Fèves gourmandes savoureuses...

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Lundi 7 septembre 2009 1 07 /09 /2009 08:18

Fèves gourmandes savoureuses...

Bonjour,
aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai testée il y a quelques semaines.
Pour un apéro, en accompagnement...ou comme on veut!
J'ai voulue essayer les fèves sèches, dont je n'ai pas l'habitude, et à vrai dire...même si le résultat était bon, ne suis pas très sure que la marche à suivre (laisser les fèves une nuit dans l'eau) soit exacte. J'ai procédé comme pour les haricots secs.
Si vous avez des astuces, je les accepte bien volontiers!
Après cuisson, les fèves restent un peu croquantes, mais quand même farineuses.
Bien sur les fèves fraiches sont plus moelleuses et ont une cuisson bien plus rapide; mais je voulais tester une fois la version sèche.

J'utilise souvent le « trio » de grains: carvi- coriandre et moutarde, que je fais revenir dans un filet d'huile d'olive et un demi oignon, mais si vous préférez, vous pouvez mettre des épics de votre choix.
Personnellement j'aime cette base d'épices.

Fèves gourmandes savoureuses...

Ingrédients pour 2 personnes:

Deux ou trois poignées de fèves sèches

1 oignon rouge
Huile d’olive
1 càc de grains de moutarde et coriandre
1 carotte
¼ de céleri-pomme
1 dl bouillon (ou sauce soya)
4-5 tomates cerises
Sel, poivre
Demi-bouquet de persil plat
1 gousse d’ail

Au choix :

Zeste de citron
thym frais

Laisser gonfler les fèves dans un grand bol d’eau toute une nuit.
Couper l’oignon en lamelles et la faire revenir dans 2 càs d’huile et 1 càc de grains de coriandre et moutarde.
Ajouter la carotte et le céleri pomme coupées en petits morceaux.
Laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les fèves et le bouillon.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de sauce soya.
Saler et poivrer, laisser cuire 45 minutes env.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le persil haché avec l’ail, et, au choix, un petit morceau de zeste de citron râpé.

Un plat à manger chaud ou froid.

Pour moi, c'est meilleurs chaud...

Bonne semaine à vous tous!
..et merci de vos messages qui me font toujours très plaisir.

Par lory - Publié dans : vegetarien - Ecrire un commentaire
Voir les 7 commentaires - Partager - Communauté : Cuisine

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Commentaires

J'adore les fèves, ce plat a l'air tout simplement divin!

Commentaire n°1 posté par cathy le 09/09/2009 à 23h46

bonjour lory voila longtemps que je n ai ete sur tes blogs manque de tem;s vacances prolongees decalage horaire apres voyage canada chaleur juene quoi mais on tient le coup malgre que la fatigue prend de la releve merci pour toutes ces savoureuses recettes de chef

Commentaire n°2 posté par Sourour le 08/09/2009 à 18h43

salut!
C'est normal...c'est les vacances!
Tu as été au Canada, tu as été bien?je pense aller au printemps...
biz

Réponse de lory le 17/09/2009 à 11h06

Je ne pourrai pas t'aider, car je ne cuisine pas la fève mais je suis sure que c'est bon.

Commentaire n°3 posté par nadjibella le 08/09/2009 à 15h48

merci quand même....
biz

Réponse de lory le 17/09/2009 à 11h04

Je n'ai jamais utilisé de fèves sèches, quand j'en fais, je les cuisine plutôt fraîches. Les laisser tremper plusieurs heures dans l'eau me semble une bonne méthode, comme pour les haricots.
Cela donne de bien jolies marmites, pour un accompagnement tout croquant.

Commentaire n°4 posté par christelle le 08/09/2009 à 13h34

merci!!!

Réponse de lory le 17/09/2009 à 11h04

J'aime beaucoup les fèves!

Commentaire n°5 posté par Biscottine le 08/09/2009 à 09h23

Salut, merci de ta visite qui ma pérmis de visiter le tien, qui est formidable je me suis inscrite à ta news fais de meme pour rester en contacte.
bonne journée
a+

Commentaire n°6 posté par Amal le 07/09/2009 à 14h50

merci, c'est super..