epices-moi
Bonjour,
aujourd'hui un plat pour les amoureux des pâtes et fruits de mer!
Quoi de mieux, quand on est en plusieurs, de servir et se régaler avec un belle assiette de pâtes aux fruits de mer?
Un joli plat, bien présenté avec un bouquet de basilic ou de menthe si et là, des coquillages, des petites tomates cerises....
Peut-être même avec une belle langouste au centre?!
Ahhhh, que c'est bon!
Si cela vous tente, voilà une recette:
Linguine alle vongole
Linguines tièdes aux vongole veraci (palourdes)
Préparation 20 min.
pour 4 pers.
Ingrédients:
- 1 kg de palourdes (vongole veraci)
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 gousse d'ail
- 8 càs d'huile d'olive
- 2 càs de beurre
- 300 ml de vin blanc
- sel et poivre
- 2 courgettes
- ½ citron
- 1 bouquet de menthe
- 400 gr de linguine (ou spaghetti pas trop fins)
- quelques tomates cerises
- un petit peu de piment sec, ou frais
Nettoyer les palourdes et jeter les coquillages ouverts ou abimés.
Faites attention, car un mauvais coquillage fait tout rater, et c'est vraiment dommage (sans compter les possibles problème à l'estomac...)
Éplucher et émincer l'oignon, la carotte et l'ail.
Chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre les palourdes et les légumes.
Saler et poivrer. Remuer et déglacer au vin blanc. Cuire 3 min. à couvert.
Verser le fond dans une autre casserole en le passant.
Réduire jusqu'à obtenir 200 ml.
Trier les coquillages et jeter ceux qui sont encore ouverts.
En fonction du temps à disposition et votre préférence, on peut sortir les palourdes de leur coquilles.
Couper en deux les courgettes dans la longueur puis émincer en biais.
Presser le citron, mélanger avec l'huile et le fond des palourdes.
Épicer et utiliser la marinade pour les courgettes.
Effeuiller les brins de menthe.
Cuire les pâtes selon les indications sur le paquet.
Égoutter, passer à l'eau froide et égoutter encore.
Mélanger les linguines avec les coquillages, les courgettes et la menthe avant de servir.
Bon appetit!
Variantes:
Vous pouvez remplacer la menthe par du basilic.
Personnellement, je fais un « cartoccio » un gros paquet avec du papier alu, et le laisse quelques minutes au four pour que les parfums ce mélangent bien.
J'ajoute même un peu de zeste de citron, et quelques tomates cerises coupées en rondelles.
Pour enrichir ce plat, vous pouvez ajouter des gambas, des crevettes ou des moules.
Vous pouvez mettre moins de courgettes et plus de tomates.
Et pour les gourmands qui aiment les plats plus relevés, ajouter des petits morceau de piment frais ou sec.
(image:wikipedia)
De: Wikipedia...
On désigne sous le nom de palourdes divers mollusques bivalves marins parmi lesquels Tapes decussatus, Tapes philippinarum et Telline. Le nom de la palourde en Provence est la clovisse.
(…)
Préparation et conseils: ici
Manuel d'hygiène des fruits de mer: ici
Conseils pratiques sur la salubrité du poisson et des fruits de mer: ici
Bon week-end!!
Sam 22 aoû 2009
14 commentaires
merci marion,
c'est vraiment très beau ce que tu dis...je vais m'en rappeller.
Ma plus belle recette!
gros bisous
c'est vraiment très beau ce que tu dis...je vais m'en rappeller.
Ma plus belle recette!
gros bisous
lory
Super recette que je vais mettre en pratique pour ma prochaine invitation.
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Merci pour ton escapade chez moi. Bon week-end
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Merci pour ton escapade chez moi. Bon week-end
Mengzhi - le 22/08/2009 à 11h42
humm ton assiette est appétissante j'en mangerai bien
biz
biz
Natt - le 22/08/2009 à 13h11
Ce petit plat a l'air bon!
Biscottine - le 22/08/2009 à 15h26
Je ne mange pas de palourdes mais ton plat est très joliment coloré comme je les aime:)xxx
Lexibule - le 22/08/2009 à 16h55
Un bien joli plat! Hélas pour trouver des palourdes par ici...
Lili - le 23/08/2009 à 01h26
J'en salive d'avance... en plus ce sont les grandes marées, parfait pour les palourdes! Fais-tu tes linguine toi-même? j'en fais de temps en temps, mais je suis souvent aussi prise d'une grosse flemme, qui me fait sortir des pâtes fraîches toutes faites du frigo!!!
duoencuisine - le 24/08/2009 à 12h56
non...je les achète. Je trouve qu'on a de bonnes pâtes maintenant!
C'est vrai que c'est quand même extra les pâtes frais!!
bisous
C'est vrai que c'est quand même extra les pâtes frais!!
bisous
lory
Très très appétissant!Bises
provence - le 24/08/2009 à 18h56
souvenir d'italie ces pâtes aux palourdes trop bonnes ;o)
bisou
sag
bisou
sag
sagweste - le 26/08/2009 à 07h21
Voilà un plat qui me plaît beaucoup !
Elo - le 26/08/2009 à 07h39
J'en profite pour voir les nouveautés sur ton blog. Et bien c'est superbe comme d'hab.J'ai fait peu de cuisine ces temps-ci. Ton gâteau aux abricote me semble particulier je vais le tester lors que mes petits loups viendront en visite.
Ton bébé est parti tu peux en être fière cela veux dire qu'il a de bonnes bases pour ce débrouiller tout seul. Je suis certaine que c'est la meilleures recette de ta vie!
A bientôt bon week-end Marion