Premiers plats, et plats salés

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Vendredi 7 novembre 2008 5 07 /11 /Nov /2008 08:41

Aubergines farcies

Bonjour,
Aujourd'hui, point de gâteaux,... mais un plat bien chaud et savoureux !

Je ne mange pas beaucoup de viande, et quand cela arrive j'aime la préparer avec des légumes.

Voilà un plat que j'aime énormément !
J'ai déjà fait des courgettes et des aubergines farcis, mais mes préférés restent les aubergines.
Surtout avec la petite croûte de panure-sésame-fleur de sel,..miam !

Vous pouvez aussi varier avec des grains de courge et tournesol...une idée de saison.
Avec cette farce, vous pouvez faire des courgettes, des poivrons, des oignons, des pâtissons farcis.
On peut changer les épices, ajouter du piment ou des herbes...il y a plein de possibilités.

Pour la quantité des ingrédients : pour un plat complet unique, il faut compter une aubergine par personne (deux moitiés chacun) ;
Pour une entrée, une moitié par personne est bien suffisante.

Aubergines farcies

Ingrédients :
Pour 2 personnes :
(ou 4 entrées)

2 belles aubergines
300 gr de viande hachée de bœuf
2 tranches de pain à toast
Demi-verre de lait chaud
1 petit oignon rouge
1 gousse d'ail (ail haché)
1 bouquet de coriandre
1 càc de cumin (ou carvi)
1 œuf
1 à 2 càs de parmesan râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

Au choix : Poivre de Cayenne sec, quelque petits morceaux

Fleur de sel
Sésame
1 càs de panure

Chauffer le lait et verser-le sur le pain coupé grossièrement.

Mélanger la viande avec l'œuf, le parmesan, le pain bien égoutté, la coriandre hachée, le cumin, sel et poivre, l'oignon haché, l'ail pressé.

Couper les aubergines dans la longueur et les vider avec une cuillère.

Ajouter 2 cuillères de pulpe d'aubergine coupé finement à la viande. Mélanger avec tous les ingrédients.
(Garder le reste de pulpe pour un accompagnement, ou une tarte salée).

Farcir les aubergines avec le mélange de viande.

Parsemer d'une pincée de parmesan, sésame, et un filet d'huile d'olive.
Pour finir mettez quelques grains de fleur de sel.

Cuire les aubergines au four (déjà préchauffé) à 180°-190°C pendant env. 40 minutes.
Laisser gratiner avec le grill à 200°C pendant les derniers 5 minutes.

Servir avec du riz, ou une salade, quelques tomates cerise, des légumes,...à votre guise !

Variante gourmande :
Dés la sortie du four, poser une rondelle de buche de chèvre sur l'aubergine et décorer avec une feuille de basilic frais.
Remplacer la coriandre par du persil plat.

La même farce pour des courgettes:

Bon appétit!!!

...et à bientôt!

Et.....si vous aimez mes recettes, venez voter pour moi:

Merci!!

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Mardi 23 septembre 2008 2 23 /09 /Sep /2008 08:02

Omelette aux 3 légumes...simple et bon!

Simple, bon et pratique quand on n'a pas très faim, pas le temps, ou tout simplement pas trop envie cuisiner :
Une belle omelette !
Avec quelques petites choses, on a un repas complet.

Omelette à la carotte, courgette et fromage fondant

Ingrédients pour une belle omelette :

1 carotte
1 courgette
1 échalote
1-2 œufs
1 verre de lait
1 càc de farine de pois chiches, ou blanche
Huile
Sel, poivre
Épices de votre choix (graines de moutarde et coriandre, piment d'Espelette, ex..)
1-2 tranches de jambon
Fromage (mozzarella, gruyère, raclette,..)
Thym frais, ou persil

Verser un filet d'huile dans une poêle, ajouter les grains de moutarde, de coriandre et l'échalote hachée. Laisser suer quelques minutes puis ajouter la carotte et la courgette râpées, laisser cuire 4-5 minutes. Saler.

Préparer les œufs :
Fouetter les œufs avec le lait, la farine, une pincée de piment d'Espelette, un brin de thym frais.
Verser cette préparation sur les légumes et laisser cuire jusqu'à former une belle croute sous l'omelette.
Poser le jambon et le fromage coupé finement sur l'omelette et la plier en deux.
Tourner pour laisser bien cuire les deux côtés.

Si vous êtez végétariens, mettez que du fromage.

Voilà, c'est prêt !!!!

bon appétit!!!!

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Par lory - Publié dans : Premiers plats, et plats salés - Ecrire un commentaire
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Samedi 26 juillet 2008 6 26 /07 /Juil /2008 08:03

Brick aux jeunes épinards et à l'oeuf,....que c'est bon!!!

C'est beau, c'est bon et c'est complet. Que demander de plus ?

Je suis très contente quand un plat est joli, il y a quelque chose de... « magique » pour des cuisinières passionnées comme nous, mais qui restent néanmoins des amatrices !
J'adore ces plat simples, et dans le même temps savoureux et originaux !

Cette recette délicieuse et facile à préparer, peut tranquillement être un plat complet, avec un peu de salade, ou quelque tomate cerise.

Au choix, vous pouvez remplacer les épinards avec des blettes, ou autres légumes.
Le jambon cuit, avec de jambon cru, ou de la viande coupée très finement.

Les plus gourmands, peuvent ajouter du speck et des oeufs de caille!

oeufs de caille

Brick aux jeunes épinards et à l'œuf

Ingrédients :

3 bricks (pour un plat)
2-3 poignées d'épinards, nouveaux
Huile d'olive
Parmesan
Mozzarella
Jambon cuit
Œuf
Piment d'Espelette
Noix muscade (au choix)
Grains de moutarde
Grains de carvi
Sel de l'Himalaya (ou autre)
Thym

Préchauffez le four à 180°C.

Laver et essuyer les épinards.

Pour un plat, prenez 3 feuilles de brick, posez-les une sur l'autre avec un tout petit peu de beurre entre les feuilles.
Mettez le jambon dans le centre des feuilles de brick, posez les jeunes épinards dessus, avec un peu de grains de carvi et de moutarde, une pincée de sel.

Saupoudrer de parmesan râpé et préparez un « trou » pour y casser l'œuf.

Casser l'œuf dans cette espace que vous avez préparé et saupoudrez encore de fromage, mozzarella, piment d'Espelette, thym.

Versez un filet d'huile d'olive sur la pastilla et fermez-la, comme un paquet.

Mettez encore quelque flocon de beurre sur la pastilla, un peu de parmesan et un peu de noix muscade, ou thym.
Pour finir, une pincée de fleur de sel, ou sel de l'Himalaya.

Cuire la « pastilla » pendant env. 15 minutes à 180°C.

Pour rendre le plat encore plus savoureux, vous pouvez faire revenir une échalote dans un càs d'huile d'olive, grains de moutarde, et coriandre (ou mélange d'épices marocaines) ;
Quand les épices commencent à « chanter », ajouter les épinards et laisser cuire juste quelque minute.
Laisser refroidir et procéder comme expliqué.
Avec ce système, vous utiliserez bien plus d'épinards.