Muffins d'automne

Mercredi 22 octobre 2008

Une idée pour le Muffins monday n.11:

Simples à préparer, comme tous les muffins, mais si bon et si savoureux !!
Ces muffins dégagent tout leur parfums (d'automne) le lendemain de leur cuisson.
Une gourmandise saine et de saison!

J'ai mis la pèche car je l'avais au réfrigérateur, mais vous pouvez la remplacer par un autre pomme, ou deux prunes séchés.

muffuns d'automne

Muffins, ou petits gâteau...

Ingrédients :

2 pommes
1pèche
2 figues
2 càs de sucre de canne
Un pincée de fève tonka, râpée (ou cannelle)

10 noix
2 œufs
Zeste d'orange
4 càs de sucre roux
2 càs d'amandes (ou noisettes) moulues
1 yaourt nature, au sucre de canne
100 gr de ricotta
1 càs d'huile d'olive (ou de noix)
8 càs de farine d'épeautre
4 càs de farine de châtaignes
½ sachet de poudre à lever

Préchauffer le four à 190°C.

Dans une poêle, faire cuire pendant 5-10 minutes les fruits coupés en morceaux avec le beurre et le sucre. A la fin saupoudrer d'une pincée de fève tonka.
Laisser refroidir.

Dans une terrine fouetter les œufs, avec le sucre. Ajouter le yaourt, la ricotta et mélanger.
Verser l'huile d'olive, les amandes, le zeste d'orange (la moitié d'une orange) et continuer à mélanger avec une spatule.
Mélanger les farines et la levure, ajouter et mélanger avec tous les ingrédients.

Finalement, ajouter les fruits que vous avez mis à côté et les noix coupés grossièrement.

Cuire au four à 180°-190°C pendant env., 25 minutes.

Encore une fois, le jour après sont bien meilleurs. Dommage qu'ils finissent trop vite... !