Cake à la rhubarbe

Sublime, une nouvelle recette INEDITE, je viens de finir de sa mise au pointe.

• 120 gr de beurre salé
• 120 gr de sucre roux
• 3 œufs
• 220 gr de farine
• 2/3 de sachet de poudre à lever
• 300 gr (150 pour la pâte) de compote de rhubarbe aux fraises
• 1 càc de sucre vanillé
• 1 pincée de sucre aux agrumes
• 1 càs de beurre
• 1 càs de birnel (ou miel)

• 2 càs de gelée de fraises
• 4-5 côtes de rhubarbe

Sucre en grains

Pour préparer ce cake vous devez d’abord préparer la compote :

Nettoyer et couper la rhubarbe en morceaux de env. 1,5 c., laissez-les reposer dans un bol avec 2 càs de sucre.

Dans un poêle, mettez 1 càs de beurre, 1 càs de birnel (ou miel) et la rhubarbe.

Laissez cuire une dizaine de minutes et ajoutez 2 càs de gelée de fraises.

Laisser tiédir

Entre temps préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les œufs un à un et fouettez.

Ajoutez la farine avec la levure, le sucre vanillé, le sucre aux agrumes et finalement 150 gr de compote de rhubarbe- fraises.

Versez la préparation dans un moule à cake et mettez le reste de la compote sur la surface.

Saupoudrez de sucre en grains.

Prenez soin de faire un peu plus de compote ; vous la servirez avec les tranches de cakes avec un cuillère, à côté.

Un pur délice !