omelette à l'ail des ours

Mercredi 19 mars 2008 3 19 /03 /Mars /2008 10:12

omelette à l'ail des ours

Un repas léger, une entrée savoureuse….cette omelette vous surprendra !
Personnellement, j’adore accompagner l’omelette de légumes...bien épicés.
Depuis que j’ai « découvert » le moelleux, et la saveur que la farine de pois chiches donnent aux omelettes, j’en suis "fan" et j’en mets toujours !

L’omelette riche à l’ail d’ours

Pour une belle omelette :

1 à 2 œufs
70 cl de lait
2 càc de farine de pois chiches
1 belle cuillère de yaourt de brebis, Grecque si possible
Sel poivre
Une pincé de piment d’Espelette
2 feuilles d’ail des ours ciselés
1 belle cuillère de parmesan râpé

1 càs d’huile d’olive
1 càc de grains de moutarde noire
1 pincée de carvi
1 mozarella, ou du fromage à raclette
1 – 2 tranches de jambon cuit

ail des ours: ici

Préparer la pâte de l’omelette :
Fouetter rapidement l’œuf avec le lait, ajouter la farine de pois chiches, sel et poivre,
Le piment d’Espelette, le parmesan, le yaourt et l’ail de ours ciselé.

Verser l’huile dans le poêle, les grains de moutarde et de carvi et chauffer.
Verser la pâte et laisser cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une omelette bien cuite.
Poser les tranches de mozarella et le jambon, plier en deux et servir.