Tartes salées

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Mardi 4 décembre 2007 2 04 /12 /Déc /2007 13:31

Tartes aux côtes de bettes à la farine complète

Bonjour!!

Cette tarte salée, a une particularité : la pâte à la farine complète.
J’ai trouvée cette pâte chez Coop.
Pour la farce, j’ai décidée de rester sur le « léger », la quantité d’ingrédients que j’ai mis pour une tarte est minime (d’ailleurs j’aurais du utiliser un moule plus petit) ;
Pour un plat un peu plus… « nourrissant », vous n’avez qu’à doubler la dose des ingrédients :
2 pieds de côtes de bettes, 2 œufs, ex.

Tarte aux côtes de bettes

Pour ma tarte j’ai pris :

1 pied de côtes de bêtes (assez gros)
1 pâte à la farine complète
Jambon cuit
1 œufs (ou 2 )
1 dl de lait
1 càs de farine de pois chiches
Sel, poivre
Thym
Noix muscade
2 càs de parmesan
1 mozzarella
Paprika (ou vos épices préférées)

Vous pouvez remplacer la farine de pois chiches par des flocons de Quinoa.
La pâte feuilletée, où la pâte pour gâteaux salés sont aussi très bonnes.

Cuire les côtes de bêtes à l’eau salée. Egoutter, laisser tiédir.
Foncer le moule avec la pâte (il faut sortir cette pâte 5 minutes avant du réfrigérateur, car elle se casse facilement).

Couvrir le fond avec des tranches de jambon cuit.
Préparer la sauce :
Battre les œufs avec le lait, ajouter le fromage la farine sel et poivre et thym.

Verser la sauce sur la tarte et pour finir, poser des tranches de mozzarella.

Saupoudrer de paprika et/ou noix muscade.

Cuire la tarte au four préchauffé à 200° C pendant environ 20 minutes.

Si les bords commencent à trop « colorer », baisser le four à 180°C.

Pour un souper léger, cette tarte est parfaite !
Avec le double des ingrédients, vous aurez une belle tarte bien nourrissante.
Vous pouvez aussi ajouter du gruyère, ou du fontal et /ou remplacer la mozzarella.
Si vous optez pour les flocons de Quinoa, ajoutez une pincée de sel.
Bon appétit!

Et maintenant, quelques “trouvailles”..
L’autre jour, je me suis baladée un peu dans la grande coop, et j’ai trouvée des belles petites choses..

Un confit de coing à la cannelle

(il existe aussi myrtilles-thym, et figues-…je ne sais plus..)

Et un bon miel de lavande

(oui rien de nouveau) mais cette qualité, normalement est beaucoup plus coûteuse,
j’ai payé sur les 6 fr.-

Et voilà, cette fois c'est tout, pour aujourd'hui!
Je vous souhaite une très belle semaine!!

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Vendredi 9 novembre 2007 5 09 /11 /Nov /2007 10:12

Ma tarte salée aux courgettes et gruyère

Bonjour les amis,
Oui, je sais,..j’en ai déjà fait plusieurs, mais j'adore ces tartes salées !
Tellement simples et vite faites, sont un de mes souper préféré !
Vous pouvez utiliser différents types de légumes, moi j’aime bien les courgettes et les épinards.
Ici, j’ai utilisé juste 1 courgette, la tarte est très légère.
Vous pouvez aussi diversifier les épices: à l'indienne, à la Africaine, etc...

Ma tarte salée aux courgettes

Voilà mes ingrédients :

1 petite pâte feuilletée
1 càs de moutarde
1 carré de tartare aux herbes (fromage à tartiner)
2 à 3 tranches de jambon cuit
1 à 2 courgettes
1 càc de moutarde en grains
1 càc de yassa (mélange d’épices)
Sel, poivre

1 œuf, ou 2
1 dl de lait
1 càs de farine de pois chiches
Paprika, thym
1 à 2 càs de parmesan, râpé

50 gr env. de gruyère, (ou mozzarella)

Préparer la courgette :
Râper ou couper à la mandoline, les courgettes.
Faites les revenir 5 minutes dans un cuillère d’huile d’olive ou vous aurez déjà mis la moutarde en grains et les épices yassa.
Vous pouvez ajouter quelques grains de carvi, c'est très bon!
Laisser refroidir.
Chemiser un moule rond (à charnière) avec la pâte feuilletée , laisser ressortir la pâte des bords.
Faites des trous sur le fond avec une fourchette.
Badigeonner de moutarde et de tartare aux herbes.
Couvrir avec le jambon.
Repartir les courgettes sur le jambon.
Si vous désirez une tarte plus consistante, utilisez plus de courgettes.

Fouetter l’œuf avec le lait, le parmesan, la farine de pois chiches sel et poivre et quelques épices.
Verser sur la tarte.
Couper le gruyère en lamelles et saupoudrer de paprika.

Cuire cette tarte au four préchauffé à 200-220°C, pendant 20 minutes, environ.

Variante :
Vous pouvez ajouter des flocons de quinoa dans le lait, mais pas trop (1 càs).

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Par lory - Publié dans : Tartes salées - Ecrire un commentaire
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Samedi 18 août 2007 6 18 /08 /Août /2007 05:21

Cheese-cake au parmesan et aux noix de pécan

bonjour à tous,
me revoilà, gourmande comme toujours..., aujourd'hui :

Mon premier cheese-cake salé!

Une manière différente pour commencer un repas, ou avec une salade comme repas complet.

Cheese-cake au parmesan et aux noix de pécan

Ingrédients :
Pour un moule de 21 cm :

100 gr de Biscuits au sésame
40 gr de beurre (c’était un peu juste, il en faudrait 60 gr au moins)
Une pincée de grains de carvi (pas absolument nécessaire)

200 gr de ricotta
1 boite de Philadelphia
50 gr de parmesan râpé
50 gr de feta
2 œufs
1 càs de Maïzena
1 càs de lait
1 càc de paprika
1 càc de thym
50 gr de noix de pécan

Préparation :

Réduire en poudre les biscuits salés au sésame.
Fondre le beurre, ajouter les grains de carvi et mélanger aux brisures des biscuits.
(Vous pouvez aussi mixer les biscuits et le beurre ensemble).
Mettre ce mélange sur le fond du moule chemisé de papier sulfurisé, ou beurré et presser bien avec les mains, pour faire la base de cheese-cake.
Dans un grand bol, mélanger bien les fromages, la Maïzena mélangé au lait, les oeufs un à un, ex..
Râper la feta et le parmesan. Couper les noix grossièrement au couteau.

Après avoir bien mélangé tous les ingrédients en une belle crème onctueuse, verser sur la base de biscuits salés.

Cuire au four préchauffé pendant 1 heure à 160°C.

Manger le cheese-cake tiède, ou froid.
Avec une petite salade, c’est extra !

Mes conclusions :
Malgré que j’aie beaucoup aimé ce cheese-cake, je trouve que le Philadelphia est un peu lourd, je n’arrive pas à imaginer les cakes faites que avec ce fromage !!
Probablement un peu plus de ricotta aurait été bien.
Je rajouterai aussi un yaourt de brebis, que j’ai découvert dernièrement et j’adore !
(Surtout dans les muffins, vous l’aurez remarqué)…
Dans l’ensemble, c’est un gâteau que je conseille !
Ce n'est pas mal pour une première fois, non?