Tarte aux légumes, boulgour et jambon cuit

Dimanche 31 mai 2009 7 31 /05 /Mai /2009 10:58

Tarte aux légumes, boulgour et jambon cuit

Bonjour et bonne fête à tous !

La tarte aux légumes, ou tarte salée est un plat simple, mais pour qu'il soit bien bon, il demande quand même un peu de temps et de travail !
On peut bien sur, utiliser juste du sel et du poivre pour assaisonner les légumes, mais personnellement, j'aime parfumer ma tarte avec des bonnes épices.
Alors voilà ma recette :
Une tarte comme je les aime, pleine de légumes et un grain de folie, de fantaisie !
Cette fois, c'est la fève l'ingrédient surprise.
Bien souvent, je fais assez de légumes pour en manger une première fois, avec du fromage, ou un morceau de viande, et ensuite, faire mon gâteau.
J'ai pris l'habitude (quand suis seule) de préparer une tarte chaque semaine, avec cette pâte complète, je peux la réchauffer et elle reste super !
Avec une tarte, je dine 2 ou 3 fois, et il me reste la place pour un tout petit dessert.
Pas mal non ?

Tarte salée aux légumes, boulgour et jambon cuit

Ingrédients :

2 càs de boulgour
1 oignon rouge (ou 1 échalote)
Une poignée de fèves fraîches
1 carotte
2 petites courgettes
1 /4 de céleri pomme
1 patate douce
¼ (ou juste une lamelle) de poivron rouge, sans peau
Sauce soya
Huile d'olive
Grains de coriandre, moutarde et carvi (ou cumin)
1 càc de mélange d'épices pour dal masala *
Sel, piment d'Espelette
Poivre
Persil haché (ou coriandre)

1 pâte à gâteau complète (ou bio)
Jambon cuit (ou fines tranches de poulet cuit)
Tartare d'algues (pas indispensable)

1 œuf
1 verre de lait
1 càc de farine de pois chiches
1 càs de yaourt nature (ou fromage blanc)
2 càs de parmesan râpé
Thym
Sel poivre
Macis, ou Noix muscade
1 mozzarella de bufflonne (ou de vache)
Au choix : Grains mélangés : tournesol, lin, courge, sésame.

Dans une tasse mettez le boulgour et couvrez-le d'eau
Mélangez-le et laissez-le gonfler le temps de préparer les légumes.
Préparer les légumes :
Dans une poêle antiadhésive, versez 2-3 càs d'huile d'olive et y faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles et les épices (grains de moutarde, de coriandre, carvi et masala).
(La quantité des épices dépend un peu de vos gouts, vous pouvez remplacer celles que vous n'aimez pas !).
Ajoutez le céleri pomme et la carotte coupés en dés en premier.
Après quelques minutes, versez un filet d'eau chaude et ajoutez la patate douce coupée en morceaux, le poivron pelé et coupé en petits dés et les fèves.
(Si on enlève la peau du poivron, on n'a plus de souci de digestion !)
Ajoutez enfin les courgettes coupées en dés pas trop petits et mouillez avec une cuillère de sauce soya. Après 5 minutes, ajoutez le boulgour.
Laissez cuire env. 10 minutes, mi couvert. Salez et poivrez. Si vous avez le sel d'Himalaya au piment d'Espelette, c'est le moment de l'utiliser.
A fin cuisson, ajouter une cuillère de persil haché.
Laisser refroidir.
Faite attention de ne pas avoir trop de liquide (pour la tarte salée).

Etalez la pâte à gâteau et foncez un moule à tarte avec son papier sulfurisé. Laissez les bords sortir du moule.
Badigeonner légèrement de tartare d'algue le fond de la tarte et couvrez de tranches de jambon (ou poulet).
Etalez les légumes.

Fouetter rapidement l'œuf avec le lait, le yaourt, la farine de pois chiches, le parmesan, sel et poivre et un peu de thym. Verser cette préparation uniformément sur les légumes.
Coupez la mozzarella et mettez en ici et là.
Saupoudrez avec un peu de grains de courge, tournesol, lin, sésame..
Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.
En final, saupoudrez avec juste une pincée de macis ou noix muscade.

Cuire la tarte au four à 180-190°C pendant env. 20-25 minutes.

*masala
Principaux ingrédients du masala :
Épices : le curcuma ou safran des Indes, le safran, la cardamome produite dans le Kerala, le gingembre frais ou en poudre, la coriandre en graine, en poudre ou fraîche, la noix de muscade et son enveloppe le macis, les graines de pavot, le fenugrec, le piment, le cumin en graines ou en poudre, la cannelle en poudre ou en bâton, le clou de girofle, le poivre entier ou en poudre, la moutarde en graines, l'anis, la badiane (ou anis étoilé), la nigelle ou graines d'oignon, les graines de fenouil, la mangue en poudre, les feuilles de curry ou cari patta, le laurier, l'assa-foetida, le tamarin ainsi qu'un mélange d'épices nommé garam masala.

Un petit plus:
Vous pouvez aussi utiliser de la pâte feuilletée, mais elle reste plus lourde et la pâte perd vite
son « croustillant » !

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
Voir les 17 commentaires - Communauté : les gourmandes

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Commentaires

Je n'ai jamais essayé ça une petite tarte aux légumes comme celle-ci.
En tout cas, elle me semble succulente!

Commentaire n°1 posté par Blanc-manger le 03/06/2009 à 13h54

Hum ! Une recette bien équilibrée !

Commentaire n°2 posté par Elo le 03/06/2009 à 07h09

merci!!

Réponse de lory le 03/06/2009 à 08h08

Très bien cette recette, j'en ai l'eau à la bouche... un vrai repas d'été avec tous ces légumes! Combien de temps env. pour la préparation ?
Je vais m'y mettre un de ces jours. En ce moment j'enchaîne travail, ménage, panne d'ordi (réparer), cueillette de fraises pour la confiture =confiture!
A bientôt, bizzz Marion

Commentaire n°3 posté par La Commère le 03/06/2009 à 00h06

salut,
ça va assez vite,les legumes doivent juste sauter et prendre un peu de gout, 10 minutes.
entre temps le boulgour gonfle,puis tu n'as plus que préparer le gateau. disons 20 minutes de preparation et 20-25 de cuisson!
bisous

Réponse de lory le 03/06/2009 à 08h10

hummm, miam, ca donne envie !

Commentaire n°4 posté par sandyneige le 02/06/2009 à 23h45

oh mais voilà une tarte parfaite pour un repas du soir !!

Commentaire n°5 posté par sonia le 02/06/2009 à 15h44

Lory,

Un petit salut en passant après ce long week end, oups ... pleins de mails en retard et d'articles à découvrir sur vos blogs !!!

Une belle journée.

Commentaire n°6 posté par Genco22000 le 02/06/2009 à 15h30

et c'est un grand plaisir!
biz

Réponse de lory le 03/06/2009 à 08h11

une tarte aux legumes qui me plait bien !

Commentaire n°7 posté par sandyneige le 01/06/2009 à 14h50

Bonjour Lory, je te remercie pour ton cmpliment, pour te répondre je vais très prochainement publier un article sur le citron confit.
Ta recette annonce bien l'arrivée de l'été

Commentaire n°8 posté par noufi le 01/06/2009 à 11h09

genial,...je suis impatiente!!
biz

Réponse de lory le 03/06/2009 à 08h18

Bonjour Lory, je te remercie pour ton cmpliment, pour te répondre je vais très prochainement publier un article sur le citron confit.
Ta recette annonce bien l'arrivée de l'été

Commentaire n°9 posté par noufi le 01/06/2009 à 11h08

merci!jepasserai voir ton article!!

Réponse de lory le 03/06/2009 à 08h21