epices-moi

croissants au gingembre, des délicieux biscuits!

Bonjour!
Faire et recevoir biscuits, c'est une chose que j'adore !
Surtout quand ils sont réussis !
Ces croissants, ou nœuds au gingembre, sont un petit délice que je trouve assez original.
Chez nous, on trouve facilement le jus de poires, si vous avez des problèmes a en trouver, vous pouvez le remplacer par du miel.
Pour la farine de sarrasin, vous pouvez aussi la remplacer par de l'épeautre, ou du quinoa.
C'est une recette que je conseille, car vraiment bonne !

Un conseil : ne faites pas comme moi, qui...pressée comme d'habitude, je n'ai pas laissé bien refroidir les biscuits, et ils se sont cassés. Pas tous heureusement!
J'ai (peut-être) fait des croissants un peu gros...

Croissant au gingembre ou ...

Cornetti allo zenzero

Pour 30-40 pièces :

100 gr de beurre, en pommade
75 gr de jus de poires concentré (birnel)
1 càs d'eau
1 citron non traité, zeste râpé
2 càc de poudre de gingembre
1 pincée de sel
75 gr de noisettes moulues
25 gr de farine de sarrasin
125 gr de farine complète de froment

Sucre
Lait (ou jaune d'œuf dilué)

Réduire le beurre en pommade, ajouter le jus de poires (le birnel), l'eau, le zeste du citron Bio, le sel, et les noisettes. Mélanger tout.

Incorporer les farines, et rassembler en une pâte lisse.
Mettre au frais env. 1 heures, à couvert.

Façonnage :
Former des rouleaux de l'épaisseur d'un doigt.
Couper en morceaux d'env. 2 cm, les rouler à l'épaisseur d'un crayon, former des croissants ou des nœuds.
Badigeonner la surface des croissants de jaune d'œuf dilué de lait, et les passer rapidement dans le sucre.
Déposer les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Cuire au milieu du four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
Laisser bien refroidir avant de déplacer les biscuits.

Variante:
Le jus de poires, ou birnel, est en vente à la Coop, en Suisse.
Au choix : remplacer le jus de poires avec du miel, possiblement de châtaigne.

Vous pouvez voir mes biscuits, et les biscuits du livre de Betty Bossi.(Ici une photo du livre)

Mar 30 déc 2008 10 commentaires

ça me plait ça! je vais commencer par remplacer le jus de poire par du miel liquide, le gingembre en poudre par du confit de gingembre (1/2 càc) et la farine de sarrasin (j'aime pas) par de la farine de seigle
merci lory bonnes fêtes

cardamome - le 30/12/2008 à 11h09

uauu, tu me donnera la nouvelle recette!!
ils seront surement bons!!!

lory

jolie recette
joyeuses fêtes
val

valerie de familyblog - le 30/12/2008 à 11h53

merci, et bonne année à toi aussi!!

lory

De délicieux biscuits, mmhh!

Meilleurs voeux pour la nouvelle année!

Bises,

Rosa

Rosa - le 30/12/2008 à 12h56

merci pour ton gentil commentaire

Océane - le 30/12/2008 à 13h39

Ils ont l'air vraiment décicieux c'est petits croissant!!!! moi je préfère avec le miel au lieu du jus de poivre.
Passer de bonnes fêtes, A+Thierry.
(91ème vote)

Thierry - le 30/12/2008 à 14h03

Merci!!!!
c'est vrai que le miel c'est tellement bon....
bonne année...

lory

Ummmm, je garde précieusement ta recette, finalement ton petit nom est épiceeeeeeegourmande, je suis bien heureuse d'avoir découvert ton blog. merci et Bonne Année 2009

Giselle - le 30/12/2008 à 21h40

je suis ravie qu'elle te plait!!!
bisous

lory

bonsoir Lory,
Sympa ce petit blog épicé, mais attention à l'estomac.

Petite question, comment es tu arriver sur chocolator ?
Bonne continuation et meilleurs voeux.

papounet44 - le 30/12/2008 à 21h45

Tu sait, on cherche et puis, en regardant si et là....je me suis trouvée sur chocolator!
bonne année!

lory

Merci et meilleurs voeux aussi à toi 2009

tini - le 02/01/2009 à 18h31

Hmmm ils sont magnifiques, ça a l'air délicieux :-)

nanie - le 11/01/2009 à 14h15

Ils sont superbes !!!

ça donne envie d'essayer
( et de les dévorer tous les uns après les autres

)

Milooo - le 19/01/2009 à 10h27

merci!!!!

lory