Gâteau aux châtaignes

Samedi 20 février 2010 6 20 /02 /Fév /2010 10:21

Gâteau aux châtaignes

Bonjour et bon début de week-end à tous!
Voici une recette que je viens de tester, un délice...bien gourmand!
La recette fait parti du livre « Fournil », de Betty Bossi.
Pour « alléger » un peu le gâteau, j'ai diminué la quantité de beurre ( 100gr) et mis à la place du yaourt grecque.
Même chose pour le sucre, j'en ai mis que 50 gr.

Gâteau au marrons

Pâte à biscuit:

200 gr de beurre, mou
100 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs
200 gr de purée de marrons
½ orange non traitée, un peu de zeste râpé et tout le jus
1 paquet de châtaignes au caramel (env. 250 gr)
4 blancs d'œufs
2 pincée de sel
2 càs de sucre (pas indispensable)
150 gr d'amandes mondées, finement moulues
100 gr de farine
½ sachet de poudre à lever
sucre glace

Ramollir le beurre dans une terrine, ajouter le sucre, le sucre vanillé et les jaunes d'œufs; travailler jusqu'à ce que la masse blanchisse.
Incorporer la purée de marron, le zeste d'orange,et le jus.
Égoutter les marrons (garder la sauce caramel) hacher grossièrement les châtaignes et ajouter avec la sauce aux reste des ingrédients.
(j'ai coupé les châtaignes au couteau, assez grossièrement).

Bien mélanger.
Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel et le sucre.( Ici, vous n'êtes pas obligé à mettre du sucre).
Ajouter les amandes.
Ajouter la farine avec la levure, puis les blancs d'œufs.(Incorporer peu à peu avec une spatule).Remplir le moule chemisé de papier sulfurisé,
ou beurré et fariné.

Cuisson: env.50 minutes dans la partie inférieur du four préchauffé à 180°C.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler,laisser refroidir sur une grille. saupoudrer de sucre glace.