desserts et gâteaux

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Mercredi 8 juillet 2009 3 08 /07 /Juil /2009 08:59

Gâteau aux prunes et cerises noires

Bonjour et bonne vacances à tous ; à ceux qui partent...et ceux qui restent !
Cette année (encore) je ne vais pas partir, mais j'ai décidée d'aller un peu moins sur internet, profiter de l'été, ex..
Donc, malgré suis très en retard avec mes recettes, j'en publierai un peu moins souvent.
De toute façon une fois par semaine minimum !
Et pour commencer ce mois de juillet en beauté, je vous propose une recette inédite, une recette que je viens de « créer » si je peux « oser » ce verbe.

La particularité de ce gâteau, est le mélange de fruits :
Prunes bleu (très grosses et foncés) et cerises noires, délicieuses.
Grosses, assez noires, la seule qualité que j'ai trouvé pouvant ressembler aux prunes que j'ai acheté c'est la :Blackamber, Angelo ( mais je n'en suis pas certaine 100%).
De toute façon c'est une qualité en vente maintenant.
Bien sûr vous pouvez aussi utiliser d'autres sortes de prunes !
Les pistaches donnent une petite note croquante et délicieuse, que vous pouvez remplacer avec des amandes en bâtonnets.
Et maintenant....au fourneaux !

Gâteau aux prunes et aux cerises noires

Ingrédients :

4-5 belles prunes bleu
1- 2 poignées de cerises noires dénoyautées
½ bâton de cannelle
Un petit bout de beurre
1 càs de sucre de palme (ou cassonade)

Pistaches non salés

3 œufs
50-60 gr de beurre, fondu
200 gr de yaourt nature, au sucre de canne
80 à 100 gr de sucre de canne
½ càc de sucre à la vanille « tropical » (J :Oliver)
80 gr d'amandes moulues
1 pincée de sel
200 gr de farine demi blanche
1/2 sachet de levure pour gâteaux

Un moule ronde 22-24 cm à charnière
Foncer le moule avec du papier sulfurisé.
Dans un poêle faire sauter rapidement les prunes et les cerises dénoyautées dans le beurre et le sucre, ajouter ½ bâton de cannelle et laisser cuire 5 minutes. Laisser refroidir à côté.

Faire fondre le beurre, à feu très doux.

Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter le beurre, le yaourt, les amandes, le sucre à la vanille, et une pincée de sel.
Continuer à mélanger avec une spatule et ajouter la farine avec la levure.

Enlever la cannelle de la compote de fruits, et la verser sur le fond du moule. Etaler bien.

Parsemer de quelques pistaches et verser la préparation du gâteau dessus.
Etaler.

Passer le gâteau au four préchauffé à 180°C-190°C et laisser cuire pendant env. 35-40 minutes.
Laisser reposer 10 minutes, puis retourner le gâteau sur un assiette et enlever le papier.
C'est un gâteau qui fait penser un peu ...à une tarte tatin.

Pour être sur de la cuisson, enfoncer un cure dent au milieu du gâteau, s'il sort sec le gâteau est cuit !

Variante :
Vous pouvez remplacer la moitié du yaourt avec de la ricotta, ça va être très bon aussi !

Je vous assure que ce gâteau, est une vrai délice!!

Garder le gâteau au frais, pas au frigo si possible.

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Lundi 29 juin 2009 1 29 /06 /Juin /2009 07:43

Gâteau moelleux aux pommes et au citron

Bonjour et bon début de semaine à tous.
Avec les pommes, on peut faire tellement de recettes... sucrées, salées, cuites, crues, on a l'embarras du choix !
Ici, je vous propose un gâteau, simple mais très bon.
E assez léger en plus !

Gâteau moelleux aux pommes et au citron

Ingrédients:

4 pommes
100 gr de farine
1 càc de levure chimique
50 gr de sucre semoule
2 œufs
1 dl de lait écrémé
1 citron non traité
sucre glace
sel

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.

Casser les œufs et séparer les jaunes des blancs.
Dans une terrine, mélanger la farine tamisée avec la levure, une pincée de sel, le sucre, l'écorce de citron râpé, le lait et les jaunes d'œufs.
Bien mélanger le tout et ajouter les lamelles de pommes.
Monter les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, les amalgamer avec délicatesse à la préparation.

Préparer un moule à foncer avec du papier sulfurisé mouillé et égoutté (entre les mains,
comme pour un torchon)
Verser la préparation et la mettre à niveau avec une spatule, ou le dos d'une cuillère.

Cuire le gâteau au four préchauffé à 180°C pendant env. 40 minutes.

Laisser tiédir le gâteau, puis le démouler et le saupoudrer de sucre glace.
Vous pouvez mélanger le sucre glace avec de la cannelle.

Un gâteau à manger tiède ou froid.

Variante :

Ajouter 2cuillères de yaourt grec à la pâte.

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Par lory - Publié dans : desserts et gâteaux - Ecrire un commentaire
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Samedi 20 juin 2009 6 20 /06 /Juin /2009 06:28

Clafoutis aux abricots et au lait d'amandes

Un petit bonjour en douceur...

Bonjour,
generalement, je ne suis pas une passionée de clafoutis, mais celui là...celui-là il m'a vraiment plu!

Une recette de « cuisine et vin de France », que j'ai légèrement modifié pour l'adapter à 2-3 personnes.
J'avais à peine reçue le journal et commencé à le feuilleter, que je tombe sur cette recette, très alléchante !
Dix minutes après, j'étais à la cuisine et calculais les grammes pour avoir une recette adapté à 2-3 personnes.
C'est très bon ce clafoutis !
Et, la prochaine fois, j'y rajouterais quelques fleurs de lavande, que avec les abricots est extra ! (À mon gout).

Comme je n'avais pas beaucoup de temps, je n'ai pas laissée le lait et les amandes reposer pendant 1 heure, mais juste 10 minutes.
Un conseil: mettez le clafoutis au frigo, vous aurez un dessert frais et délicieux!

Clafoutis aux abricots et au lait d'amandes

Ingrédients :

400 gr d'abricots
50 gr d'amandes moulues
25 gr de miel de lavande ou de fleurs d'oranger
2 œufs
1,8 dl de lait
25-30 gr de farine
40 gr de sucre
25 gr de beurre
1 càc de kirsh ou Amaretto di Saronno*
2 pincées de sel

Porter le lait à ébullition. L'enlever du feu et ajouter la poudre d'amandes. Couvrir et laisser infuser 1 heure.
Quand le lait est encore tiède, y ajouter le miel et une pincée de sel.

Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre à feu doux.
Battre les œufs à la fourchette.
Dans une jatte, mélanger la farine et le sucre, puis peu à peu ajouter les œufs et le lait d'amandes, sans filtrer. Verser le beurre fondu dans la pâte.

Beurrer un plat à four (ou des petits à pots en céramique) poudrer le fond et le bord de sucre.
Ranger les abricots sur le fond et les recouvrir avec la préparation.

Enfourner pendant les premiers 10 minutes à 200°C puis continuer la cuisson à 180°C pendant encore 30-35 minutes.
Pour les petits pots individuels, 20 minutes.
Dés la sortie du four, asperger le clafoutis de kirsch, ou d'Amaretto et déguster.

Dans mon clafoutis, j'ai mis l'Amaretto* directement dans la pâte.
Déguster tiède (moi j'aime mieux froid).

Ingrédients pour 8 personnes : recette originale :

1,5 kg d'abricots
200 gr de poudre d'amandes
100 gr de miel de fleur d'oranger
7 œufs
75 cl de lait entier
75 gr de farine tamisée
150 gr de sucre
+ 2 càs pour le moule
100 gr de beurre
3 càs de kirsch ou d'Amaretto
2 pincées de sel

La préparation est la même que ma version.

Il y a toujours un œil attentif à contrôler le bon déroulement de la recette !

(même si, normalement, il ne devrait pas être là...c'est l'exeption qui fait la règle!)

Je vous souhaite un bon week-end,
et... attention au soleil!!