Pain aux graines


Encore une recette pour un pain « fait maison », et sans MAP.
Cette fois, j’ai utilisé un trio de farine avec des noisettes et du sésame.

Comme vous pouvez voir dans photo, les farines sont :

• Farine bise
• Farine de seigle
• Farine de graines

Je mets environ 150 gr de farine de seigle et 150 gr de farine de graines,
J’ajoute 2 càs de farine bise, 1 càc de sel et mélange.
Je prépare env.2,5 dl d’eau tiède avec quelques gouttes d’huile de sésame et mélange avec une fourchette énergiquement avec la farine.
Je laisse la pâte lever une première fois au moins 1 heure, à l’abrie des courants d’air et dans un endroit tempéré.

Après ce temps, j’ajoute les noisettes et travail rapidement la pâte pour lui donner la forme finale.
Pour éviter que le pain devienne trop plat, je le mets dans un moule à cake.
Pour finir, je fais des coupures sur la surface et la saupoudre de sésame.

Après une dernière levure de 1 ou 2 heures, cuire le pain au four préchauffé à 220°.
Le four doit être très chaud, mais une fois mis le pain, baisser la température à 190°C
Pendant env. 25-30 minutes.