epices-moi
Un plat délicieux, simple mais pleins de parfums!
Pour les passionnés de poisson, fruits de mer et cuisine italienne
Je vais vous donner la recette de base, bien « fournie » en poisson, mais vous pouvez mettre moins de fruits de mer, en remplacer, ex...
....A votre goût !
Tagliatelle aux fruits de mer, ...
Et sa variante "al cartoccio"
Ingrédients pour 4 p:
- 150 gr de crevettes ou de langoustines crues et pelées
- 125 gr de pieuvre ou de calamar cru
- 20 moules
- 500 gr de petites palourdes
- 1 verre de vin blanc
- 3 gousses d'ail pelées et hachées, ou de la purée d'ail
- 75 ml d'huile d'olive extra vierge
- 500 gr de tomates en conserves (pelati)
- Persil plat, haché
- 350 gr de tagliatelles ou spaghetti
- Sel, poivre
Au choix, zeste de citron râpé
Nettoyez et séchez soigneusement les fruits de mer. Parez la pieuvre, (ou le calamar) et coupez-la en petits morceaux qui cuiront assez vite.
Placez les moules dans une poêle avec le vin, à feu moyen. Couvrez et remuez le poêle.
Ajoutez les palourdes, remuez.
Versez le jus de cuisson dans un bol en verre et laissez-le décanter.
Quand le sable, c'est déposé au fond du bol, filtrez le liquide et reversez-le dans le poêle.
Ajoutez la pieuvre (ou les calamars) et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez les crevettes, laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez cuire 15 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le persil, les moules et les palourdes. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau salée (al dente).
Egoutez-les et mettez-les dans un grand plat creux .Ajoutez la sauce, mélangez et, si vous désirez, râpez un peu de zeste de citron Bio dessus.
Servir bien chaud, décoré de persil plat.
Variante :
Mélangez les pâtes et la sauce, puis mettez tout dans un « paquet », ou cartoccio, de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile cru et fermez le paquet.
Laissez quelques minutes au four pour que les parfums se mélangent bien.
Attention, les pâtes doivent être al dente.
Bon appétit!
Ven 23 mai 2008
16 commentaires
Bon app. 
Sév - le 23/05/2008 à 08h09
Une gentille recette, de pâtes...avec nos ingrédients favoris...Une riche idées !
Bises
Bises
Amélie - le 23/05/2008 à 08h51
je crois que c'est un de mes plats préféré, afin après....enfin j'adore!
chatelain - le 23/05/2008 à 09h09
Ca c'est excellent et on se régale à chaque fois de notre pêche même si elle est maigre ! Par contre, les palourdes j'espère que tu les as ramassées car elles ne sont pas bon prix sur les étals !
ton assiette est vraiment belle !
bises bon week-end
Mamounette - le 23/05/2008 à 11h11
J'adore le poisson et les fruits de mer. Dans ces pâtes, c'est un plat bien parfumé et bien délicieux.
A bientôt, Doria
A bientôt, Doria
Doria - le 23/05/2008 à 12h12
Huuummm délicieux, et bien présenté
Bises
Bises
Mimisan - le 23/05/2008 à 16h05
merci mimisan!
bisous
bisous
lory
Là tout de suite, j'ai envie de moules, et je suis dégoutée que mon copain n'aime pas ça !!
claire - le 23/05/2008 à 19h24
Pas evident faire aimer des aliments à l'autre...
Tu sait que j'ai commencée à aimer les fruits de mer a 25 ans?
biz
Tu sait que j'ai commencée à aimer les fruits de mer a 25 ans?
biz
lory
Je ne connaissais pas du tout les termes "al cartoccio". Une fois de plus, je suis ravi d'être passé chez toi !
Amitiés
Amitiés
Philou - le 23/05/2008 à 22h22
Avec plaisir...je suis ravie si je peux vous apporter quelque chose!
bisous
bisous
lory
Mon futur mari et moi adorons les fruits de mer. Je vais donc courir faire les courses et je pense que ça sera notre dîner de ce soir. Merci pour toutes ces bonnes recettes !!!
isabelle - le 24/05/2008 à 08h30
Donne moi des nouvelles!
bon dimanche
bon dimanche
lory
J'adore!
Tarzile - le 24/05/2008 à 12h57