Cake des îles

Une création nouvelle, grâce à une trouvaille :
Un  bon jus naturel de coco et ananas*.
Vous pouvez donner un autre parfum à ce gâteau, remplaçant le jus de fruit, par ex. avec un smoothi au fruit de la passion (chez coop)..
Une autre idée, c’est d’utiliser un Lassi* (yaourt liquide) au coco et ananas, ou mangue.


(8ouattara.chez-alice.fr/galerie1.htm).

Voilà la recette :

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• 100 gr de sucre
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• 2 càs de sirop d'érable
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• Une pincée de sel
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• 3 œufs
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• 100 gr de noix de coco râpé
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• 150 gr de farine blanche +
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• 50 gr de farine sarrasin
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• 1 1/2 càc de poudre à lever
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• 2,5 dl de jus de fruit ananas - coco (ou autre, à choix)

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• Une poignée de groseilles séchées (ou épines vinettes)
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• Des petits dés d'ananas confit, pourrait aussi donner un bon resultat, ..à tester!

   

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le sucre et les œufs, jusqu’à ce qu’à obtenir une mousse.
Ajouter le sel et tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et verser la pâte dans votre moule à cake.
Cuisson :
Env.65minutes dans la moitié inférieure du four à 180°C.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Conservation :
Vous pouvez conserver  ce cake sous film alimentaire, 4 jours au réfrigérateur.



Normalement (chez moi) il ne reste pas beaucoup de temps,....pas de problèmes de conservation !!

(La recette original de B.Bossi : cake au fruits de la passion, contient env. 215 kcal par portion)
et vous pouvez la trouver: ICI