Ma tarte aux épinards préféré

Samedi 15 novembre 2008 6 15 /11 /Nov /2008 07:42

Ma tarte aux épinards préféré

Bonjour voila une bonne tarte aux épinards !
J'adore les tartes salées. Depuis que je les ai découvertes, j'en fais de tous les couleurs, avec pleins de légumes différents.
Dernièrement, j'en ai fait une (dont vous donnerai la recette) avec de la courge et une courgette. Un vrai délice !

Si vous suivez un peu mon blog, vous aurez remarqué que j'utilise très souvent cette sauce avec la farine de pois chiches pour lier les tartes. Je la trouve très bonne, mais vous pouvez utiliser une farine blanche, ou de sarrasin, de riz, etc...

Pour ce type de tarte, il faut égoutter vraiment très bien les épinards, pour éviter que leur jus n'empêche la pâte de bien cuire et garder son croustillant.
C'est aussi pour cette raison que je mets du jambon sur le fond.

Un petit « luxe » en plus ? Ajouter du magret de canard fumé au feu de bois dans les épinards, pas beaucoup, juste quelques petites lamelles sans gras (que vous garderez pour cuire autre chose).

Tarte aux épinards frais

à la mozarella de buflonne...

Ingrédients :

1 càs de beurre, ou huile d'olive
1 petit oignon rouge haché
1 càc de grains de moutarde et coriandre
Env. 350 gr d'épinards frais
1 pâte feuilletée
1 càc de moutarde à la figue
3-4 tranches de jambon cuit,(ou tranches de poulet)

1 verre de de lait
1 càc de farine de pois chiches ou d'épeautre
1-2 œufs
2 càs de parmesan
Sel et poivre (ou sel au piment d'Espelette)
Thym frais
Mozzarella (si possible, de bufflonne) ou
Fromage de chèvre mi-dur
Une pincée de noix muscade

Faire revenir les grains et l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les épinards.
Couvrir et laisser cuire quelques minutes, saler.
Mettre à côté, puis égoutter bien.

Foncer le moule avec la pâte feuilletée, laissant les bords sortir un peu.
Faire des trous à la fourchette et badigeonner de moutarde à la figue.
Couvrir le fond de tranches de jambon.
Etaler les épinards, avec les oignons.

Préparer la sauce :
Fouetter l'œuf avec le lait, la farine, le parmesan, sel et poivre, thym et si vous aimez, 2 càs de yaourt nature.

Verser cette préparation sur la tarte.
Couper la mozzarelle et poser les morceaux si et là sur la tarte.
Saupoudrer d'une pincée de noix muscade.

Faire rentrer les bords de pâte feuilletée vers l'intérieur.
Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.

Variante :
Parsemer la tarte de grains de sésame, et/ou de courge et tournesol.

Bon appétit!!!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
Voir les 11 commentaires - Communauté : les gourmandes

Précédent : Galettes à l'avoine et fruits secs Retour à l'accueil Suivant : Pavés au chocolat

Commentaires

Il y a tous les ingrédients que j'aime, merci pour cette recette.

Commentaire n°1 posté par Eve le 22/11/2008 à 18h11

Celle que je fais est le genre quiche; la tienne est bien appétissante.
Bisous

Commentaire n°2 posté par Mimisan le 17/11/2008 à 12h29

Ce qui est bien avec les tartes salées (comme avec les tartes sucrées), c'est que l'on peut varier les garnitures à l'infini. Cette tarte à l'épinard met l'eau à la bouche. Elle à l'air goûteux. Je comprends que cette tarte soit ta tarte aux épinards préférée.
Bon dimanche à toi.

Commentaire n°3 posté par Marjolaine le 16/11/2008 à 10h18

c'est bien vrais...on peux en faire de tous les couleurs..

biz

Réponse de lory le 22/11/2008 à 10h45

trop belle et bonne la tarte... et toujours de si belles photos qui mettent en appétit... félicitations
gingembre

Commentaire n°4 posté par gingembre le 15/11/2008 à 16h21

merci gingembre, c très gentil!!!

biz

Réponse de lory le 22/11/2008 à 10h46

Vais essayer! ça m'a l'air bien bon!
Merci et belle journée!

Commentaire n°5 posté par Elie

le 15/11/2008 à 11h27

Vais essayer! ça m'a l'air bien bon!
Merci et belle journée!

Commentaire n°6 posté par Elie

le 15/11/2008 à 11h27

merci à toi aussi!!

Réponse de lory le 22/11/2008 à 11h25

moi aussi je fais souvent une tarte uiax épinards, il faudra que je tente a tienne!

Commentaire n°7 posté par sam's cook le 15/11/2008 à 10h12

elle donne bien envie et merci pour ton message,bise!

Commentaire n°8 posté par hajja le 15/11/2008 à 09h59

mmmm ... ellles donnent vraiment envie cette tarte .. même à cette heure là ....

Commentaire n°9 posté par sonia le 15/11/2008 à 09h08

j'adore les tartes salées et comme toi, surtout aux épinards !
pour éviter qu'ils ne détrempent ma pâte, je prends des épinards en branches surgelés que je passe 5 mn au micro ondes. Ainsi ils sont dégelés et il n'y a plus d'eau.
Bonne journée.

Commentaire n°10 posté par wombi le 15/11/2008 à 09h01

je n'ai pas le micro onde,...je dois être une rareté..!
bisou

Réponse de lory le 15/11/2008 à 11h05

miAAm, bien epaisse, bien garnie, je suis sure que les réfractaires aux epinard vont aimer ta recette malgré tout !
j'ajouterai, pourquoi pas, quelques pignon de pin pour la déco (et pour le gout, j'adore ca !), et hop, dans le gosier !!!

Commentaire n°11 posté par sandyneige le 15/11/2008 à 08h32

Voilà une idée...merci !
biz

Réponse de lory le 15/11/2008 à 11h04