Roulade de merlan à la vanille



Pour 4 personnes :

• 8 filets de merlan
• 1 gousse de vanille
• 2 échalotes
• 1 citron vert
• 5 dl de vin blanc
• 10 cl de crème fraîche
• 1 c.à.s d’huile d’olive
• Sel, poivre

 

Préchauffer le four à 180°C.
Arroser les filets de merlan avec le jus du citron et l’huile d’olive.
Couper la gousse de vanille en deux dans sa longueur, la gratter et répandre les grains sur le filet.
Découper 4 morceaux de papier sulfurisé de 50x50 cm.
Rouler les filets de merlan et en déposer 2 sur chaque morceau.
Parsemer d’échalotes émincée et napper de vin blanc et de crème.
Saler et poivrer.
Si vous avez du sel de l’Himalaya avec du piment d’Espelette, c’est encore mieux !
Fermer les papillotes et faire cuire 10 minutes au four.

Conseil pour le vin :
Un bon sauvignon sera idéal pour accompagner ces filets de poisson à la vanille.

(cette recette vient du journal : Régal)