Emincé de porc à l’indienne

Vendredi 2 novembre 2007 5 02 /11 /Nov /2007 09:26

Emincé de porc à l’indienne

onjour, aujourd’hui
Une recette « de bistrot », simple et adaptable à tous les goûts, avec un choix d’épices
et de légumes qui peut être personnalisé !
Je vous donne ma version, mais si vous n’aimez pas une épice, remplacez-la par une épice* qui se marie avec le porc.

Emincé de porc à l’indienne

Pour ce plat j’ai pris :

400 gr d’émincé de porc,env.
1 cuillère de farine
Paprika et meat masala : (un mélange d’épice indien avec: de la coriandre, du piment, cumin, poivre, girofle, fenouil, cannelle, curcuma, cardamome vert, ail, oignon, mangue séché, sel)
1 carotte
1 /4 de céléri-pomme
1-2 gousse d’ail
1 échalote
½ verre de vin blanc
1 dl de bouillon de bœuf (ou de la sauce soya)

2 cuillères de crème, si vous voulez

(smaxfood..)

Pour première chose, farinez la viande avec les épices et la farine.
Dans une poêle, faites cuire la viande rapidement dans 2 cuillères d’huile d’olive, salez et mettez à coté, sur une assiette.

Dans la même poêle, ajoutez de l’huile si nécessaire, faites revenir* l’ail haché avec l’oignon coupé, le céleri et la carotte coupés en fins bâtonnets.
*Si vous aimez un parfum plus relevé, ajoutez des épices (curry, garam masala..)dans l’huile .
Mélangez et ajoutez la viande.
Versez le vin et laissez évaporer.
Ajoutez du bouillon quand nécessaire.
Goûtez et assaisonnez de poivre et sel si nécessaire.
Avant la fin de la cuisson, vous pouvez « affiner » la viande avec 2 cuillérées de crème liquide.

J’ai servi cette viande avec des fenouils, mais c’est aussi bon avec du riz

de la purée, ou des tagliatelle.

*Comme je disais, vous pouvez replacer le meat masala, avec du curry, ou un autre mélange d’épices ; avec un peu de fantaisie, on peut faire des bonnes découvertes !