Bonjour,

Cette fois, de la courge et des oignons,…et bien d’autres choses, pour un chutney

 

Chutney à la courge et au gingembre

Laver 1 kg de tomates perini o« pelati », les « jeter » dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes, enlever la peau et les couper en morceaux.

Couper 600 gr de courge en morceaux et 250 gr d’oignons en tranches.

Dans une casserole, mettre les légumes avec 2 gousses d’ail, 60 gr de raisins sec, 350 gr de sucre de canne, 350 gr de sucre semoule, 75 cl de vinaigre de pommes, 2 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 bâtonnet de cannelle, 3 clous de girofle, 1 piment, et une pincée de sel ; porter à ébullition et laisser bouillir pendant 50 minutes à feu doux, en mélangeant continuellement.

Passer aux passe-légumes env. 1/3 des légumes, le rajouter au reste et mélanger.

Verser le chutney dans les pots en mélangeant avec un bâtonnet pour enlever les éventuelles bulles d’air.

• 1 kg de tomates perini, o pelati
• 600 gr de courge, la pulpe
• 250 gr d’oignons
• 2 gousses d’ail
• 60 gr de raisins sec
• 350 gr de sucre de canne
• 350 gr de sucre semoule
• 7,5 dl de vinaigre de pommes
• 2 càc de gingembre en poudre
• 1 bâtonnet de cannelle
• 3 clous de girofle
• 1 piment
• Une pincée de sel

• Eau bouillante