Bonjour,

Aujourd'hui je veux vous proposer une recette un peu...délicate !

Pour un dessert léger, un bon soufflé...

Surtout, n'ouvrez pas le four avant la fin de la cuisson !!

Soufflé au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 gros citrons, non traités
• 50 gr de beurre
• 50 gr de maïzena
• 5 œufs
• 120 gr de sucre en poudre
• 1 zeste d'orange râpé

Préparation :

Retirez la calotte aux deux tiers et videz la pulpe à l'aide d'une petite cuillère.
Pressez cette pulpe pour en extraire le jus, filtrez et recueillez-en 1/3 de l.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez.

Hors du feu, mouillez avec le jus de citron. Remettez sur feu doux sans cesser de remuer

pour faire épaissir. Ajoutez le sucre et le zeste d'orange.

Allumez le four à 200°C.

Séparez les œufs, les blancs de jaunes.

Incorporez les jaunes au mélange de la casserole. Battez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation, mélangez délicatement.

Versez le mélange dans les citrons évidés.

Disposez les citrons bien droits dans un plat de cuisson au four et faites-les cuire environ 20 minutes, Sans ouvrir le four !

Servir aussitôt.

Variante:

Vous pouvez faire ce soufflé avec des oranges ou des pamplemousses.

J'ai essayée la version citron, avec un filet de miel de lavande.....miam, c'est bon !!

(Cette recette, vient du journal : « Cuisine pratique »)
(image:cuisine pratique)