epices-moi

Le poulet farci, sur lit d'épinards et asperges, en papillote..

Bonjour à tous,
Comme promis, voilà ma nouvelle recette :

Le poulet farci sur lit d'épinards et asperges,
en papillote

La présentation du plat, manque un peu de "finesse",..pardonnez-moi..

Ces quantitées sont pour une grande « poche » farcie, que normalement, je mange en deux fois !
Je dois vous avouer que la farce aurait suffit pour deux tranches de poulet,
mais j'en avais qu'une !
C'est très bon, une recette qui m'a vraiment bien réussi et j'en suis assez fière..
Vous la donne très volontiers, car elle fait un certain effet... !

Un plat savoureux, pas très long à préparer et pas trop coûteux non plus, quoi demander
de plus ?
Une bonne partie de la réussite, vient des épices. Pas en mettre trop, mais quand même assez pour que la viande soit bien parfumée ; ne pas trop saler et contrôler la cuisson (j'ai laissé ma papillote un peu trop dans le four).

La recette:

Une grande tranche de poulet (poitrine) que vous couperez au milieu, en faisant une .. "poche ».
Moutarde à la figue, si possible
Sésame grillé

Pour la farce :

100 gr de hachis de bœuf (ou vœu)
Des épices de votre goût : noix muscade, piment d'Espelette, mélange d'épices (yassa, ou masala)
Une tranche de pain à toast (ou un petit pain) sans croûte
Demi verre de lait
1 à 2 cuillères de parmesan
Persil haché, (ou coriandre)
1 càc de ail haché (je prend la pâte d'ail thaï, très pratique et pas trop forte)

Si vous faites cette farce pour plusieurs « poches » ajoutez 1 œuf, et/ou une pomme de terre cuite.

Pour le « lit » :

Une belle poigné d'épinards nouveau, bien tendre (que vous pouvez aussi manger en salade)
Quelques petits asperges
1 à 2 tomates cerise
Un filet d'huile d'olive
Fleur de sel
Quelques tranches d'oignon rouge (pas trop)

Des cures dents pour fermer la poche (ou du fil de cuisine)

Préparation :
Couper le pain en morceau et le couvrir avec le lait chaud, laisser un moment, puis bien égoutter le pain.
Mélanger tous les ingrédients de la farce et bien farcir la poche du poulet.

Pour une tranche, la moitié de cette farce est suffisante, (vous voyez dans la photo que j'ai un peu exagéré avec la mienne.....)

Fermer avec une cure dent.

Badigeonner la viande avec la moutarde, saler légèrement et saupoudrer de sésame.
Dans une poêle avec un filet d'huile, faire sauter brièvement le poulet, juste 2 minutes par coté.

Préparer la papillote :

Préchauffer le four à 200°C.

Sur une feuille de papier sulfurise, préparer « un lit » avec des épinards, quelques asperges (les plus fines), des lamelles d'oignons rouges et quelque tomate cerise coupés en deux.

Parsemer de fleur de sel et poser votre poche farcie.

Fermer comme une « caramelle », avec un bout de ficelle de cuisine de chaque côté.

Cuire au four pendant environ 40-45 minutes à 180°C.
Si vous avez un four à air tournante, le temps de cuisson est plus court.

J'ai accompagné ce poulet farci avec des légumes, mais des pommes de terre vapeur (ou au four) serait bien mieux.
Elle vous plait ma papillote?

Tous savoir sur les papillotes: Ici

Mar 6 mai 2008 10 commentaires

Cela a effectivement lair très bon, c'est une bonne idée :D

Alors? Comment s'est passé ton entretien???
Et je suppose que tu as reçu de bonnes nouvelles du Japon (sauf qu'il y a eu plusieurs jours pluvieux ces derniers temps)

gros bisous

Mimisan - le 06/05/2008 à 13h48

SalutMimisan,
j'ai du arracher la dent!!Aih..
Mon fils n'est pas très ouvert...chaque jour j'attendais des nouvelles, et chaque fois..juste deux mots: oui c'est beau.... ou quelques photos...
le pire...il rentre avant!Je ne le comprends pas..

Merci pour ton message,
bisous

lory

bravo pour ta ecette!!
superbe idée que je garde au chaud
merci pour le partage!!!

mewmewchou - le 06/05/2008 à 14h49

le poulet et les asperges ça va super bien esemble, c'est une très bonne idée recette !

Sylvia & Chris - le 06/05/2008 à 15h24

merci!!

lory

Voici encore une recette qui ne peut que me plaire !
Amitiés

Philou - le 06/05/2008 à 20h16

j'en suis ravie!merci

lory

coucou lory , désolée poue tes dents ,j'espère que cela ne t'a pas porter préjudice .. je trouve ton idée de poulet comme ça ... originale et changeante ... et ton blog est vraiment bien fourni en ce qui concerne le net ... bravo ... me diras tu un jour tes ficelles ... bonne soirée ml

ml - le 06/05/2008 à 21h14

Je suis très touché..merci.
Le dentista a du arracher la dent (aihhh), pour le travail, j'attends des nouvelles..et croise les doigts!
Je n'ai pas compris de quels ficelles tu parle?Si je peux t'aider en quelque chose...n'ésite pas!
bisous

lory

et comment qu'elle plaît ta papillotte! plein de saveurs là dedans! un vrai plaisir! Bises

fabienne - le 07/05/2008 à 10h23

merci, c'est vrai que je suis assez contente de ma nouvelle "création"..!
bisous

lory

Qu'il est beau ce plat de plat ! Il me donne faim... ;)

nanou - le 07/05/2008 à 19h51

hum ça a l'air délicieux

Cricri - le 08/05/2008 à 09h46

Ta papillote me plait énormément !
Et comme le poulet est une de mes viandes préférées....elle va rejoindre mon stock de recette avec bonheur !
Bonne journée

Amélie - le 08/05/2008 à 10h16

j'en suis ravie!
merci

lory

Elle me plait bien ta papillotte ! j'aime tous les composants !

michette - le 10/05/2008 à 16h50

merci, c'est une recette qui m'a beaucoup plu..
biz

lory