Ma tarte aux épinards préféré

Samedi 15 novembre 2008 6 15 /11 /Nov /2008 07:42

Ma tarte aux épinards préféré

Bonjour voila une bonne tarte aux épinards !
J'adore les tartes salées. Depuis que je les ai découvertes, j'en fais de tous les couleurs, avec pleins de légumes différents.
Dernièrement, j'en ai fait une (dont vous donnerai la recette) avec de la courge et une courgette. Un vrai délice !

Si vous suivez un peu mon blog, vous aurez remarqué que j'utilise très souvent cette sauce avec la farine de pois chiches pour lier les tartes. Je la trouve très bonne, mais vous pouvez utiliser une farine blanche, ou de sarrasin, de riz, etc...

Pour ce type de tarte, il faut égoutter vraiment très bien les épinards, pour éviter que leur jus n'empêche la pâte de bien cuire et garder son croustillant.
C'est aussi pour cette raison que je mets du jambon sur le fond.

Un petit « luxe » en plus ? Ajouter du magret de canard fumé au feu de bois dans les épinards, pas beaucoup, juste quelques petites lamelles sans gras (que vous garderez pour cuire autre chose).

Tarte aux épinards frais

à la mozarella de buflonne...

Ingrédients :

1 càs de beurre, ou huile d'olive
1 petit oignon rouge haché
1 càc de grains de moutarde et coriandre
Env. 350 gr d'épinards frais
1 pâte feuilletée
1 càc de moutarde à la figue
3-4 tranches de jambon cuit,(ou tranches de poulet)

1 verre de de lait
1 càc de farine de pois chiches ou d'épeautre
1-2 œufs
2 càs de parmesan
Sel et poivre (ou sel au piment d'Espelette)
Thym frais
Mozzarella (si possible, de bufflonne) ou
Fromage de chèvre mi-dur
Une pincée de noix muscade

Faire revenir les grains et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les épinards.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, saler.
Mettre à côté, puis égoutter bien.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée, laissant les bords sortir un peu.
Faire des trous à la fourchette et badigeonner de moutarde à la figue.
Couvrir le fond de tranches de jambon.
Etaler les épinards, avec les oignons.

Préparer la sauce :
Fouetter l'œuf avec le lait, la farine, le parmesan, sel et poivre, thym et si vous aimez, 2 càs de yaourt nature.

Verser cette préparation sur la tarte.
Couper la mozzarelle et poser les morceaux si et là sur la tarte.
Saupoudrer d'une pincée de noix muscade.

Faire rentrer les bords de pâte feuilletée vers l'intérieur.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.

Variante :
Parsemer la tarte de grains de sésame, et/ou de courge et tournesol.

Bon appétit!!!