Haricots de Soissons en salade, un régal...!

Jeudi 1 octobre 2009 4 01 /10 /2009 10:34

Haricots de Soissons en salade, un régal...!

Bonjour à tous!
Après une semaine de haut et de bas, me revoilà..enfin.
Aujourd'hui (et avec un peu de honte pour le retard), je vous propose ma recette avec le haricot de Soissons.
C'est ma première proposition.

Avant tout, j'aimerai dire un grand merci à « Chef Damien », pour m'avoir permis de connaître ce produit magnifique.
Je ne mangeais plus de haricots depuis un moment, et quand j'ai gouté ce « petit-grand »
haricot, ... j'ai fondu du plaisir !
Un vrai régal!
Je beaucoup réfléchis à des possibles recettes, j'avais envie de faire « honneur » à ce magnifique produit, mais finalement la recette que j'ai le plus aimé est celle que je vous donne aujourd'hui.

C'est aussi la recette de ma maman, une salade de haricots que on peut manger en accompagnement,
froide ou tiède.
Mais aussi en faire un plat complet, en ajoutant du bon thon, ou des écailles de parmesan, ou des petits carrés de fromage.

Alors voilà la recette:

Haricots de Soissons en Salade
.. un régal!!

Ingrédients:

pour 2-3 personnes:

2 poignées de haricots
eau

Vinaigrette:

3 - 4 càs de vinaigre aux herbes
2- 3 cas de huile extra vierge d'olive
1 càc de vinaigre balsamique
1 càc de moutarde aux noix (ou normal)
demi oignon rouge, haché
persil plat, haché
sel,
poivre du moulin

Verser le vinaigre dans un bol, ajouter le sel et le poivre, et le vinaigre balsamique.
Ajouter la moutarde et mélanger en ajoutant l'huile petit à petit.
Ajouter l'oignon haché et le persil.

Haricots.
Laisser les haricots une nuit dans de l'eau. Ils vont doubler de volume.

Puis, les cuire dans de l'eau légèrement salé pendant env. 1 h 30 – 2 h.
laisser tiédir.
Mélanger les haricots à la vinaigrette.

Régalez-vous!!

Voilà l'autre idée, plus laborieuse, dont je vous donnerai la recette très bientôt:

Bon appétit!!

Par lory - Publié dans : vegetarien - Ecrire un commentaire
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Commentaires

quand g t à la Réunion, j'achetais les pois du Cap qui leur ressemblent beaucoup. 18 mois là bas et il fallait que j'aie ma dose de soissons!

Commentaire n°1 posté par cardamome le 08/10/2009 à 17h49

je te comprends,..je ne les connaissais pas avnt..!

Réponse de lory le 09/10/2009 à 16h15

Je ne connaissais pas du tout cet haricot mais ta salade donne follement envie !

Commentaire n°2 posté par Melanie le 07/10/2009 à 22h19

Pour être un régal, c'est un régal c'est même plus !!

Bisous
Sarah

Commentaire n°3 posté par Sarah le 02/10/2009 à 00h28

en toute simplicité pour les apprécier vraiment !

Commentaire n°4 posté par clemence le 01/10/2009 à 15h30

J'ai eu l'occasion de les cuisiner et ils sont très bons avec une bonne tenue à la cuisson.
Ta salade doit être bien savoureuse avec d'aussi bon produit.
Bisous, Doria

Commentaire n°5 posté par Doria le 01/10/2009 à 15h17

En salade c'est une excellente idée de cuisiner les haricots, cela doit être extra savoureux!!
Bises

Commentaire n°6 posté par cathy le 01/10/2009 à 14h47

wahooo !! ça fait envie, je ne connaissais que peu ce haricot, chez nous on a le "tarbais" mais qui est trèèèèèèès cher
alors, si je trouve du soissons, j'adore ces salades
merci
bisous

Commentaire n°7 posté par gribouille81 le 01/10/2009 à 13h33

de Soissons ou d'ailleurs, j'aime beaucoup les haricots en salade

Commentaire n°8 posté par mamie caillou le 01/10/2009 à 13h29

hummm une belle salade que tu nous propose avec ce haricot de soisson !!!

Commentaire n°9 posté par virginie le 01/10/2009 à 12h27

ils sont sublimes ces haricots en vinaigrette ...

Commentaire n°10 posté par mariellen le 01/10/2009 à 11h39

Super, en plus ça tombe à pic: je suis entrain de préparer un menu western et je voulais changer des eternels haricots rouge; alors un grand MERCI. Bisous.

Commentaire n°11 posté par noorsight le 01/10/2009 à 11h30

Tu verras, simplement....delicieux!
hier, j'ai passé 3 h à tester une autre recette, (celle en bas)mais ma préférée reste celle-si!
biz

Réponse de lory le 01/10/2009 à 11h53