Potimarron et haricots de Soissons "surprise"

Lundi 5 octobre 2009 1 05 /10 /Oct /2009 12:17

Potimarron et haricots de Soissons "surprise"

Bonjour et bon semaine à tous!
Voilà enfin, ma nouvelle recette avec ces magnifiques haricots de Soissons, qui sont arrivés chez moi, grace à chef Damien, comme un cadeau avant Noël!
Il faut dire que des belles surprises comme ça, on en a ps tous les jours!

C'est un plat qui prend un peu de temps, il faut le prévoir le jour avant, et laisser les haricots dans l'eau pendant une nuit. Il en faut pas beaucoup, car la place dans le potimarron n'est pas énorme!
Bien sur, on peut aussi le préparer sans ..juste comme entrée.
Ou farcir des courgettes.

J'ai fait l'erreur de ne pas mettre le filet d'huile d'olive avant de servir..et il manquait vraiment.
Donc n'oubliez pas...un filet d'huile et une pincée de fleur de sel.

Vous pouvez décorer l'assiette avec quelques gouttes de vinaigre balsamique, ou d'huile de noix.
J'espère vous avoir donné un peu d'appétit...?!
Alors, ça vous tente?...on y va!

Potimarron et haricots de Soissons
"surprise"

Ingrédients:
pour un plat:

un (petit)demi potimarron d'env.900gr
huile d'olive
piment d'Espelette
sel

une poignée de haricots de Soisson déjà cuit
1 filet de lapin
7 -8 penne integrali o farfalle(pâtes complètes)
demi oignon, haché
1 petite courgette
un petit bout piment (nettoyé de ses grains)
thym
poivre rouge
fleur de sel
1 noix, ou au choix, des pignons ou des raisins
moutarde de noix
sauce de soya

Lavez le potimarron, coupez-le à moitié et badigeonnez-le d'huile d'olive.
Saupoudrez d'un pincée de piment d'Espelette et salez légèrement .
Enveloppez-le de papier sulfurisé et mettez-le au four à 160-170°C pendant env. 40 min.
Il faudra contrôler la cuisson, car elle dépend du poids du potimarron.

Badigeonnez le filet de lapin de moutarde à la noix (ou normal) et laissez-le à mariner avec de la sauce soya dans un bol, pendant 10 min.

Puis, faites-le sauter brièvement avec un càc de beurre, salez et poivrez.
Enveloppez-le dans du papier alu, laissez-le à côté.

Preparer les pâtes:
Faites cuire les pâtes "al dente" dans de l'eau salée et gardez q.q cuillères d'eau de cuisson.
Coupez la courgettes en fines lamelles.
Faites sauter les courgettes dans de l'huile d'olive avec l'oignon, un peu de piment, sel, poivre et tym.
Ajoutez les pâtes, avec une, deux cuillères d'eau de cuisson, les haricots de Soisson dejà cuits et une ou deux noix haché grossièrement
(ici, vous pouvez choisir avec des pignons, ou plus moelleux..des raisins secs).

Coupez le filet de lapin en tranches et mélangez le tout. Couvrez et laissez au chaud.

Préparez l'assiette:

Sortez le potimarron de four et posez-le dans l'assiette.
Avec une cuillère disposez joliment la farce de pâtes-haricots-courgettes.
Essayez de disposer le lapin au haut.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Décorez avec une feuille de coriandre et une demi noix.
Dégustez et...bon appétit!!

Variante:
A la place de la viande, vous pouvez ajouter des écailles de parmesan, ajouté en dernier aux pâtes.

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Commentaires

Quel excellent mélange de saveurs. Moi qui aime les haricots et le potiron, je suis servie !!

Commentaire n°1 posté par Kitchenmoments le 14/10/2009 à 09h09

je suis contente que ça te plaise!!
biz

Réponse de lory le 19/10/2009 à 09h10

humm ca a l'air bon ton truc :)

Commentaire n°2 posté par canie le 11/10/2009 à 08h06

superbe présentation, j'adore ta recette pleine de couleurs.bise

Commentaire n°3 posté par ann ju le 10/10/2009 à 14h23

merci!!!

Réponse de lory le 11/10/2009 à 09h24

Coucou , beaucoup de saveurs pour ce plat !
et si tu aimes la pistache en crème c'est chez moi avec en plus un bonbon !!!! Pierre

Commentaire n°4 posté par pierre le 10/10/2009 à 13h26

Voilà une présentataion très originale!
Bonne idée avec du lapin. Potimarron et noix, voilà un p'tit plat de saison bien sympathique!
(P'tite question: J'ai bien relu la liste des ingrédients, tu parles de lapin et non de poulet à la fin?)
Bises

Commentaire n°5 posté par Virginie le 09/10/2009 à 05h50

je me suis trompé, c'est bien du lapin.
merci...un petit erreur!!
biz

Réponse de lory le 09/10/2009 à 16h14

j'adore les soissons et tous les haricots. c'est une très jolie recette

Commentaire n°6 posté par cardamome le 08/10/2009 à 17h46

et surtout magnifique présentation

Commentaire n°7 posté par caneylle le 08/10/2009 à 17h32

en voilà un bon plat d'automne, juste comme je les aime

Commentaire n°8 posté par caneylle le 08/10/2009 à 17h31

Quelle présentation. Très belle "assiette" si on peut dire. A bientôt.

Commentaire n°9 posté par nadjibella le 08/10/2009 à 15h48

Tu as très bien travaillé ce produit, cette recette est extra et bien d'automne !
Ces haricots sont délicieux et tiennent très bien à la cuisson.
Bisous, Doria

Commentaire n°10 posté par Doria le 08/10/2009 à 10h20

merci beaucoup Doria!

Réponse de lory le 11/10/2009 à 09h27

J'adore les saveurs et la présentation. Bises