Chinois, ou gâteau des roses

Jeudi 20 septembre 2007 4 20 /09 /Sep /2007 10:38

Chinois, ou gâteau des roses

Bonjour, aujourd'hui, une vrai bombe!
Ce gâteau « rosette alle nocciole », ou « chinois, » ou la « rose aux noisettes » ;
Est un mélange de deux recettes,je peux vous dire, après l’avoir déjà testé et
re-testé….que c’est super !!
Vraiment extra ! pour un petit déjeuner gourmand, les 4 heures des enfants, ou simplement une petite faim.
(La pâte, vient de: papille et pupille; et la farce de la tresse russe.)
Donc, au boulot :

Chinois
La rose aux noisettes

Pour la pâte :

3 dl de lait
40 gr de beurre
60 gr de sucre
1 càc de sel
30 gr de flocons de pommes de terre (pour la purée, style « stocki »…)
470 de farine
20 gr de levure de bière (ou 1,5 càc de levure de boulanger déshydratée)

Dans un grand bol, mettez la farine, les flocons et le sel.
Dans une petite casserole, verser le lait, le beurre et chauffer à feu doux.
(le lait doit être juste tiède).
Ajoutez le sucre, la levure et mélangez.
Versez peu à peu sur la farine en mélangeant et travailler la pâte comme pour le pain.
Mettez la pâte, lisse et homogène, dans un endroit tiède, sans courrant d’aire et laissez-la lever.
Elle doit doubler de volume.

Une fois la pâte prête, étalez-la sur un plan de travail, et travaillez-la comme la pâte feuilletée.

Baissez-la, pliez-la en 3 et encore en 3 (voir photo).
Etalez-la au rouleau en un rectangle assez fin. (de la grandeur de la plaque du four, env.)

Entre temps préparez la farce avec :

1 blanc d’œuf
50 gr de cassonade
50 gr de pâte d’amande
50 gr de noisettes
Mélangez le tout et étalez sur la pâte.

Prenez:

100 gr de pralines de noisettes et saupoudrez-les sur la farce étalé.(Garder un peu de pralines pour décorer).

Roulez la pâte bien étroite.

Coupez en tranches des « rosettes », et mettez-les à coté pour donner la forme d’un gâteau ronde. (voir photo).

Mettez votre gâteau dans un moule à charnière, sur un papier four, et avec un pinceau passez la surface avec le jaune d’œuf.
Saupoudrez avec le reste des pralines.

Laissez lever la pâte et doubler encore de volume.

Passez au four préchauffé à 200°C et cuire pendant env. 25 minutes. Baissez la température du four à 190° après 10 minutes.

Sortez le gâteau et passez la surface avec de la confiture d’abricots, que vous aurez chauffée avec un cuillère d’eau.
Maintenant régalez-vous !!

Le gâteau est assez grand, personnellement, je n’ai mis une part au congélateur, c’est très pratique !

Vous pouvez aussi faire 2 gâteaux plus petits. Je vous assure que c'est bien plus délicieux que les gâteaux achetés au magasin!

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Par lory - Publié dans : pain et viennoiseries - Ecrire un commentaire
Voir les 15 commentaires - Communauté : les gourmandes

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Commentaires

Ca a l'air vraiment bon. Tu me donnes plein d'idées de mélange de saveurs.

Commentaire n°1 posté par Diane le 12/12/2007 à 11h35

Super, je suis contente!!!biz

Réponse de lory le 12/12/2007 à 12h54

Sublime !!! Miammm miammm

Commentaire n°2 posté par Jess le 25/09/2007 à 20h29

Kikoo,

Un petit coucou éclair avant que je parte au travail...

J'ai fais des roulés moi aussi hier, mais tout chocolat...

Bisous et bonne journée, Tatiana

Commentaire n°3 posté par Tatiana

le 22/09/2007 à 15h15

Il est trés beau ce chinois, bravo!

Commentaire n°4 posté par Mélanie le 22/09/2007 à 00h32

bah mon vieux, ca m'a l'air rudement bon ca !

Commentaire n°5 posté par kty le 21/09/2007 à 22h07

miam,miam....

Réponse de lory le 24/09/2007 à 13h40

Waouh! c'est absolument à tomber, bravo, quelle recette, quelles photos!!

Commentaire n°6 posté par Marie, Paris le 21/09/2007 à 13h56

merci marie, c gentil!

Réponse de lory le 24/09/2007 à 13h39

J'aime cette recette! je testerai prochainement !

Commentaire n°7 posté par michette le 21/09/2007 à 11h51

Même s'il est tard, tu me donnes sacrément envie !! Bises, Marie

Commentaire n°8 posté par Marie Cuisine le 20/09/2007 à 23h46

Il y a toujours une petite place pour un bout de gâteau. (moi suis une terrible...je dois me controller!)

Réponse de lory le 24/09/2007 à 13h37

Il faut absolument que je teste, je n'ai jamais préparé de chinois mais tu me donnes bien envie !

Commentaire n°9 posté par guylaine le 20/09/2007 à 23h30

vas-y, tu sera conquise!!

Réponse de lory le 24/09/2007 à 13h38

Il est bien délicieux ton chinois avec toutes ces gourmandises. C'est vraiment une recette qui me plait beaucoup comme la plupart de tes recettes se trouvant sur ton blog. Tu as une cuisine riche en épices et tu sais mélanger merveilleusement bien les saveurs. C'est toujours un plaisir de venir chez toi.
Bisous et bonne nuit, Doria

Commentaire n°10 posté par Doria le 20/09/2007 à 21h17

uauu, les compliments...merci Doria!

Réponse de lory le 24/09/2007 à 13h36