Cake à la mangue

Mercredi 7 novembre 2007 3 07 /11 /Nov /2007 13:36

Cake à la mangue

La mangue, un fruit délicieux, mais qui ne plait pas à tout le monde, donne à ce cake
un saveur très particulier.
J’ai coupée la mangue en morceaux assez grossièrement, ce qui rende le cake très moelleux.
Une autre façon de préparer ce cake, c’est de faire sauter brièvement la mangue avec un peu de sucre et de beurre dans une poêle, et l’amalgamer, froid, à la pâte.

Cake à la mangue

Ingrédients:

200 gr de farine (ou 150 gr farine + 50 maïzena)
3 œufs
160 gr de sucre
150 gr de beurre, fondu
1 mangue
Graines de vanille, ou sucre vanillé
½ sachet de levure chimique
2 càs de yaourt de brebis nature, pas indispensable
Une pincée de sel
Une pincée de cardamome
2 càs de noisettes, moulues

Amandes en bâtonnets
Croquant de noisettes

Battre 2 œufs et un jaune avec le sucre (laisser le blanc à côté).
Ajouter le yaourt, le beurre fondu, les noisettes, la farine avec la levure, la cardamome, les graines de vanille et le sel.
Bien mélanger.
Monter le blanc en neige et amalgamer délicatement à la pâte.

Peler la mangue et couper de morceaux directement dans la pâte.

Verser la pâte dans le moule couvert de papier sulfurisé, parsemer d’amandes et croquant.

Cuire au four préchauffé à 180°-190°C pendant 45 minutes, env.

Ce cake a une très bonne saveur, mais la texture est restée un peu molle, peut-être n’aurais-je pas du mettre le yaourt ?....Ou la maïzena ?!
Je pense que la prochaine fois, je ferais encore mes muffins à la mangue, là je suis sure de bien réussir !!