Poulet Rajasthani aux amandes

Jeudi 31 janvier 2008 4 31 /01 /Jan /2008 10:13

Poulet Rajasthani aux amandes

Bonjour,
Aujourd’hui un petit voyage en Inde…

Je rêve de visiter ce Pays, qui sait…peut-être un jour !
Alors, pour le moment, je vous propose un voyage culinaire :

Poulet « Rajasthani » aux amandes

Pour 4 personnes :

1 poulet de 1,2 kg env. coupé en morceau
1 citron : le jus
1 oignon
8 gousses d’ail
50 d’amandes pelées
1 bout de gingembre frais
2 càs de garam masala (dans les magasins spécialisés, ou sites)
5 càs de yourt nature
1 càc de piment en poudre, ou 1 piment piquant
Huile extra vièrge d’olive
Sel,
Persil plat

Laver le poulet, lever la peau et mettre les morceaux dans un grand bol.
Mélanger le jus de citron avec une pincée de sel et verser sur le poulet, mélanger.
Couvrir le poulet avec un film alimentaire et mettre au frais pendant 1 heure.

Préparer la marinade :
Presser l’ail, hacher l’oignon et les faire revenir avec 2 cuillères d’huile, puis les transférer dans un bol.
Griller les amandes quelques minutes dans une poêle antiadhérente.
Laver, peler et râper le gingembre.
Dans un bol, mélanger les amandes, le gingembre râpé, le garam masala, le yaourt, le piment, et une pincée de sel (pas trop).
Badigeonner cette marinade sur le poulet après l’avoir incisé* avec un couteau.
(* faire des petites coupures sur le poulet pour faire bien pénétrer les épices)
Verser toute la marinade sur la viande et laisser macérer pendant 12 heures.

Sortir le poulet de la marinade. (Garder la marinade)
Poser le poulet sur la grille du four.
Mettez une plaque avec un peu d’eau pour le gras qui coulera du poulet.

Cuire le poulet au moins 45 minutes sous le grill, en le badigeonnant de temps en temps avec la marinade, et le tourner à moitié cuisson.

Mettre le poulet sur une assiette avec quelques cuillères de marinade pour le rendre plus moelleux, décorer avec du persil.

Servir avec du riz Basmati.

Garam masala :
C’est un mélange d’épices très utilisé en inde, vous pouvez le préparer avec :
20 gr de poivre noir
10 clous de girofle
20 gr de cannelle
15 gr de cardamome
10 gr de cumin
Mixer le tout et voilà, vous avez un garam masala « fait maison ».

(Une recette : "cucina : no problèm ")

Une autre recette de garam masala de: "eurasie.net"

10 gousses de cardamome
1 bâton de cannelle
1 cuillerée à soupe de graines de coriandre
1 cuillerée à soupe de graines de cumin
1 cuillerée à café de clous de girofle
2 cuillerées à café de graines de poivre noir
1/4 de cuillerée à café de muscade rapée
2 feuilles de laurier
en option : piment rouge séché - selon goût

Otez les graines des gousses de cardamome, cassez le bâton de canelle en petits morceaux et faites torréfier toutes les épices dans une poêle à sec (sans matières grasses), à l’exception de la muscade et du laurier. Dès que les arômes se dégagent, soit environ après 2 ou 3 minutes, versez les épices dans une assiettes plate pour qu’elles refroidissent.
Broyez toutes les épices, y compris la muscade et le laurier, dans un mortier ou un moulin à épices.

Une petite recette extra :
Chutney de citron aux raisins et raisins secs: Ici

(image Rajasthan:ici)

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
Voir les 14 commentaires - Communauté : Cuisine

Précédent : cake aux épices et poires confites,... Retour à l'accueil Suivant : Espadon parfumé, à la grille

Commentaires

bonjour, ton blog est tres bien presenter et tres chaleureux avec tes recettes, il est tres interessant, ma petite famille et moi meme sommes gourmands,
a bientot avec plaisir pour une petite note de gourmandise
tu peux me tuyoyer,
bises d isa

Commentaire n°1 posté par CLICS D ISA

le 04/02/2008 à 11h13

Super, alors ..
Isa, je suis très contente que mon petit blog te plaise..cela fait plaisir..!
bizz

Réponse de lory le 05/02/2008 à 13h34

Ca a l'air vraiment très bon et toutes ces épices... miam...

Commentaire n°2 posté par verof31 le 03/02/2008 à 09h52

magnifique plat pour un magnifique pays dans lequel j'ai pu me rendre deux fois et j'ai le fort de Merhenghar sur la photo en vrai. Il faut absolument faire l'effort de s'y rendre.

Commentaire n°3 posté par marie le 01/02/2008 à 16h41

Si tu savait comme j'aimerais....
biz

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h46

Miam, un poulet parfumé à toutes ces épices, c'est pour moi :p

Commentaire n°4 posté par Eryn le 01/02/2008 à 10h26

Cela semble tellement délicieux, que je me suis permis de prendre une copie, afin d'essayer la recette au weekend
ainsi je n'aurais pas à chercher -
bonne soirée Mamy ANNICK

Commentaire n°5 posté par MAMY ANNICK le 31/01/2008 à 23h20

Tu as bien fait, c' est fait pour ça!!
biz et bonne dimanche!

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h36

Un bien joli blog gourmand!!!
Ces délices iraient parfaitement pour accompagner mes délicieux thés!!! Je parles des cakes, bien sûr!!!

Commentaire n°6 posté par Fee Clochette le 31/01/2008 à 22h57

Merci, j'imagine très bien un bon thé avec une belle tranche de cake...et il y a le choix..!
biz

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h37

quelles superbes photos et recette!! biises micky

Commentaire n°7 posté par mickymath le 31/01/2008 à 19h59

merci!!!

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h37

Coucou!

Je bien aimé ton blog, j'adore aussi la cuisine de l'Inde!
à bientôt!

Andrea

Commentaire n°8 posté par Andrea le 31/01/2008 à 19h50

Votre blog est merveileux et invite aux voyages. Vos recettes on l'air très appétissantes, je reviendrais faire ma petite curieuse et prendre quelques idées.
PS merci pour votre message sur petitspoivrons.

Commentaire n°9 posté par verorev le 31/01/2008 à 18h21

Tu est la bienvenue!!
Merci!!!

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h41

Tes photos sont tellement divines que tu me donnerais presque envie de tester cette recette bien que les recettes d'orient ne soient pas mon fort.....J'ai peur de les rater, j'ai peur de ne pas aimer, j'ai peur que ma p'tite maisonnée n'apprécie pas, pourtant.....tu sais vraiment bien les mettre à l'honneur....
Bravo

Commentaire n°10 posté par OMBRE BLANCHE le 31/01/2008 à 18h04

Olala...tu me fair rougir là...
Tu sait, moi aussi je rate!
le mieux, c'est de commencer avec des plat pas trop épicés, et simples.
Dejà choisir des épices indiennes, pour changer....voir comment c'est..
biz

Réponse de lory le 03/02/2008 à 08h44

Des recettes dépaysante comme je les aime!!!
Bises
Nathalie

Commentaire n°11 posté par Nathalie le 31/01/2008 à 16h56

Eh ben, on peut dire que tu nous gâtes avec ce méga post et ces sublimes photos. Tu ne connais peut être pas l'Inde, mais on dirait que du côté de sa cuisine t'es plutôt calée

Commentaire n°12 posté par Diane le 31/01/2008 à 14h33

Merci, c'est gentile...j'y vais "en rêve"...j'aime voyager...mais ce n'est pas toujours possible!
Alors, je voyage à table!
biz

Réponse de lory le 31/01/2008 à 15h14

Miam miam, c'est très bon, ça!

heureusement, on trouve aussi du bon masala tout fait ;)

bisous

Commentaire n°13 posté par Mimisan le 31/01/2008 à 13h22

Comme tu dit...c'est bien pratique!

Réponse de lory le 31/01/2008 à 15h12

J'ai changé la saisie d'écran pour le concours :)

Commentaire n°14 posté par Annak le 31/01/2008 à 12h26

Merci Annak, tu est la meilleure!
biz

Réponse de lory le 31/01/2008 à 15h09