Bouchées à l'aubergine et yaourt de brebis

Dimanche 29 juillet 2007 7 29 /07 /Juil /2007 08:29

Bouchées à l'aubergine et yaourt de brebis

Bonjour et bonne dimanche à tous,

Voilà, je l’avoue maintenant je suis aussi « accro » au muffins salés !
Avec 2 ou 3 bouchées et une belle salade, j’ai mangé. Et bien mangé, même en « légèreté » !
Ces bouchées sont une super trouvaille, elles sont moelleuses et si délicieuses qu’on les mangerait comme des bon-bon. D’ailleurs je du me forcer pour en manger que 3 !
Vous pouvez les faire pour un apéro, une entrée, ...même en dessert!

Bouchées à l’aubergine et au brebis

Pour 6 petites bouchées :

Demi aubergine
un filet d'huile d'olive
1 càc de curry
1 gousse d’ail nouveau
1/2 oignon rouge
1 œuf
1 càc de moutarde en grains
1 yaourt de brebis (90 gr)
4 càs de farine
3 càs de lait
1 càs de parmesan
Une pincée de piment
Sel et poivre
1 tranche de jambon
3 feuilles de basilic

Couper tous les ingrédients en brunoise.

Dans une petite poêle, mettez un filet d’huile d’olive, les grains de moutarde, l’ail coupé et l’oignon. Faites revenir quelques minutes et ajoutez les dés d’aubergines.
Coupez les feuilles de basilic grossièrement (avec les doigts) et ajoutez-les avec 1 càc de curry.
Mélangez et mettez à coté.

Battez l’œuf avec le lait, le yaourt, la farine et les autres ingrédients.
Coupez aussi le jambon en petits dés et ajoutez le au reste.

Versez la préparation dans le moule à muffins, ou mini muffins que vous aurez huilés.
Cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 10-15 minutes.

J’ai tellement aimé ces petites bouchées que j’ai déjà testé une autre recette, au chavroux !
Je vous la donnerai dés que les photos seront prêtes !

Brunoise d'oignon:ici