glaces et sorbets

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Lundi 22 juin 2009 1 22 /06 /Juin /2009 11:36

Glace à la confiture de lait

Bonjour
Aujourd'hui, une recette facile, facile...mais quel délice !!
Si vous aimez la confiture de lait, le caramel, les carambars....toutes ces choses hyper gourmandes...si bonnes à se lécher les babines,
Cette glace est pour vous !
Il vous faut juste une sorbetière. Maintenant on en trouve pour pas trop chères. Bon, il ne faut pas espérer de faire des litres de glaces, mais c'est quand même bien meilleur que celui qu'on achète.
Avec une petite sorbetière, vous pouvez faire env.1 litre de glace, ou un peu moins, et vous pouvez en trouver pour moins de 50 euro.
Et c'est si bon un sorbet citron fait maison, une glace à la vanille, ou aux fruits d'été !

Glace à la confiture de lait

Ingrédients:

50 cl de lait entier
250 gr de sucre

10 cl de lait
250 gr de crème fraiche

Verser 50 cl de lait entier dans une casserole à fons épais.
Ajouter 250 gr de sucre et laisser cuire pendant 2 heures à feu doux.
Laisser refroidir.

Mélanger cette préparation (env.400 ml) avec 10 cl de lait et 250 gr de crème fraiche.
Faire prendre à la sorbetière.

Je vous souhaite une bonne semaine!

J'ai trouvée cette recette sur un journal.

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Par lory - Publié dans : glaces et sorbets - Ecrire un commentaire
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Mercredi 30 juillet 2008 3 30 /07 /Juil /2008 12:21

Glace à la pistache

Bonjour,
Encore une petite glace pour avoir un beau choix de dessert pour vos soirées d'été !
Cette fois, à la pistache ; j'ai toujours adorée le duo « glace chocolat-pistache » !
Avec des petits croquants dessus, ...ou un peu de crème chantilly.
Quel régal !!
La recette est prévu pour la sorbetière, mais on peut aussi se débrouiller sans.
Il faut juste mélanger la préparation plusieurs fois pendant qu'elle se solidifie au freezer.

(grom.it...)

Glace à la pistache

Ingrédients pour 6 portions :

3 jaunes d'œufs
180 gr de sucre
Vanille
500 ml de crème fraiche liquide
Colorante alimentaire vert ( ?)
120 gr de pistaches en morceaux

Décoration :
Gaufres, pistaches, croquant,...

Dans un récipient résistant à la chaleur, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème dense et crémeuse.
Chauffer la moitié de la crème liquide et l'ajouter aux jaunes d'œufs.
Appuyer le récipient sur une casserole pleine d'eau bouillante et continuer à mélanger jusqu'à obtenir une belle crème assez dense.
Laisser refroidir.

Verser la crème, le colorant et le reste de la crème liquide dans la sorbetière et procéder comme d'habitude.
Quelques minutes avant que la glace soit complètement solidifiée, ajouter les pistaches.

Sans sorbetière :
Mettre la crème dans une boite à congélation, la laisser au freezer pendant 3- 6 heures.
Mélanger la glace de temps en temps pendant la solidification.

Conserver la glace dans une boite hermétique.

Décorer la glace avec une gaufre, quelque pistache et /ou du croquant.

(Recette et images de

Gelati e sorbetti,Jackie Passmore ed.Mondadori).

Quelques idées de livre pour vous:

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Par lory - Publié dans : glaces et sorbets - Ecrire un commentaire
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Mardi 22 juillet 2008 2 22 /07 /Juil /2008 10:34

Sorbet gingembre-curaçao

Bonjour,
Voilà encore une recette pour un sorbet original.
Sorbet ou cocktail ? Je dirai les deux..
J'ai encore beaucoup de recettes, que je vous donnerai de temps en temps, pour ne pas remplir mon blog que de glaces !
Si vous cherchez un parfum particulier, je peux toujours rechercher dans mes livres...n'hésitez pas !

Sorbet gingembre et Curaçao

Ingrédients pour 6 portions:

1 càs de gingembre frais, haché
350 gr de mandarins, pelées, sans les grains
60 ml de sirop de sucre
60 ml de curaçao (ou liqueur à la mandarine)

Décoration :
Boulettes de melon, feuilles de menthe

Mixer le gingembre avec les mandarines et le sirop de sucre.
Si vous utilisez la sorbetière, ajouter la liqueur et procéder comme d'habitude.

Sans sorbetière :
Verser la préparation (sans la liqueur) dans des boites pour la congélation, couvrir et mettre au freezer.
Quand le sorbet commence à solidifier, mixer jusqu'à obtenir une crème, puis ajouter le curaçao.
Remettre au freezer.

Servir avec de boulettes de melon, de pastèque et des feuilles de menthe.

Curaçao: Ici