Verrines aux fruits de la passion

Jeudi 31 décembre 2009 4 31 /12 /2009 08:48

Verrines aux fruits de la passion

Bonjour,
nous voilà déjà à la fin de l'année. Que le temps passe vite..!
Aujourd'hui, je vous propose une recette trouvée sur un journal de B.Bossi.
Un dessert aux fruits de la passion, délicieux et original!

Une recette pour le fête, des verrines simples à préparer qui demande juste un peu de temps pour reposer...
Le fruit de la passion est très indiqué pour les fêtes, et très apprécié en général.
Préférez des fruits un peu « ridés » aux fruits lisses, ils seront bien meilleurs!

Verrines aux fruits de la passion

Biscuits roulé:

40 gr de sucre
2 jaunes d'œufs
1 càs d'eau très chaude

2 blancs d'œufs
1 pincée de sel
2 càs de sucre
60 gr de farine

2 càs de confiture orange-fruit de la passion

Travailler le sucre, les jaunes d'œufs et l'eau chaude dans un bol avec un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs d'œufs en neige avec le sel, ajouter la moitié du sucre, continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange brille, ajouter le reste du sucre et continuer à fouetter un petit minute.

Repartir la farine par couches en alternant avec les blanc en neige en soulevant délicatement avec une spatule.
Étaler la pâte en rectangle (env. 25X34) sur env. 5 mm d'épaisseur sur le dos d'une plaque recouvert du papier de cuisson.

Cuisson: env. 4 minutes au milieu du four préchauffé à 240°C.
Retirer, retourner le biscuit avec le papier sur une nouvelle feuille, passer un linge mouillé dessus et décoller délicatement le papier. Couvrir aussitôt le biscuit avec la plaque retourné, laisser refroidir.

Façonnage: à l'aide d'un verre, découper 12 ronds et les badigeonner de confiture.
Découper dans les chutes des petites étoiles, réserver à couvert.

Crème:

6 fruits de la passion
1 orange non traitée (un peu de zeste râpé et tout le jus, env. 1 dl)
½ dl de Grand Marnier
80 gr de sucre
3 feuilles de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l'eau froide, égouttées.

180 gr de crème acidulée
1 dl de crème, fouettée en chantilly

Couper en deux les fruits de la passion, détacher la pulpe avec une cuillère à café, mettre dans une casserole. Ajouter le zeste et le jus d'orange, le Grand Marnier et le sucre, porter à ébullition, laisser bouillonner env. 5 min,passer au tamis dans un bol.
Incorporer la gélatine à la réduction très chaude, laisser tiédir un peu.
Réserver au frais jusqu'à ce que le bord commence à prendre, lisser.

Incorporer la crème acidulée et la chantilly, mélanger.

Montage:

Enfoncer dans chaque verre une rondelle de biscuit, côté confiture en haut, de manière à former un creux, déposer env. 2 càs de crème dans le creux.
Continuer de la même manière en formant plusieurs couches.
Terminer avec la crème.
Laisser prendre 4 h à couvert au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer avec les petites étoiles en biscuit.
Vous pouvez ajouter des brisures colorés, ou un voile de cacao amer.

Préparation à l'avance: 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Par personne: lipides 28 g, protéines 8 g, glucides 62 g
547 kcal (2290 kj)

Je vous souhaite un très bon fin d'année
et un
merveilleux 2010!!!

Une de mes résolutions pour la nouvelle année, est de recommencer à publier régulièrement mes articles, mes petites recettes.
Ces derniers mois ont été un peu difficiles pour moi.
... un peu de baisse de moral, une certaine lassitude pour la cuisine en général m'ont fait perdre le rythme et être moins présente sur mon blog.
Je vous prie de pardonner cette petite « absence ».

Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Commentaires

Très sympas ces verrines !!

Commentaire n°1 posté par julie le 18/01/2010 à 17h35

Je passe pour te faire un petit coucou
et te souhaiter aussi un bon début de la semaine
et surtout te remercier pour ce délicieux partage
Bisou et @+

Commentaire n°2 posté par saoussi le 11/01/2010 à 09h27

merci, une très bonne semaine à toi aussi!
bisous

Réponse de lory le 02/02/2010 à 09h59

ohh ces verrines sont superbeeee
mille bravo bisous mimi

Commentaire n°3 posté par mimi le 03/01/2010 à 11h23

Bonne Année ! à bientôt.

Commentaire n°4 posté par Eve le 02/01/2010 à 15h56

superbe ! je trouve la présentation top et les explications aussi !!!! et en photo s'il vous plait !

meilleurs voeux pour 2010

Commentaire n°5 posté par @udrey... le 02/01/2010 à 12h45

J'adôôôôre les fruits de la passion très ridés ! rires...

BONNES FÊTES DE FIN D’ANNÉE 2009 !

Que le bonheur soit dans vos chaumières !

Que la vie soit plus douce qu’hier !

Vive l’an 2010 ! ! !

Commentaire n°6 posté par Sissi le 02/01/2010 à 03h16

ciaoo!!merci

Réponse de lory le 02/01/2010 à 10h23

meilleurs voeux et gros bisous ...

Commentaire n°7 posté par mariellen le 01/01/2010 à 19h12

Il n'y a pas que la cuisine dans la vie : par moment c'est vrai que l'on peut avoir une baisse de régime hé bien tant pis ce n'est que pour mieux revenir à notre passion ! Le blog doit être un loisir avant tout pas une obligation non ? Bisous et meilleurs voeux

Commentaire n°8 posté par Catherine le 01/01/2010 à 07h01

comme tu dis, c'est juste! bisous

et bonne année!!

Réponse de lory le 02/01/2010 à 10h24

Ton blog est vraiment magnifique, bravo !

BONNE ANNÉE

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Qu'elle t'apporte la paix, la santé, le bonheur et la réussite pour toi et tous ceux que tu aimes.
A l'année prochaine lol !!
Bisous

Commentaire n°9 posté par Mary le 31/12/2009 à 17h50

merci beaucoup!!!

Réponse de lory le 02/01/2010 à 10h24

Je te souhaite une très bonne année 2010 avec beaucoup de bonheur, de santé et de créations culinaires !
Bisous, Doria

Commentaire n°10 posté par Doria le 31/12/2009 à 16h11

bonjour, voici le lien de mon appareil, un petit numérique, et te souhaite un bon réveillon, bisous ...

www.google.fr/imgres?imgurl=http://img1.focus-numerique.com/focus/news/0/572/casio-exilim-ex-z200.jpg&imgrefurl=http://www.focus-numerique.com/news_id-572.html&h=453&w=750&sz=76&tbnid=cPQ9QOu_Uzz0NM:&tbnh=85&tbnw=141&prev=/images%3Fq%3Dcasio%2Bexilim&usg=__3Bi3pbzAwVqSvttK_NvVnzOoe6g=&ei=n5s8S5jNDsagjAfNxNCADg&sa=X&oi=image_result&resnum=7&ct=image&ved=0CCsQ9QEwBg

Commentaire n°11 posté par mariellen le 31/12/2009 à 13h46

merci!tu fait des super photos, bravo!

Réponse de lory le 02/01/2010 à 10h33

tes verrines me font vraiment envie !
bonne année 2010
herve (lesateliersdhys)

Commentaire n°12 posté par herve le 31/12/2009 à 12h53