Une étoile pour Sara:



Bonjour,
Malgré je n'avais pas de moule en forme d'étoile, je voulais quand même  donner ma petite contribution, à l'initiative de

Légers, moelleux....et dire que je n'aimais pas les bananes dans les cakes et gâteaux !
Maintenant j'adore !

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• ½ sachet de levure
• 80 gr de sucre roux, fin
• 2 oeufs
• 2 càs de birnel (mélasse de poires)
• Une pincée de sel
• 1 càc de sucre aux agrumes
• 1 càs de yaourt de brebis, nature
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de cardamome
• 2 bananes
• 1 petite compote aux pommes
• 50 gr de noix
• 1 càs de  jus de limes (ou citron)
• Le zeste de demi citron, bio
• 1 dl de lait
• 75 gr de beurre, fondu

Préchauffer le four à 200°C

Ecraser les bananes avec une fourchette et mouiller avec le jus de limes.
Ajouter le zeste d'un demi citron râpé, la compote de pomme  et le sucre aux agrumes.

Fouetter les œufs avec le sucre, le birnel, ajouter le yaourt, le lait, les épices, le beurre et le sel et mélanger bien.

Ajouter les bananes écrasées et les noix coupées en 4
(garder quelques noix pour garnir les muffins).

Mélanger la farine à la levure et ajouter au reste.

Verser la pâte dans le moule à muffins et décorer avec un bout de noix (moitié ou ¼).

Cuire environ 25 minutes à 190°C.

Saupoudrer de sucre glace.

Variante :

Vous pouvez utiliser du miel à la place du birnel, ou ajouter du sucre.
A la place des noix, on peut utiliser des amandes en bâtonnets.
Le beurre salé est très bon avec les muffins à la banane.