Oggi gnocchi!
Gnocchis de pommes de terre



Pommes de terre

En Italie, et au Tessin, les « gnocchi » sont un plat très apprécié.
Personnellement je préfère ceux avec les pommes de terre, mais les « gnocchi alla romana »* (avec la semoule) ne sont pas mal non plus.
Ici, je vous donne la recette de ma mère.

Gnocchi alla romana* : À base de semoule, saupoudrée de pecorino, parmesan ou grana râpés.


Ingrédients:
pour 4 personnes

• 1 kg de pommes de terre (les bintje vont très bien, il faut une patate à chair farineuse)
• 300 gr de farine
• 1 œuf
• sel

Vous faites cuire vos pommes de terre pelées dans de l’eau salée.
Une fois cuits, passez les pommes de terre au passe légumes,( ou passe patates), et faites une « fontaine » sur le plan de travail.

  

Ajoutez 300 gr de farine blanche, 1 œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce que vous aurez une belle pâte lisse.  
Aidez-vous avec de la farine et faites des "cordons "d'env.1- 1,5 cm de diamètre (comme vous préférez) et coupez les gnocchi en manière régulière.

  
  
Dans une grande casserole, faite bouillir de l’eau salée et (une fois l’eau bouillante), jetez vos gnocchi ; faites les cuire en 2-3 fois.

Les gnocchi ne doivent pas cuire, mais seulement venir à la surface ( 3-4 min. env.),l’eau doit toujours bouillir !



Vous pouvez servir vos gnocchis avec de la sauce tomate, ou une bonne et simple sauce:
beurre, sauge et poivre, avec une belle poignée de parmesan !