Dimanche 18 novembre 2007 7 18 /11 /Nov /2007 09:28
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Une recette qui est née comme ça…par hasard, mais que c’est bon !!!

Ces « polpette » (boulettes de viande) sont moelleuses, savoureuses, légères et étonnamment réussies ! Je ne pouvais ne pas les partager avec vous….n’est pas ?!
Je les ai accompagnés avec des carottes jaunes, rouges, et orange…un bon accompagnement coloré !
Voilà comment j’ai procédé :
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Polpette à la cardamome
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La recette donne env.10 boulettes.


  • 300 gr de viande de bœuf, haché
  • 2 tranches de pain blanc, sec
  • 1 dl env. de lait
  • 4-5 gousses de cardamome
  • 1 œuf
  • 1 càs de persil haché
  • Sel, poivre
  • 50 gr de sbrinz, ou parmesan (ou gruyère) râpé
  • 1 càc de mélange d’épices yassa, ou épices indiennes
  • Une pincée d’ail en poudre (ou frais, pressé)
  • (Grains de coriandre et moutarde, à choix)

  • Panure (ou  farine)
  • Huile et beurre pour cuire
  • 1 verre de de vin blanc
  • 1 dl de bouillon de boeuf
  • 1 pincée de carvi

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Faites chauffer le lait, ajouter la cardamome et laisser infuser 10 minutes.
Enlever les gousses de cardamome et ajouter le pain coupé en morceaux, sans croûte.
Une fois que le pain a bien épongé le lait, égouttez-le et pressez le pour enlever le lait.

Dans un récipient, mettez la viande, le pain, l’œuf et tout les ingrédients.
Mélanger bien le tout et former les boulettes.
Passer les « polpette » dans la panure, ou si vous préférez dans la farine.
(Vous pouvez faire de la panure, avec votre pain sec, simplement en le passant au Moulinex).
Moi j’aime bien donner une forme un peu aplatie aux boulettes.

Dans une poêle antiadhésive, mettre 2 càs d’huile et un peu de beurre, lasser chauffer ajouter le carvi et, (si vous aimez, les grains de coriandre et moutarde noire) dorer vos boulettes des deux côtés.
Mouiller avec le vin blanc, laisser évaporer et ajouter le bouillon peu à peu.

Si vous désirez de la sauce, vous pouvez en préparer à coté.
Servir sur une assiette chaude accompagnée de légumes.

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cardamome:ici

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Par lory - Publié dans : viande - Ecrire un commentaire
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