Pâtes aux fruits de mer

Vendredi 23 mai 2008 5 23 /05 /Mai /2008 07:44

Pâtes aux fruits de mer

Un plat délicieux, simple mais pleins de parfums!
Pour les passionnés de poisson, fruits de mer et cuisine italienne
Je vais vous donner la recette de base, bien « fournie » en poisson, mais vous pouvez mettre moins de fruits de mer, en remplacer, ex...
....A votre goût !

Tagliatelle aux fruits de mer, ...
Et sa variante "al cartoccio"

Ingrédients pour 4 p:

150 gr de crevettes ou de langoustines crues et pelées
125 gr de pieuvre ou de calamar cru
20 moules
500 gr de petites palourdes
1 verre de vin blanc
3 gousses d'ail pelées et hachées, ou de la purée d'ail
75 ml d'huile d'olive extra vierge
500 gr de tomates en conserves (pelati)
Persil plat, haché
350 gr de tagliatelles ou spaghetti
Sel, poivre

Au choix, zeste de citron râpé

Nettoyez et séchez soigneusement les fruits de mer. Parez la pieuvre, (ou le calamar) et coupez-la en petits morceaux qui cuiront assez vite.
Placez les moules dans une poêle avec le vin, à feu moyen. Couvrez et remuez le poêle.
Ajoutez les palourdes, remuez.
Versez le jus de cuisson dans un bol en verre et laissez-le décanter.
Quand le sable, c'est déposé au fond du bol, filtrez le liquide et reversez-le dans le poêle.
Ajoutez la pieuvre (ou les calamars) et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez les crevettes, laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez cuire 15 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le persil, les moules et les palourdes. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau salée (al dente).
Egoutez-les et mettez-les dans un grand plat creux .Ajoutez la sauce, mélangez et, si vous désirez, râpez un peu de zeste de citron Bio dessus.
Servir bien chaud, décoré de persil plat.

Variante :
Mélangez les pâtes et la sauce, puis mettez tout dans un « paquet », ou cartoccio, de papier sulfurisé, ajoutez un filet d'huile cru et fermez le paquet.
Laissez quelques minutes au four pour que les parfums se mélangent bien.
Attention, les pâtes doivent être al dente.
Bon appétit!

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Par lory - Publié dans : poisson - Ecrire un commentaire
Voir les 16 commentaires - Communauté : Cuisine

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Commentaires

waouhhhh c'est très joli et ça doit être bien bon !

Commentaire n°1 posté par valérie le 13/07/2008 à 09h16

MMhh, des pâtes et des fruits de mer, j'adore. En plus, la photo est drôlement jolie!

Commentaire n°2 posté par Hélène le 27/06/2008 à 14h03

Je suis totalement adepte de ces pâtes aux fruits de mer, ça me met en appétit cette belle recette.

Commentaire n°3 posté par Marie-France le 26/05/2008 à 20h02

voilà un délicieux plat de pâtes... aux fruits de mer, pour penser aux vacances... les photos me rendent dingues... je sors de table, mais je voudrais déjà y retourner...
la petite touche de citron... mmm...

Commentaire n°4 posté par les chéchés le 26/05/2008 à 13h48

J'adore aussi le citron avec les pâtes aux fruits de mer...!
bisous

Réponse de lory le 27/05/2008 à 08h20

Les pâtes aux fruits de mer....J'Adore !

Commentaire n°5 posté par cath le 26/05/2008 à 07h49

Que c'est joli tout plein ça, des saveurs et des parfums que j'aime, je garde ta recette...

Commentaire n°6 posté par Titia le 25/05/2008 à 07h41

J'adore!

Commentaire n°7 posté par Tarzile le 24/05/2008 à 12h57

Mon futur mari et moi adorons les fruits de mer. Je vais donc courir faire les courses et je pense que ça sera notre dîner de ce soir. Merci pour toutes ces bonnes recettes !!!

Commentaire n°8 posté par isabelle le 24/05/2008 à 08h30

Donne moi des nouvelles!
bon dimanche

Réponse de lory le 25/05/2008 à 12h56

Je ne connaissais pas du tout les termes "al cartoccio". Une fois de plus, je suis ravi d'être passé chez toi !
Amitiés

Commentaire n°9 posté par Philou le 23/05/2008 à 22h22

Avec plaisir...je suis ravie si je peux vous apporter quelque chose!
bisous

Réponse de lory le 25/05/2008 à 12h57

Là tout de suite, j'ai envie de moules, et je suis dégoutée que mon copain n'aime pas ça !!

Commentaire n°10 posté par claire le 23/05/2008 à 19h24

Pas evident faire aimer des aliments à l'autre...
Tu sait que j'ai commencée à aimer les fruits de mer a 25 ans?
biz

Réponse de lory le 25/05/2008 à 12h58

Huuummm délicieux, et bien présenté
Bises

Commentaire n°11 posté par Mimisan le 23/05/2008 à 16h05

merci mimisan!
bisous

Réponse de lory le 25/05/2008 à 12h59

J'adore le poisson et les fruits de mer. Dans ces pâtes, c'est un plat bien parfumé et bien délicieux.
A bientôt, Doria

Commentaire n°12 posté par Doria le 23/05/2008 à 12h12

Ca c'est excellent et on se régale à chaque fois de notre pêche même si elle est maigre ! Par contre, les palourdes j'espère que tu les as ramassées car elles ne sont pas bon prix sur les étals !
ton assiette est vraiment belle !
bises bon week-end

Commentaire n°13 posté par Mamounette le 23/05/2008 à 11h11

je crois que c'est un de mes plats préféré, afin après....enfin j'adore!