Cake au potimarron, abricots et pignons

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Lundi 8 décembre 2008 1 08 /12 /2008 07:35

Cake au potimarron, abricots et pignons

Bonjour et bon début de semaine à tous !
Comme vous savez, je suis une inconditionnelle des cakes, et les préfère même aux buches et aux gâteaux à la crème.
Le potimarron est aussi un de mes fruit-légumes préférés ; et dire que je n'en mangeais pas avant....quel temps perdu !
Alors quoi de plus tentant qu'un cake au potimarron, enrichi d'abricots secs et de pignons ?!
J'avoue...ce cake, je l'adore !

Cake au potimarron, abricot et pignon

Ingrédients:

3 œufs
400 gr de potimarron (pois à cru)
120 gr de sucre de canne
100 gr de beurre ou margarine
Cannelle, gingembre en poudre, cardamome
1 càc de sucre aux agrumes (J.Oliver)*
80 gr d'amandes moulues
1 yaourt au vin cuit
1 poignée d'abricots secs
1 poignée de pignons
120 gr de farine
90 gr de farine d'épeautre
½ sachet de poudre à lever
1 dl de lait de soya

Mélange de noix
Sucre en grains
Noisettes grillées concassées

Cuire le potimarron coupé en morceaux, et écraser la pulpe avec une fourchette.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu, le yaourt, le lait de soya et mélanger.

Mélanger les deux farines avec la levure et ajouter, aveu une pincée de sel.
Ajoutez les épices, environ 1 càc en tout (cardamome, cannelle, gingembre)
Si vous aimez, ajouter aussi une pincée de noix muscade.
Enfin, ajouter le sucre aux agrumes (J.Oliver)
Couper les abricots en dés et ajouter avec les pignons, mélanger la préparation.

Verser la preparation dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en grains, noisettes grillées et concassés, noix et amandes.

Cuire au four préchauffé à190°C pendant env. 45 minutes.
Laisser refroidir.

..un cake sous la neige...

Produits J.Oliver: (en vente chez coop)

les mélanges (clic)

les moulins :(clic)

Une recette de Jami Oliver?
Clafoutis orange chocolat aux oranges caramélisées (clic)