crème de limoncello (liqueur)

Publié le 6 Août 2007



sunday.gif



Aujourd’hui, je vous donne la recette de la crème de limoncello, une liqueur exquise qu’on fait en Italie et au Tessin et qui est très apprécié comme digestif.
Cette recette (qui vient de ma soeur) est pour la crème de limoncello, qui est différente du limoncino.
Un délice, digéstif ou apéritif avec des glaçons!

citron3.gif


Crème de limoncello (citron)
limoncello04.jpg
(image:il convento)


La chose plus importante est la qualité des citrons, BIO!


limoni.jpg


Prendre 4 citrons, les laver et enlever l’écorce (seulement la partie jaune).
Mettre dans un vase à macérer avec ½ litre d’alcool pur (à 90°C)
pendant 3jours.





Le  3 jour, mettre dans une casserole 1 litre de lait avec 750 gr de sucre et 2,50 dl de crème liquide.
Allumer le feu et mélanger jusqu’à ce qu’il bouillonne,
depuis ce moment compter 30 minutes de cuisson à fau doux ;
mélangeant de temps en temps.

Une demi heure après, enlever du feu mettre à côté et laisser reposer
une nuit avec le couvercle.

soleil-01.gif




Le jour après, filtrer l’alcool avec les écorces des citrons et le versez
sur la casserole du lait.
Ajouter 1 sachet de vanille et 1 cuillérée de Brandy.

Transvaser dans des bouteilles en verre et mettre au réfrigérateur.
Servir la crème de limoncello dans de petits verre, agiter avant de servir.

C’est un excellent digestif, surtout après un bon repas !
Très bon aussi dans la pâtisserie, ou en été avec de glaçons comme des granites, ou avec des glaces..
x-coctelexo.gif
Attention, il est doux, mais c’est de l’alcool !!

epices-bout-s15x34.jpg

Rédigé par lory

Publié dans #liqueurs - chutney - conserves

Commenter cet article

petrucci sylviane 13/05/2010 22:16



je viens de faire la crème de limoncello, mais je voudrai juste savoir combien de temps peut-on la gardée dans le réfrigerateur?Merci et gros bises



lory 10/06/2010 06:04



salut, pardon pour le retard...j'ai quelque souci de connexion et de pc (je devrais le changer!)la crème tu peux la gareder au réfrigerateur une semaine env. une fois ouverte.


l'alcool de limoncello par contre (sans crème), tu peux le garder longtemps!!


bisous



maryse 16/09/2009 07:29

bonjourje souhaiterai faire de la créme de limoncello avec du lait concentrépensez-vous que se soit possible?

lory 17/09/2009 10:56


Non, alors là il ne faut vraiment pas risquer!
bon travail!


barbara 05/08/2009 14:20

je voudrais savoir si je dois mettre l'épluchure du citron ou le citron en morceaux dans l'alcool 

lory 06/08/2009 11:05


c'est l'écorce qu'il faut mettre, attention de ne pas mettre la partie blanche.
bon travail!



denise 02/05/2009 23:29

Excellent et raffiné!!! avec du lait c'est plus léger et sans lait c'est plus fort...!

divine31 20/06/2008 22:50

Bonjour. je decouvre ta recette avec des citrons, et j'en ai regulierement des magnifiques, non traites du portugal !J'aimerai bien tester. Sauf que moi, j'ai de la bonne eau de vie faite par un ami bouilleur de cru(qui doit faire 45-50°) est ce que cela pourra aussi faire l'affaire ? cela change les proportions ?Le fait de rajouter lait et creme , cela ne limite pas la durée de conservation du limoncelleo ? J'attends ton avis avec impatience, car il me tarde de tester ta recette. cordialement

lory 21/06/2008 10:53


salut,
quelle chance d'avoir tes citrons!!
c'est vrai qu'on a l'habitude de faire ça avec l'alcool à 90° mais je pense que avec une eau de vie ne sera pas la même chose, car forcement il va y avoir un parfum dans l'eau de vie.
Mais j'avoue aussi n'avoir jamais essayée, peut-être ça marchera..
Pour la durée de conservation, il faut garder la bouteille au réfrigérateur, et utiliser quand même assez vite.
Alors, bon travail!!
bisous