Aubergines farcies

Vendredi 7 novembre 2008 5 07 /11 /Nov /2008 08:41

Aubergines farcies

Bonjour,
Aujourd'hui, point de gâteaux,... mais un plat bien chaud et savoureux !

Je ne mange pas beaucoup de viande, et quand cela arrive j'aime la préparer avec des légumes.

Voilà un plat que j'aime énormément !
J'ai déjà fait des courgettes et des aubergines farcis, mais mes préférés restent les aubergines.
Surtout avec la petite croûte de panure-sésame-fleur de sel,..miam !

Vous pouvez aussi varier avec des grains de courge et tournesol...une idée de saison.
Avec cette farce, vous pouvez faire des courgettes, des poivrons, des oignons, des pâtissons farcis.
On peut changer les épices, ajouter du piment ou des herbes...il y a plein de possibilités.

Pour la quantité des ingrédients : pour un plat complet unique, il faut compter une aubergine par personne (deux moitiés chacun) ;
Pour une entrée, une moitié par personne est bien suffisante.

Aubergines farcies

Ingrédients :
Pour 2 personnes :
(ou 4 entrées)

2 belles aubergines
300 gr de viande hachée de bœuf
2 tranches de pain à toast
Demi-verre de lait chaud
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail (ail haché)
1 bouquet de coriandre
1 càc de cumin (ou carvi)
1 œuf
1 à 2 càs de parmesan râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

Au choix : Poivre de Cayenne sec, quelque petits morceaux

Fleur de sel
Sésame
1 càs de panure

Chauffer le lait et verser-le sur le pain coupé grossièrement.

Mélanger la viande avec l'œuf, le parmesan, le pain bien égoutté, la coriandre hachée, le cumin, sel et poivre, l'oignon haché, l'ail pressé.

Couper les aubergines dans la longueur et les vider avec une cuillère.

Ajouter 2 cuillères de pulpe d'aubergine coupé finement à la viande. Mélanger avec tous les ingrédients.
(Garder le reste de pulpe pour un accompagnement, ou une tarte salée).

Farcir les aubergines avec le mélange de viande.

Parsemer d'une pincée de parmesan, sésame, et un filet d'huile d'olive.
Pour finir mettez quelques grains de fleur de sel.

Cuire les aubergines au four (déjà préchauffé) à 180°-190°C pendant env. 40 minutes.
Laisser gratiner avec le grill à 200°C pendant les derniers 5 minutes.

Servir avec du riz, ou une salade, quelques tomates cerise, des légumes,...à votre guise !

Variante gourmande :
Dés la sortie du four, poser une rondelle de buche de chèvre sur l'aubergine et décorer avec une feuille de basilic frais.
Remplacer la coriandre par du persil plat.

La même farce pour des courgettes:

Bon appétit!!!

...et à bientôt!

Et.....si vous aimez mes recettes, venez voter pour moi:

Merci!!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
Voir les 25 commentaires - Communauté : Gastronomes

Précédent : Cake creole aux noix Retour à l'accueil Suivant : Galettes à l'avoine et fruits secs

Commentaires

Je découvre ton blog avec beaucoup d'interet.. merci pour ton passage gourmand sur le mien, à très vite.
Thalia.

Commentaire n°1 posté par Thalia le 30/12/2008 à 14h17

Réponse de lory le 31/12/2008 à 13h54

c'est parfait tout ca ! mes beaux parents viennennt justement de m'apporter leurs deux dernieres aubergines (du jardin) de la saison ...

Commentaire n°2 posté par sandyneige le 13/11/2008 à 21h47

miam....

Réponse de lory le 15/11/2008 à 11h02

Miam, voila un plat bien appétissant.

Commentaire n°3 posté par babouchka le 12/11/2008 à 16h48

J'aime beaucoup les tomates farcies, je n'ai pas encore pensé à faire avec des aubergines, c'est une excellente idée que je ne vais pas tarder à tester. Bonne soirée

Commentaire n°4 posté par ranjiva le 10/11/2008 à 20h56

miam miam j'en raffole!

Commentaire n°5 posté par cardamome le 10/11/2008 à 11h57

J'adore ton blog. Je te mets vite dans mes liens afin de ne pas perdre une miette. Amitiés. Eve

Commentaire n°6 posté par Eve le 10/11/2008 à 11h21

Bonjour :) ta recette est vraiment super gourmande:) et tes photos me donnent une envie irrésistible de croquer à belles dents dans tes jolis légumes farcis:) tes aubergins sont sublimes et tes petites courgettes absolument adorables:)
Merci pour ce joli moment de partage gourmand:)
Bisous:)

Commentaire n°7 posté par Cenwen le 10/11/2008 à 10h57

ohh, merci à toi pour tous ces compliments!!
bon dimanche!!

Réponse de lory le 15/11/2008 à 10h59

Coucou Lory..j'adore les aubergines et ta recette est bien tentente....bravo

Commentaire n°8 posté par eleonore le 09/11/2008 à 21h31

merci!!

Réponse de lory le 10/11/2008 à 10h44

En fait la recette est d'origine méditerranéenne, on la retrouve dans différentes variantes dans tout le bassin méditerranéen !
A +

Commentaire n°9 posté par Paniervolant le 09/11/2008 à 16h23

Oui, elle a mes même origines!!
biz

Réponse de lory le 10/11/2008 à 10h44

Ho c'est joli ton nouveau fond floral :p j'espère que tu vas bien , et regarde avec appetit tes aubergines farcies en plus c'est totalement l'époque pour ce genre de plat ... bon dimanche
ml

Commentaire n°10 posté par ml le 09/11/2008 à 16h11

J'avais envie de changer un peu, suis difficile avec les fonds...jamais sadisfaitte¨.
J'ai mis une photo de la maison..le jardin, de ma maman!
bisous

Réponse de lory le 10/11/2008 à 10h45

Les aubergines farcies me tentent depuis longtemps mais je n'ai encore jamais essayé...
En tout cas, les tiennes ont l'air délicieuses !

Commentaire n°11 posté par Elo le 09/11/2008 à 16h06

Vas-y tu verra...c bon!!!
biz

Réponse de lory le 10/11/2008 à 10h46

Bonjour,
Je te remercie pour le comme que tu as mis sur mon blog
Ton blog est égalmement très joli et il est plein de soleil, c'est très agréble

Commentaire n°12 posté par nadia le 09/11/2008 à 13h04

je te félicite pour ton blog et merci pour ton message

Commentaire n°13 posté par hajja le 09/11/2008 à 10h51

J'adore les aubergines farcies ... j'ai une recette mais je pense essayer la tienne ... enfin si la maraichère a encore de aubergines ... là j'ai un doute mais qui sait ...