epices-moi
Bonjour à tous,
Cette recette a été pour moi, une grande découverte !
A l’époque, j’habitais au Tessin (Suisse italienne) et, on avaient décidé avec mon mari, de passer nos vacances au sud de la France.
J’étais enceinte, et ne le savais pas…donc j’imagine que dans mon corps, des drôles de changement étaient en train de se passer…
Je dois avouée, que la nourriture du sud de la France, n’était pas vraiment à mon goût, j’avais goûtée une glace horrible (on aurait dit du plastique) et habituée à la glace italienne….vous pouvez imaginer….
En fait, si ma mémoire ne me trompe pas, on étaient à Juan-les pin .
Bref, j’étais déçue de la nourriture !
Un jour, je décide de me lancer et goûter un plat « inconnu » chez nous : la bavette à l’échalote.
Uauuu, 22 ans sont passées, et cette bavette m’est restée en mémoire comme une des meilleures viande que j’ai mangée !
Je ne suis jamais arrivée à retrouver le même goût, les mêmes parfums…mais cette recette, s’en rapproche assez.
Bavette à l’échalote, au balsamique
Ingrédients pour 2 p. :
- 2 bavettes de bœuf
- 3-4 échalotes (même plus)
- 2 càs de Moutarde (au balsamique et au miel, ou moutarde ancienne) pour badigeonner les bavettes
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 2 càs d’eau chaude
- 2 càs de sauce soja
- Beurre
- sel et poivre du moulin
Badigeonner les bavettes de moutarde, laisser les reposer 1 - 2 heures.
Couper finement les échalotes.
Faire revenir les échalotes dans le beurre, ajouter 2 cuillères d’eau chaude, et 2 cuillères de sauce soya. Laisser cuire à feu doux 5-8 minutes.
Dans une poêle, faire sauter rapidement les bavettes dans du beurre, saler et poivrer.
Ajouter les bavettes aux échalotes et mouiller avec le vinaigre balsamique. Goûter.
Continuer à cuire quelques minutes, servir aussitôt dans des assiettes chaudes.
Variante :
Vous pouvez ajouter des grains de moutarde noire dans le beurre chaud, avant de mettre les échalotes coupées.
Accompagnement : purée de pommes de terre, riz, pâtes, polenta.
Des recettes de bavette à l’échalote: ici, ici, ici..(il y en a
tellement...)
Image échalotes: koedooder.nl:
Jeu 13 mar 2008
9 commentaires
j'aime beaucoup la bavette aux échalottes, je teste souvent de recette, la tienne est assez originale avec sauce soja, à tester.
ranjiva - le 13/03/2008 à 12h07
comme je ne connais pas l'originale, j'en ai crée une, et elle est bonne!j'ai eu de la chanse!
biz
biz
lory
Je suis allée dans le Tessin il y a quelques années et je garde un souvenir inoubliable des glaces de Lugano. Et aussi de la ville, de l'ambiance, des paysages magnifiques autour...
Merci pour le p'tit lien !
Juliette - le 13/03/2008 à 12h31
ohh, mon Tessin...il me manque...
C'est si divers qu'ici..
Alors tu t'est regalée en glace...j'espère que tu as eu grand soleil!
merci de ce message!
biz
C'est si divers qu'ici..
Alors tu t'est regalée en glace...j'espère que tu as eu grand soleil!
merci de ce message!
biz
lory
alors ça j adore!!!! et avec une moutarde speciale en plus miammm
maia - le 13/03/2008 à 13h54
Ah la bavette aux échalotes !!!!
j'aime beaucoup ta mise en page !
j'aime beaucoup ta mise en page !
cuisine85 - le 13/03/2008 à 17h03
Merci, c'est très gentil!
ça me fait plaisir.
ciaoo
ça me fait plaisir.
ciaoo
lory
Mais dis donc, on a les mêmes envies en même temps. La raie et maintenant la bavette (moi l'onglet) à l'échalotte. Ne me dis pas que demain tu fais un potage au broccoli, car je pourrais penser qu'il y a de la transmission de pensée dans l'air.
MARK - le 13/03/2008 à 21h41
Eh bien, ce qui est sur c'est qu'on aime bien manger!!
ça arrive parfois, qu'on a des "envie culinaires" en même temps que d'autres gourmands!
..Un potage au brocolis?...mmm, ça a l'air bon..!
ça arrive parfois, qu'on a des "envie culinaires" en même temps que d'autres gourmands!
..Un potage au brocolis?...mmm, ça a l'air bon..!
lory
La bavette... un morceau que j'aime bien, que je ne trouve pas vraiment au japon, et tu me donnes l'envie d'enmanger! En plus cettepréparation a l'air bonne miam
bises
bises
Mimisan - le 14/03/2008 à 02h14
A vrai dire, même ici on ne la trouve pas toujours...
bizz
bizz
lory
Je suis bien content que tu apprécies et parles de l'onglet qui pour moi aussi est certainement un des meilleurs morceaux du boeuf. Bien sûr, elle n'est pas toujours tendre comme du beurre mais au point de vue goût, elle surclasse tous les autres morceaux. Et en plus, tu joins à cette merveille des échalotes que j'adore également. Pas étonnant que l'onglet à l'échalote soit devenu un des grands classiques de la cuisine. Si tu veux quelques variantes, Mark de Passion-Cuisine a posté, il y a peu une recette mettant l'onglet également à l'honneur.
Amitiés
Philou - le 14/03/2008 à 21h18
C'est vraiment un bon morceau..!
(Même si ma recette a été creé..., elleétait très bonne!)
bizz, et merci!
(Même si ma recette a été creé..., elleétait très bonne!)
bizz, et merci!
lory
Bonjour cher otage,
Nous venons t’annoncer ta libération et nous te remercions de ta bonne volonté !
Les organisateurs du concours n’ont rien annoncé d’officiel, mais il semblerait que nous soyons deuxièmes et normalement nous devrions accéder à la deuxième étape du concours de cuisine grâce à notre filet de lieu jaune au chocolat blanc et à la violette de Toulouse et surtout grâce à toi !
Nous nous sommes rendues et les autorités compétentes jugent actuellement nos actes…
Sylvia et Chris - le 15/03/2008 à 12h50
Et bien, c'est parfait...!
Compliments!
Compliments!
lory
C'est une recette qui me plaît bien ! miam !
michette - le 17/03/2008 à 10h24