Aujourd’hui, je vous donne la recette de la crème de limoncello, une liqueur exquise qu’on fait en Italie et au Tessin et qui est très apprécié comme digestif.
Cette recette (qui vient de ma soeur) est pour la crème de limoncello, qui est différente du limoncino.
Un délice, digéstif ou apéritif avec des glaçons!

Crème de limoncello (citron)
(image:il convento)

La chose plus importante est la qualité des citrons, BIO!

Prendre 4 citrons, les laver et enlever l’écorce (seulement la partie jaune).
Mettre dans un vase à macérer avec ½ litre d’alcool pur (à 90°C)
pendant 3jours.

(image:thefood...)

Le  3 jour, mettre dans une casserole 1 litre de lait avec 750 gr de sucre et 2,50 dl de crème liquide.
Allumer le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il bouillonne,
depuis ce moment compter 30 minutes de cuisson à fau doux ;
mélangeant de temps en temps.

Une demi heure après, enlever du feu mettre à côté et laisser reposer
une nuit avec le couvercle.






Le jour après, filtrer l’alcool avec les écorces des citrons et le versez
sur la casserole du lait.
Ajouter 1 sachet de vanille et 1 cuillérée de Brandy.

Transvaser dans des bouteilles en verre et mettre au réfrigérateur.
Servir la crème de limoncello dans de petits verre, agiter avant de servir.

C’est un excellent digestif, surtout après un bon repas !
Très bon aussi dans la pâtisserie, ou en été avec de glaçons comme des granites, ou avec des glaces..

Attention, il est doux, mais c’est de l’alcool !!