epices-moi

Cake aux marrons et au sirop de blé

• 3 œufs
• 100 gr de beurre salé
• 2 càs de sirop de blé
• 1 yaourt de bufflonne, nature
• 1 càc de sucre aux agrumes
• 1 pincée de sucre « hot& spyci sugar » (J.Oliver), pas indispensable.
• 1 boite de marrons au caramel
• Amandes en bâtonnets
• 2 càs de noisettes, moulues
• 150 gr de farine mi-blanche
• 50 gr de farine complète
• ½ sachet de levure

• Noisettes grillés
• Sucre en grains

Faire fondre le beurre doucement.
Fouetter les œufs avec le sirop de blé, ajouter le yaourt, le beurre fondu et les noisettes moulues. Mélanger et ajouter le caramel des marrons, que vous couperez en morceaux.



Mélanger les farines et la levure, ajouter.
Ajouter enfin les amandes en bâtonnets et les marrons coupés en morceaux. Mélanger rapidement et verser le tout dans un moule foncé de papier sulfurisé.

Saupoudrer de noisettes grillés et sucre en grains.

Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 45 minutes env.

Variante : au choix, ajouter une pomme râpée.

En France :
Sirop de blé - Sirop de riz - Malte d'orge. Ces sirops issus de céréales complètes et généralement bio ont l'avantage de se comporter comme des sucres lents dans l'organisme et évitent donc d'élever l'index glycémique.

Autres infos : ici, et ici.


Bonne journée!! 

Voila une des  recettes que je vous avais promises !
J'avais déjà fait ce type de carrés, je les adore. Ils sont légers et vraiment délicieux.
Et avec quelques variantes dans les fruits, on peut en changer un peu la saveur...pour notre plaisir.
Dans la recette originale, on utilise juste de la semoule, et pas de farine.
Vous pouvez tester...

Carrés à la semoule

• 110 gr de farine blanche
• 60 gr de semoule de blé (ou semoule de blé au millet et aux germes de blé. Voir photo*)
• 60 -80 gr de sucre de canne, bio
• 2 œufs
• 1 càs de yaourt nature (180 gr)
• 1 yaourt hiver Hirtz, (airelles, pommes grenades)
• 2 càs d'eau de fleur d'oranger
• 100 gr de beurre demi sel, fondu très doucement
• 50 gr de noisettes, moulues
• ½ sachet de poudre à lever
• 2 càs Épines vinettes (lavés)
• Une poignée de fruits secs de votre choix (mélange ananas, prunes, raisin sec...)

• Sucre en grains

Ajouter les noisettes (que vous pouvez griller), la farine et la semoule avec la levure et les fruits secs coupés grossièrement.

.

Verser la préparation dans un moule chemisé de papier sulfurisé et saupoudrer de sucre en grains.
Cuire au four préchauffé à 180°-190° pendant env.25-30 minutes.

Une petite comptine:
La Befana vien di notte con le scarpe tutte rotte col vestito alla romana: Viva viva la Befana!


                  (de Wikipedia)

"La Befana appartient aux figures folkloriques, pourvue de dons, liés à la fête de la nativité. La légende dit que la Befana passe dans chaque maison où vivent des enfants la nuit précédant l'Épiphanie (le 6 janvier). Ces derniers accrochent une chaussette non loin de la cheminée ou de la fenêtre. Pour ceux ayant été bons et gentils au long de l'année, la Befana dépose dans leur chaussette des caramels ou des chocolats, en revanche, pour ceux qui n'ont pas été gentils elle remplit les chaussettes de charbon.
La Befana est souvent décrite comme une vieille volant sur son balai. Mais, à la différence d'une sorcière, elle est souvent souriante et porte une bourse et un sac plein de bonbons, de cadeaux, mais aussi de charbon.

Bonjour, et encore bonne année à tous !

Aujourd'hui, je vais vous donner une deuxième recette de biscuits « rustiques » et vous informer du changement de mon indexe.

Petit, à petit « épices-moi » rentre dans la 3 ème année, et la page de mon premier indexe est

Terminé, il n'y a plus de place... même pour une petite recette !

Alors, après avoir essayé et réfléchis à comment continuer, il m'a paru que diviser les recettes en catégorie, était la chose plus simple.

J'aimerai quand même avoir votre avis, car il est très important pour moi !

Il faut que ce système soit pratique aussi pour vous.

Le nouvel indexe est divisé en 3 parties :

Le salé, : avec entrées, soupes, premier plats, viande et poisson et recettes du monde

Le sucré : avec tous les desserts : cake, muffins, gâteaux grand et petits, ex..

Divers : jeux, article divers, femmes, ex..

Vous trouverez les logos (les petites images) des catégories sur la colonne droite.

Je laisse quand même aussi mon ancien indexe, on ne sait jamais... !

Merci d'avance pour votre aide, et votre compréhension.

Voilà donc la recette, pour des biscuits 100% santé !

Malheureusement j'ai que la photo du livre, (de BettyBossi), mais je vais bientôt refaire ces biscuits, et mettre mes photos !

Triangles "crusca" ( Son )

Ingrédients pour env. 40 pièces :

• 150 gr de beurre, en pommade
• 150 gr de sucre brut complet
• 1 pincée de sel
• 2 càc d'épices pour pain d'épices
• 1 jaune d'œuf
• 2 càs de crème ou lait
• 100 gr d'amandes moulues
• 50 gr de flocons de millet
• 250 gr de farine crusca*
• 1 càc de poudre à lever

Façonnage :

Dans une terrine réduire le beurre en pommade.

Ajouter le sucre brut, le sel, les épices, le jaune d'œuf et la crème. Blanchir l'appareil.

Incorporer le reste des ingrédients, rassembler en pâte et mettre au frais pendant au

moins 1 h à couvert.

Abaisser la pâte sur un peu de farine, sur env. 5 mm d'épaisseur.

Découper des triangles à l'importe pièce ou à la roulette à pâte.

Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuisson : au milieu du four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes.

Farine de crusca* (ou son): il s'agit d'un mélange de froment, seigle, orge et avoine.

Le son est constitué par l'enveloppe du .

...à très bientôt!!!