Espadon au poivre rose de Chine, et son accompagnement

Dimanche 1 juin 2008 7 01 /06 /Juin /2008 10:06

Espadon au poivre rose de Chine, et son accompagnement

Léger, sain et savoureux !
L'éspadon

Une préparation simple, mais savoureuse. Avec son accompagnement d'épinards frais et tomates cerise.
Pour ce plat, il faut contrôler la cuisson, car le thon sèche vite.
Un plat simple, que je mange toujours avec goût !

Espadon au poivre rose et son accompagnement d'épinards

Ingrédients:

Des pavés de thon
Huile d'olive
beurre
Sel de Guirande
Persil plat haché
Poivre rose de chine
Zeste de citron râpé
Un demi verre de vin blanc

Faites chauffer le beurre et l'huile, posez le pavé de thon.
Après quelques minutes, versez un filet de vin blanc.
Salez et poivrez.

La cuisson va très vite, si vous voulez une tranche rosée à l'intérieure, contrôlez bien la cuisson !

Saupoudrez de poivre rose, persil haché, et juste avant de servir râpez quelque zeste de citron.

Variante :
Ajoutez une gousse d'ail et quelques olives noires dans l'huile, avant de mettre le poisson.

Accompagnement :

Epinard frais
Échalote
Tomates cerise
Parmesan râpé
Huile d'olive (ou beurre)
Noix muscade
Sel et poivre

Versez une cuillère d'huile dans une poêle.
Faites revenir l'échalote coupée en lamelles. Ajouter les épinards, couvrez quelques minutes.
Salez, poivrez et posez les tomates cerise coupées à moitiés.
Saupoudrez de parmesan et noix muscade.

Bonjour à tous,
Je ne sais pas si vous avez lu le livre « le vieux et la mer », de Hemingway ; Un beau classique d'Hemingway.

(site:univ.lyon:ici)

Si vous l'avez lu, essayez d'imaginer de devoir vivre une histoire si forte, pour pouvoir manger de l'espadon... !

Quelle facilité q'on a maintenant pour se procurer n'importe quelle nourriture, et quel gâchis on en fait, parfois... !
En cherchant des photos pour ce post, je suis tombée sur ce livre, et ça m'a ait réfléchir.
Comme quoi, ...même les recettes aident à réfléchir !

Le livre:

Ancore une recette?
Darnes d'espadon grillées avec sauce aux noix : Ici

Informations sur le poisson: ici

Bon dimanche!!