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Aubergines farcies

Bonjour,
Aujourd'hui, point de gâteaux,... mais un plat bien chaud et savoureux !

Je ne mange pas beaucoup de viande, et quand cela arrive j'aime la préparer avec des légumes.

Voilà un plat que j'aime énormément !
J'ai déjà fait des courgettes et des aubergines farcis, mais mes préférés restent les aubergines.
Surtout avec la petite croûte de panure-sésame-fleur de sel,..miam !

Vous pouvez aussi varier avec des grains de courge et tournesol...une idée de saison.
Avec cette farce, vous pouvez faire des courgettes, des poivrons, des oignons, des pâtissons farcis.
On peut changer les épices, ajouter du piment ou des herbes...il y a plein de possibilités.

Pour la quantité des ingrédients : pour un plat complet unique, il faut compter une aubergine par personne (deux moitiés chacun) ;
Pour une entrée, une moitié par personne est bien suffisante.

Aubergines farcies

Ingrédients :
Pour 2 personnes :
(ou 4 entrées)

2 belles aubergines
300 gr de viande hachée de bœuf
2 tranches de pain à toast
Demi-verre de lait chaud
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail (ail haché)
1 bouquet de coriandre
1 càc de cumin (ou carvi)
1 œuf
1 à 2 càs de parmesan râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

Au choix : Poivre de Cayenne sec, quelque petits morceaux

Fleur de sel
Sésame
1 càs de panure

Chauffer le lait et verser-le sur le pain coupé grossièrement.

Mélanger la viande avec l'œuf, le parmesan, le pain bien égoutté, la coriandre hachée, le cumin, sel et poivre, l'oignon haché, l'ail pressé.

Couper les aubergines dans la longueur et les vider avec une cuillère.

Ajouter 2 cuillères de pulpe d'aubergine coupé finement à la viande. Mélanger avec tous les ingrédients.
(Garder le reste de pulpe pour un accompagnement, ou une tarte salée).

Farcir les aubergines avec le mélange de viande.

Parsemer d'une pincée de parmesan, sésame, et un filet d'huile d'olive.
Pour finir mettez quelques grains de fleur de sel.

Cuire les aubergines au four (déjà préchauffé) à 180°-190°C pendant env. 40 minutes.
Laisser gratiner avec le grill à 200°C pendant les derniers 5 minutes.

Servir avec du riz, ou une salade, quelques tomates cerise, des légumes,...à votre guise !

Variante gourmande :
Dés la sortie du four, poser une rondelle de buche de chèvre sur l'aubergine et décorer avec une feuille de basilic frais.
Remplacer la coriandre par du persil plat.

La même farce pour des courgettes:

Bon appétit!!!

...et à bientôt!

Et.....si vous aimez mes recettes, venez voter pour moi:

Merci!!

Ven 7 nov 2008 25 commentaires

trés chouettes les photos, superbe idée j'aime beaucoup car je suis trés légume ! bisous

pascaloue - le 07/11/2008 à 09h28

Merci!!!

lory

Merci beaucoup de m'accueillir^^
Superbe recette miam

petite étoile - le 07/11/2008 à 10h56

de rien,..avec plaisir!!
biz

lory

Hummm avec le sésame par dessus ça doit etre vraiment exquis !

chouya - le 07/11/2008 à 11h16

Je fais approximativement la même recette, à quelques variantes près, la recette est de source tunisienne par la famille de mon mari.

Paniervolant - le 07/11/2008 à 11h19

Tiens, je suis ravie de le savoir.Peut-être que sans le savoir j'ai des origines arabes...
c'est une bonne recette, je trouve.
merci 'être passée.

lory

Huummm ! que c'est appétissant ! Il me reste une aubergine, je sais maintenant comment je vais la préparer.
Bises.

Dominique - le 07/11/2008 à 11h57

moi aussi je préfère les aubergines et les tiennes ont l'air extra bonnes, bien dorées...

Clémence - le 07/11/2008 à 12h23

superbe

missisa - le 07/11/2008 à 20h43

merci!!!

lory

parfait pr faire face à ces températures froides!

sam's cook - le 07/11/2008 à 22h08

bonjour madame comment ne pas salivé devant tant de belles recettes , continuez , pour notre salive vienne en bouche . bisous et àa plus
papy jojo

georges - le 08/11/2008 à 07h24

Merci pour ce gentil message!

lory

wouahhhh!!! je viens de découvrir ton blog grace à toi qui est venue sur le mien...c'est trop.....miammmm!!!
merci pour tes recettes!!

sévy la tite soeur - le 08/11/2008 à 15h19

lory

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