Endive à l'orange au gingembre et coriandre

Dimanche 10 juin 2007 7 10 /06 /Juin /2007 06:20

Endive à l'orange au gingembre et coriandre

Bonjour,

Un très bon plat, un peu..rustique!
Une recette que j’ai trouvée sur mon livre : cuisiner avec les épices : ici

Endives à l’orange, au gingembre et à la coriandre

Une recette original pour profiter des endives.
N'hesitez pas avec le sucre, l'endive reste assez amère.

la coriandre:ici

Pour 4 personnes :

4 belles endives
4 oranges
½ citron
20 gr de gingembre
1 càs de graines de coriandre
50 gr de beurre
1 càs de sucre
Sel fin

Préchauffez l four à 180°C.
Retirez la base et les feuilles abîmées et coupez les endives en deux, dans le sens de la longueur.
Alignez-les dans un plat à gratin, couvrez-les de jus des 2 oranges et du citron.
Râpez le gingembre avec une petite râpe (à gruyère ou à gingembre).
Saupoudrez les endives de sucre et d’un peu de sel fin, parsemez de coriandre, de gingembre et de beurre coupé en petites parcelles.
Couvrez d’une feuille d’aluminium et faites cuire 45 min. au four .

Les endives doivent être confites et très tendres
Retirez la feuille d’aluminium et passez le plat quelque instants sous le gril pour obtenir une belle coloration.
Servez aussitôt !

La saveur de la coriandre, se marie parfaitement aux endives
Vous pouvez aussi faire cuire les endives la veille et les poêler avec une noix de beurre au moment de servir.

Accompagnement :
Les viandes blanches et les poissons ; et pourquoi pas un plat entièrement légumes.. ?