mon « Couscous » au boulgour et poulet

Vendredi 13 février 2009 5 13 /02 /Fév /2009 09:58

mon « Couscous » au boulgour et poulet

Bonjour,
Comment une « latine » cuisine un couscous ?
Et bien, je l'avoue ...ce plat n'est pas un vrai couscous !
Je n'ai pas trouvée de couscoussière, je pense même d'en avoir jamais vu (à part en photo*); mais avec ce système et du boulgour, on arrive à réaliser un plat qui rappelle beaucoup le couscous.

J'aurais voulue aussi ajouter des pois chiches, mais j'aurais eu une telle quantité de nourriture pour manger couscous pendant une semaine !
J'ai beaucoup aimé ce plat et le testerai de nouveau, avec de l'agneau.

« Couscous » au boulgour et poulet

Ingrédients pour 3-4 p :

1 tasse de boulgour
1 càs d'huile (ou beurre)
Eau chaude

Poulet en tranches, 1 p.personne
Huile d'olive (ou de grains)
Ail (1 càc de purée ou 1gousse)
1 oignon
Grains de moutarde et de coriandre
¼ de céleri pomme
½ poireau
2 carottes
2 courgettes
1 aubergine (coupé en dés et saupoudré de sel 1 h avant)
2 càs de ras-el-hanout
1 càc de mélange « coucous »
Eau, ou bouillon
1 dl de sauce tomate
Sel et poivre
¼ de poivron orange

Facultatif :

1 petit piment
Coriandre frais

Préparation :
Couper l'aubergine en dés et la saupoudrer de sel, couvrir avec du papier cuisine.
Couvrir le boulgour d'eau chaude, une cuillère d'huile et le laisser gonfler.
(Mélanger souvent avec une fourchette pour séparer les grains).

Couper les courgettes, le poivron, les carottes et le céleri en dés.

Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon et le poireau coupés en lamelles et l'ail dans 3 càs d'huile d'olive.
Ajouter les grains de moutarde de coriandre et de cumin. (Ou carvi)
Ajouter les carottes et le céleri en dés d'abord et mouiller avec 2 càs d'eau.
Ajouter le poivron, les aubergines et les courgettes, saupoudrer avec le ras-el-hanout et laisser « parfumer » quelques minutes.
Verser 1 à 2 verres d'eau (ou de bouillon), mélanger.

Après 5 minutes, ajouter la sauce tomate et le mélange d'épices « couscous ».
Gouter, si nécessaire ajouter sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter env. 40 minutes.
Après ce temps, ajouter le boulgour et mélanger. Couvrir.

A côté, faire dorer rapidement les tranches de poulet des deux cotés.
Saler et poivrer, puis les ajouter au couscous. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Servir.
Au choix : ajouter la coriandre hachée dans les légumes à fin cuisson.
Décorer de feuilles de coriandre et/ou grains de sésame grillés.

Variante :
Vous pouvez faire ce plat avec d'autres morceaux de poulet, du mouton, ou de l'agneau.
Dans ce cas il faut les faire cuire plus longtemps.
C'est aussi très bon comme accompagnement au poisson.
Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches.

Voici la couscoussière:

(wikipedia)

...et des recettes de couscous! (clic)

Je vous souhaite un bon vendredi!

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Par lory - Publié dans : recettes du monde - Ecrire un commentaire
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Commentaires

Lol: pas besoin de couscoussière: il suffit de mouiller la semoule couscous, laisser absorber, défaire les grains rajouter un d'huile (olive pr moi), saler et mettre au micro ondes + ou - 15 mn selon la puissance

Commentaire n°1 posté par noorsight le 20/02/2009 à 08h23

Oui, j'ai fait comme tu as dit, mais je n'en étais pas sure...merci!

Réponse de lory le 21/02/2009 à 11h47

Je passais me réchauffer chez toi avec un super gâteau, mas je ne suis pas déçue,j'adore ton coucous, tes épices, cela sent bon jusqu'ici...J'adore vraiment.
Bises

Commentaire n°2 posté par AMELIE le 15/02/2009 à 21h06

Tu as du te dire..:"mais ou suis-je?pas de cake, pas de muffins?"
Il faut bien que je prépare quelques plats....et je dois maigrir!!!!

biz

Réponse de lory le 19/02/2009 à 09h35

Hummm cette version me plait bien!

Commentaire n°3 posté par Biscottine le 15/02/2009 à 16h02

Merci!!

Réponse de lory le 19/02/2009 à 09h35

Toujours de beaux plats colorés.

J'aime beaucoup visiter ton blog!
Continue ton beau travail...
Bonne journée

Commentaire n°4 posté par isa le 15/02/2009 à 15h24

Merci Isa, toujours un mot pour me bouster...
bisous

Réponse de lory le 19/02/2009 à 09h34

Toutes ces épices ca me met l'eau a la bouche...
Bisous

Commentaire n°5 posté par Jess le 15/02/2009 à 10h56

Bonjour,
Je découvre ton blog via celui de Micky des Jardins des délices . Je le trouve super beau .
Amitiés ,
Roland

Commentaire n°6 posté par Roland le 15/02/2009 à 09h47

tu est le bienvenu est merci pour ton message!
Cela me fait beaucoup plaisir.

Réponse de lory le 19/02/2009 à 09h33

hummmmmmmmmmmmm, j'adore le couscous c un régal

Commentaire n°7 posté par salma82 le 14/02/2009 à 22h59

De toute façon, il n'existe pas 1 recette de couscous mais des tonnes ! Celle-ci me plaît bien et surtout l'idée du boughour, je n'y avais jamais pensé !

Commentaire n°8 posté par Elo le 14/02/2009 à 17h35

lol ma maman avait une couscoucière, moi non, mais je n'en ai encore jamais fait: je viens juste d'achetr de la semoule à couscous fine pour essayer cette semaine!!
bisou
sag

Commentaire n°9 posté par sagweste le 14/02/2009 à 14h23

J'aimerai beaucoup avoir des nouvelles de ta recette, ta maman a du t'apprendre tous les truc..
J'aimerai bien apprendre à fair un vrai, bon couscous!
bisous

Réponse de lory le 19/02/2009 à 09h31

miam miam bonne soirée bisous la petite puce

Commentaire n°10 posté par la petite puce le 13/02/2009 à 21h42

Il a l'air très bon ce couscous!! Et je n'avais jamais pensé à mettre du boulgour à la place de la semoule classique.

Commentaire n°11 posté par Marina le 13/02/2009 à 17h32

les grands esprits se rencontrent je vais mettre celui que j'ai fait au début de la semaine.

Commentaire n°12 posté par babouchka le 13/02/2009 à 14h22

dès que j'entends "couscous" j'accourt
j'aime bien ces plats uniques si goûteux et conviviaux
cela me donne l'envie d'en faire un
merci Lory
bizz
jupi

Commentaire n°13 posté par jupiter le 13/02/2009 à 12h49