Escalopes de dinde aux herbes

Mercredi 6 mai 2009 3 06 /05 /Mai /2009 10:11

Escalopes de dinde aux herbes

Bonjour,
Qui n'aime pas trouver des recettes simples à préparer, rapides et en plus pleines
de saveurs ?
Personnellement, je ne mange pas beaucoup de viande. De moins en moins à vrai dire...
Mais quand j'en prépare, c'est souvent des côtelettes, des tranches ou des curry.

Cette recette est rapide et très savoureuse !
Accompagné d'une belle purée fait maison, ou de riz, de boulgour...
Ce plat plaira à tous le monde !

Escalopes de dinde aux herbes

Ingrédients pour 4 p.:

600 gr de viande de dinde, coupé en tranches
Demi-verre de vinaigre balsamique
1 échalote
1 gousse d'ail
20 gr de beurre
Farine
Herbes aromatiques : romarin, sauge, thym, marjolaine, ciboulette et menthe
2 dl de vin blanc sec
2 dl de bouillon végétal
Une pincée de sucre
Huile extra vierge d'olive
Sel, poivre

Aplatir les tranches de viande avec un ..tape-viande ? (je ne connais pas le nom de cet ustensile pour aplatir la viande) et les fariner légèrement.
Laver et essuyer les herbes aromatiques, puis les hacher avec l'échalote.
Chauffer le beurre et 2 cuillères d'huile dans une poêle antiadhésive avec la gousse d'ail pelé
(que vous enlèverez).
Faire dorer rapidement les tranches de viande, les sortir et les mettre entre deux assiettes.
Ajouter les herbes hachées et faire revenir 2 minutes. Remettre la viande et cuire des deux côtés.(Tourner une seule fois la viande)
Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, le vin blanc et saler et poivrer.

Cuire encore 2-3 minutes ajoutant peu à la fois le bouillon jusqu'à ce que le fond de cuisson sera assez dense.
Eteindre le feu, couvrir le poêle avec un couvercle et laisser reposer 5 minutes.

Disposer les tranches de dinde sur une assiette et décorer avec des brins de thym, romarin...

Les conseils :
Pour aplatir la viande, utiliser du papier sulfurisé. (À mettre entre les tranches).
Faire des petits coupures sur les bords des escalopes pour ne pas qu'elles se « tortillent »à la cuisson.

Bon appétit!!

(Une petite recette traduite de :cucina moderna)

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Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
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Commentaires

Très jolie recette pleine de saveur...

Commentaire n°1 posté par Ana Luthi le 12/06/2009 à 13h34

merci!!

Réponse de lory le 13/06/2009 à 11h05

J'adore ce plat léger et odorant ! Bisous

Commentaire n°2 posté par Catherine le 18/05/2009 à 09h20

Superbe recette. De très belles photos et une recette que je ne manquerai pas de faire.

Commentaire n°3 posté par mary le 13/05/2009 à 21h05

un cocktail d'herbes qui poussent dans mon jardin ! super !

Commentaire n°4 posté par irisa le 13/05/2009 à 13h00

J'aurais jamais cru dire ça un jour mais qu'est ce qu'elles sont jolis tes escalopes !!! elles sont super appètissantes, bravo. Gros bisous

Commentaire n°5 posté par Agnès le 11/05/2009 à 21h47

Bonne idée de recette!

Commentaire n°6 posté par Missfa le 10/05/2009 à 19h28

Très bonne cette recette!

Commentaire n°7 posté par gourmandelise le 10/05/2009 à 09h18

très belle recette, ca me donne faim.

Commentaire n°8 posté par oum koulthoum le 09/05/2009 à 22h43

Oh que ca me met en appetit !
Desolee de ne repondre que maintenant, mais pour Soisson, j'y vais avec ma mere qui me prends a l'aeroport.
Ce n'est pas loin, et toi ?

Commentaire n°9 posté par MaryAthenes le 09/05/2009 à 20h46

Salut,pas de problème..!
je pense aller en train, mais je ne suis pas très au clair sur la route à prendre!
Si j'ai bien compris c'est entre Reims et Paris.Alors, je ne sais pas trop..il faudra que demande à la gare.De toute façon, je vais partir le vendredi...j'en profiterai pour me faire une petite vacance à paris!Je crois qu'on est les seules à venir de loin..?!
bisous

Réponse de lory le 11/05/2009 à 07h13

Oh là là ! j'aime trop ton plat !
Merci pour ton commentaire.
Bon WE.

Commentaire n°10 posté par Sabrina le 09/05/2009 à 15h46

merci à toi!!

Réponse de lory le 11/05/2009 à 07h13

ce doit etre bien savoureux !

Commentaire n°11 posté par sandyneige le 08/05/2009 à 17h24

Cela a l'air très bon !

Commentaire n°12 posté par Mélanie le 08/05/2009 à 15h55

Très bonne idée de recette!

Commentaire n°13 posté par Missfa le 07/05/2009 à 20h38

Miaaaaaaaaaammm!!!

Commentaire n°14 posté par babouchka le 07/05/2009 à 19h24

'acoue que je suis une inconditionnelle des herbes fraiches du jardin, j'adore ca et j'en mets partout !!!

Commentaire n°15 posté par virginie le 07/05/2009 à 19h03

Holala m'en parle pas le poulet on adore à la maison :)

Commentaire n°16 posté par ml le 07/05/2009 à 18h26

Humm, j'en ressent l'odeur délicate! j'aime beaucoup les escalopes de dinde.
Bisous et bonne journée

Commentaire n°17 posté par Fanny le 07/05/2009 à 12h27

De jolies escalopes bien parfumées.

Commentaire n°18 posté par mamina le 07/05/2009 à 11h08

Comme quoi, on peut déguster des choses délicieuses en un rien de temps! :)

Commentaire n°19 posté par Farah le 06/05/2009 à 22h57

hummmmmmmmmmmmmm

Commentaire n°20 posté par Yolande le 06/05/2009 à 21h34

Salut Lory, comme toujours tu nous présentes une belle recette.
J'adore le vinaigre balsamique!
Il y a un moment que je n'étais venu te rendre visite et j'aime beaucoup le chat qui se cache tout en bas:))
Bonne Journée

Commentaire n°21 posté par isa le 06/05/2009 à 18h33

Ahhh, tu l'a decouvert¨!
Il est un peu caché...
Parfois, j'aimerai faire un dessin plus "classique", mais j'avoue que finalement ,il me plait mon petit blog coloré!
bisous et merci

Réponse de lory le 11/05/2009 à 07h17