cakes

précédent 1 2 3 4 5 6 7 8 9 suivant fin

Samedi 24 janvier 2009 6 24 /01 /Jan /2009 05:58

Carrés à la confiture douce (cerise) ou douce-amère (oranges amère)

Bonjour et bon samedi à tous !
Le week-end, est le meilleur moment pour se préparer un cake ou un petit gâteau.
Aujourd'hui, vous êtes gâtés : une recette, 3 variantes!!
Des recettes simples à préparer, et encore plus faciles à dévorer!
La première recette, est l'originale aux cerises que j'ai trouvée sur le livre « Festival de cakes »,
de B.Bossi* ; les autres sont mes variantes, toutes testées et re-testées !
Quand un gâteau me plait, il part tellement vite que je suis obligée à en faire une autre !
Ma variante, est un peu plus « légère » car j'ai diminué la quantité de beurre et ajouté du yaourt à la place. Si vous avez la possibilité de trouver le yaourt de bufflonne, goutez-le.
Il est vraiment bon, à mon avis, et plus crémeux de l'autre !
Mes variantes, sont douces-amères. La confiture orange-fruit de la passion, est extra pour ce type de gâteau. Mais le pamplemousse rose aussi, ou des confitures plus « douces).
Disons que les passionnés de confiture d'oranges amère, seront surement conquis par
ce cake !

Cake à la confiture douce (cerise)
ou douce - amère (oranges amère)

Ingrédients :

150 gr de beurre, fondu
1 pot de confiture (env.450gr)
2 œufs
2 tasses de noisettes moulues
2 tasses de farine
2 càc de poudre à lever
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les œufs et la confiture avec un fouet.
Ajouter le beurre fondu, les noisettes, le sel et la farine mélangé à la levure.
Bien mélanger à l'aide d'une spatule, puis verser le tout dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.

Cuire env. 40-45 minutes au four à 180°C.
Sortir du four, laisser tiédir et démouler.

Ma variante :
Carrés orange-fruits de la passion

ingredients:

80 gr de beurre, fondu
½ pot de confiture d'orange-fruit de la passion (max havelaar)
1 verre de 2 dl de noisettes moulues
1 verre de 2 dl de farine mi-blanche
½ sachet de poudre à lever
1 pincé de sel
1 càs de yaourt de bufflonne nature
une belle cuillérée d'amandes en bâtonnet (facultatif)

Sucre en grains
Noisettes grillés et hachés grossièrement

La préparation est la même, sauf pour le moule.
J'utilise un moule carré, pour pouvoir couper des carrés et présenter le gâteau en manière plus original.
Avant de passer au four, je saupoudre le gâteau avec les noisettes grillés et le sucre en grains.
Pour un moule carré, la cuisson est de 25-30 minutes.

3 variante :
Utiliser des amandes à la place des noisettes, et de la confiture de pamplemousse rose.
Un petit délice pour ceux qui aime les confitures douces-amères !
Si vous avez du bon beurre salé ou demi-sel (à la place du beurre doux) c'est aussi très bon !

Vous avez beaucoup de choix dans les confitures de max havelaar.
Ma variante à l'orange-fruit de la passion est excellente, mais il y a tellement d'autres parfums à tester... !

...alors, ça vous tente?

Bon week-end!!

*Vous trouverez cette recette, et bien d'autres sur le livre

« Festival de cakes",: ici

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
Voir les 27 commentaires

Jeudi 15 janvier 2009 4 15 /01 /Jan /2009 07:56

cake aux marrons et sirop de blé

Bonjour,
Aujourd'hui, un cake que j'aime beaucoup ; un cake aux marrons au caramel, sans sucre !
De plus en plus, on nous dit qu'on mange trop de sucre, et surtout de sucre blanc, raffiné.
Dans ma cuisine, le sucre blanc a déjà disparu, à ca place il y a du sucre de canne, ou du sucre de canne complet.
Mais cette fois, j'ai voulue pousser un peu plus loin, et tester le sirop de blé*.
Je viens de découvrir ce produit, et le trouve très bien.
Certes, il ne faut pas s'attendre à la même douceur que le sucre raffiné, mais pour ce cake il est parfait !
Le caramel des marrons donne déjà pas mal de sucre au cake !

J'ai aussi testée ce sirop pour mes « carrés à la semoule et fruits secs », mais avec 2 càs le résultat n'est pas très sucré,...avec le temps, je peux quand même m'habituer.

Cake aux marrons et au sirop de blé

Ingrédients:

3 œufs
100 gr de beurre salé
2 càs de sirop de blé
1 yaourt de bufflonne, nature
1 càc de sucre aux agrumes
1 pincée de sucre « hot& spyci sugar » (J.Oliver), pas indispensable.
1 boite de marrons au caramel
Amandes en bâtonnets
2 càs de noisettes, moulues
150 gr de farine mi-blanche
50 gr de farine complète
½ sachet de levure

Noisettes grillés
Sucre en grains

Faire fondre le beurre doucement.
Fouetter les œufs avec le sirop de blé, ajouter le yaourt, le beurre fondu et les noisettes moulues. Mélanger et ajouter le caramel des marrons, que vous couperez en morceaux.

Mélanger les farines et la levure, ajouter.
Ajouter enfin les amandes en bâtonnets et les marrons coupés en morceaux. Mélanger rapidement et verser le tout dans un moule foncé de papier sulfurisé.

Saupoudrer de noisettes grillés et sucre en grains.

Cuire au four préchauffé à 180-190°C pendant 45 minutes env.

Variante : au choix, ajouter une pomme râpée.

Les marrons au caramel, vous les trouvez dans les petits magasins, déjà prêtes.
(Coop, Migros, Placette), en Suisse.
Le sirop de blé, je l'ai acheté à la Placette.

En France :
Sirop de blé - Sirop de riz - Malte d'orge. Ces sirops issus de céréales complètes et généralement bio ont l'avantage de se comporter comme des sucres lents dans l'organisme et évitent donc d'élever l'index glycémique.

Autres infos : ici, et ici.

Bonne journée!!

Plus
- Email
- Lien
- Imprimer

Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
Voir les 19 commentaires - Communauté : les gourmandes

Mercredi 17 décembre 2008 3 17 /12 /Déc /2008 12:39

pain d'épices "délire gourmand"...

Le plus gourmand, le plus moelleux, délicieux, parfumé et savoureux des pains d'épices !
Je vous promets que ce pain d'épices est vraiment quelque chose... !
Pas besoin de l'accompagner avec de la glace, ou en faire des verrines, ou de tris de desserts...il est à lui seul un dessert "sublime".

Cette recette participe à

J'ai fait pas mal de pain d'épices, testée plusieurs recettes.
Cette fois, je pense avoir trouvé « La » recette !
Disons qu'elle est assez différente de celle du pain d'épices traditionnel, c'est presqu'un gâteau. Pas trop sucré (il n'y a pas de sucre), avec un peu de miel, mais loin des 200 gr habituels... et moelleux comme j'aime.

Un délicieux gâteau !
Mais stop aux fleurs, vous jugerez par vous-même.
Alors voilà ce qu'il vous faut :

Pain d'épices « délire gourmand »

Ingrédients :

100 gr de farine complète
120 gr de farine mi blanche
½ sachet de levure
1 pincée de bicarbonate
1 dl de lait de soya à la vanille (ou lait)
100 gr de beurre demi sel
2 càs de miel (Max Havelaar)
1 œuf
1 belle cuillère à café de mélange pour pain d'épices
½ càc de cannelle
½ càc de cardamome
1 càc de sucre aux agrumes (J.Oliver)
½ càc de sucre choco-caramel-café (J.Oliver)
1 càs d'eau à la fleur d'orange
50 gr de zeste d'oranges confites
20 gr de melon confit
2 càs de noisettes moulues
2 càs de ricotta

Sucre en grains

Préchauffer le four à 200°C.

Chauffer le lait de soya, faire fondre le beurre dans le lait, ajouter la cardamome et la cannelle.
Dans un grand bol, mélanger l'œuf, le miel, la ricotta et l'eau de fleur d'orange.
Ajouter le lait avec le beurre et mélanger.
Mélanger les eux farines et la levure, le bicarbonate et le mélange d'épices.
Ajouter à la préparation avec les noisettes et les sucres de J.Oliver.
(Si vous ne trouvez pas ce sucre, vous pouvez ajouter quelque zeste de citron BIO)
Couper en dés les oranges et le melon confit, ajouter et mélanger le tout.

Chemiser un moule à cake et y verser la préparation ; saupoudrer de sucre en grains.
Cuire le cake au four à 190°C pendant env. 35-40 minutes.

Laisser tiédir et démouler.
Je n'ai pas résisté à ma gourmandise et j'ai fini par gouter ce pain d'épices tiède...
Un pur délice !

Si vous décidez de tester cette recette, faites moi savoir ce que vous en pensez ; je suis vraiment intéressée à savoir si, comme moi, vous la trouvez irrésistible !