Curry de veau aux petits pois frais

Dimanche 3 mai 2009 7 03 /05 /Mai /2009 09:37

Curry de veau aux petits pois frais

Une bonne recette qu'à première vu, ressemble à un commun « ragu », mais ...
surprise surprise, elle contient plein de bonnes épices. Juste comme j'aime. Une recette que j'ai trouvé dans mon petit (mais super) livre « curry »* Ed. Marabout et préparée un peu à ma manière. Avec ma "touche" personnelle !
Un bon petit plat que je conseille à tous.

Un curry de veau, aux petits pois frais

Ingrédients :
Pour 4 p.

380 gr de veau en dés
1 càs d'huile de tournesol
1 oignon émincé
1 càc de pâte d'ail, ou 2 gousses écrasées
1 piment vert hache, ou quelques petits morceaux de piment Cayenne séché
4 grains de cardamome
1 càc de carvi, ou cumin
1 pincée de piment d'Espelette
1 càc de gingembre en poudre (ou 1 cm de gingembre frais, râpé)
½ -1 càc de curcuma
1 tasse de petits pois frais
2 tomates pelés et coupées en dés
Une pincée de sel
Bouillon
2 càs de yaourt
Coriandre fraiche hachée

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire revenir la viande, l'oignon, l'ail et le piment pendant 4 - 5 minutes.
Vous pouvez fariner légèrement la viande.
(Si vous faites du poulet, jusqu'il soit légèrement doré et l'oignon tendre).

Ajouter les gousses de cardamome écrasée au mortier, le carvi ou cumin, les petits morceaux de piment, le gingembre et le curcuma. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

Ecosser et laver les petits pois, les ajouter à la viande avec les tomates coupés en dés.
Si nécessaire, mouiller avec 1 verre de bouillon.(de l'eau chaude va aussi bien).
Saler.

Poursuivre la cuisson pendant environ 15 minutes, à couvert. Retirer le couvercle 5 minutes avant la fin de la cuisson.

Incorporer le yaourt et la coriandre hachée. Vous pouvez remplacer la coriandre, par de la menthe fraiche.

Servir avec du riz basmati, possiblement.

Ma variante au boulgour :

Pour changer du riz et comme j'aime le boulgour, j'ai décidée d'en ajouter un peu à la viande.
J'ai d'abord mis une petite tasse de boulgour dans de l'eau chaude, et laissé gonfler.
(Le temps de la préparation du curry).
A la fin de la cuisson, env. 10 minutes avant, je l'ai ajouté au curry et mélangé.
J'ai aussi ajouté un filet de sauce de soya légère.

En bonne curieuse, j'ai voulue tester la viande avec et sans yaourt.
Les deux variantes sont bonnes, mais avec yaourt la recette est complète !

(ici, sans yaourt)

Encore 2 variantes :
1. Remplacer les petits pois par des pousses d'épinards
2. Remplacer le vœu par du poulet (blanc de poulet, sans peau)

Voilà le petit livre que j'utilise :

Si vous ne voyez pas le lien pour le livre, allez voir sur "ma boutique Amazon" (categories).

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Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
Voir les 24 commentaires - Communauté : les gourmandes

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Commentaires

GENIAL LA RECETTE

Commentaire n°1 posté par mavoungou le 07/11/2010 à 20h36

merci bcp!!

Réponse de lory le 13/11/2010 à 12h26

je connaissais la viande de veau, mais pas de voeu???? lol

Commentaire n°2 posté par applemini le 01/06/2009 à 19h23

ahhh, les fautes..!

Réponse de lory le 02/06/2009 à 07h52

Que de belles recettes dans ton blog! Bravo!!!

Commentaire n°3 posté par lakbira31 le 19/05/2009 à 23h02

merci!!!!

Réponse de lory le 20/05/2009 à 12h20

Mmh, c'est un plat qui me plaît beaucoup =) Je vais tester, merci

Commentaire n°4 posté par Lisou* le 07/05/2009 à 18h30

..donne moi des nouvelles!!!
biz

Réponse de lory le 11/05/2009 à 07h15

Alors ça, ça plairait à la maison!!! Et avec des pois frais...mmmmhhh...!!

Commentaire n°5 posté par mapom le 06/05/2009 à 13h15

Mhummm! quelle jolie recette!
Bonne journée:)
Bisous :)

Commentaire n°6 posté par cenwen le 06/05/2009 à 08h07

Ce curry d'agneau au petits pois frais me plait beaucoup.
paola

Commentaire n°7 posté par paola le 05/05/2009 à 20h23

il est beau ton curry de veau et bien tentant d'y gouter!

Commentaire n°8 posté par dlf le 04/05/2009 à 23h18

Tes photos sont magnifiques, ton assiette est gourmande à souhait, bisous

Commentaire n°9 posté par Agnès le 04/05/2009 à 20h23

merci, c'est gentil!!

Réponse de lory le 06/05/2009 à 11h03

hum j'aime bien!!!
Bisous

Commentaire n°10 posté par Fanny le 04/05/2009 à 18h54

Un bon plat plein de saveurs!

Commentaire n°11 posté par Biscottine le 04/05/2009 à 11h33

Super........... une recette bien riche, J'en veux bien une part, bravo.........
Merci de ta visite.........

Bonne journée

Commentaire n°12 posté par Rachida le 04/05/2009 à 10h31

Quel délice ! Et cette photo! Waou !

Commentaire n°13 posté par moka le 04/05/2009 à 10h20

ça m'é l'air bien bon et quelles couleurs !!!*

bisous et bonne soirée

Commentaire n°14 posté par mariellen le 04/05/2009 à 00h38

mes petits pois sortent out doucement au jardin, mais zut, il me faudra encore attendre qq semaines avant de succomber à ton curry de veau au petits pois !!

Commentaire n°15 posté par virginie le 03/05/2009 à 18h16

ohh,que c'est beau d'avoir ses légumes!je n'ai pas cette chance,il me faut tout acheté!!
bisous

Réponse de lory le 06/05/2009 à 11h05

Humm un pure délice^^

Commentaire n°16 posté par petite etoile le 03/05/2009 à 17h35

Jolie assiette !! avec tout ce que j'aime !!
bisous

Commentaire n°17 posté par Sylvie le 03/05/2009 à 17h06

miam que des produits que jaime!!
bisou
sag

Commentaire n°18 posté par sagweste le 03/05/2009 à 16h34

ce petit "ragu" me plait beaucoup ,j'adore le curry ! merci de ta petite visite sur mon blog !bisous

Commentaire n°19 posté par Nycolette le 03/05/2009 à 16h34

Bonjour Lory, bonne petite recette...J'imprime donc!!! J'aime bien le petit dessin avec les cigognes...un peu osé, mais bien. excellent dimanche à vous. Marie.

Commentaire n°20 posté par Marie de Clessé le 03/05/2009 à 13h46

Merci!
..tu trouve le dessin osé?
biz

Réponse de lory le 06/05/2009 à 11h07