Jeudi 19 février 2009
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07:40
Bonjour,
Oyez,oyez...
Ce soir, 19 février le Roi Rabadan ouvrira les portes de Bellinzona au Carnaval !
Le maire donnera les clés de la ville au Roi et à la Reine du Carnaval.
Pendant 6 jours, la ville saura en fête.
Vendredi soir, tous les groupes (de musique) des « guggens » mettront à dure épreuve les oreilles des tessinois, avec le concert d'ouverture sur la place de l'église « colleggiata
».
Il y aura des groupes de partout, même de très bons « guggens », avec des « vrai » musiques
(et un concours le samedi)!
Et de bals masqués, des confettis.
Le dimanche, le cortège donnera de la couleur à la ville avec ses chars à thème et ses
« bands » de musiciens pas toujours très douées !
Si vous avez envie de vous amuser, allez-y... ça en vaut la peine !
Ou allez faire un tour sur le site clic.
Pour fêter dignement le début du carnaval, je vous propose une délicieuse gourmandise,
une recette que j'ai traduite pour vous de cucina moderna.
Fiocchi con crema di mascarpone
Noeuds gourmands et
crème au mascarpone
Ingredients :
pour 6 personnes
-
350 gr de farine
-
7 jaunes d'œufs
-
1 blanc d'œuf
-
80 gr de sucre semoule
-
10 gr de beurre
-
1 cuillère de « grappa » (eau-de-vie)
-
Huile de grains de tournesol
-
Une pincée de sel
-
Sucre glace
Pour la crème :
-
300 gr de mascarpone
-
30 gr de sucre semoule
-
3 càs de cognac
-
3 càs de café
-
3 blancs d'œufs
-
Une pincée de sel
Mettre la farine avec les jaunes d'œufs dans une terrine, ajouter le blanc d'œuf, une pincée de sel, le sucre la grappa et le beurre. Mélanger, travailler les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte
homogène. L'envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au frais 30 minutes.
Etaler la pâte en une feuilletée subtile, en 2 mm ; la couper en bandes de 2-3 cm de largeur et 18-20 cm de longueur.
Faire un nœud au centre de chaque bandelette...un peu comme un nœud papillon !
Frire les « nœuds » peu à la fois dans de l'huile bien chaude, puis les égoutter sur de papier cuisine et les saupoudrer de sucre glace.
Pour la crème :
Monter les blancs d'œufs avec une pincée de sel et le sucre.
Mélanger le mascarpone, le cognac et le café ; ajouter les blancs montés en neige et amalgamer délicatement, du bas vers le haut avec une spatule.
*Ne jamais utiliser de fouet électrique pour mélanger les blancs en neige et le mascarpone.
Le truc en plus :
Si vous voulez des « nœuds » très friables, étalez la pâte sur 1-2 mm d'épaisseur. Dans ce cas, laissez reposer les bandelettes 15 minutes avant de faire les nœuds.
(Pour éviter qu'elles se cassent).
Variante :
Cette crème au mascarpone est excellente avec une salade de fruit, ou autre fruits en générale.
Vous pouvez faire des verrines avec des meringues sur le fond, cette crème au milieu et des fruits ...un vrai régal !!
Cortège du Rabadan,Bellinzona
Programme: Ici
(image e recette :
cucinamoderna)
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 16 février 2009
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08:46
Il est bon !
Oui, je sais, je devais commencer un régime 
...mais comment résister à de telles recettes ?
Quand j'ai vu cette recette il y a déjà quelque temps, j'ai craquée !
Je voulais d'abord garder un peu « d'ordre » et vous donner les recettes dans l'ordre de mes test, mais j'ai pris trop de retard (environ 5 mois !) alors maintenant, je vais à coup de cœur.
Peut-être que, parfois, je vous donnerai une recette faite en septembre, ou en octobre mais je suis sure que vous m'en voudrez pas...
Donc, comme vous disais ce cake, je l'ai testée il y a 3 semaines environ, et il était vraiment
excellent !
Le seul changement que je ferai, c'est de mettre un peu plus de safran.
Juste quelque filaments.
Gâteau à l' ananas et au safran
Ingrédients:
-
150 g de farine
-
30 g de maïzena
-
3 œufs (2 entiers + 1 jaune, 1 blanc en neige)
-
80 g de sucre + 1 cs de sucre
-
70 g de beurre fondu et refroidi
-
2 doses de safran
-
5 tranches d'ananas
-
2 pincée de sel
-
1/2 sachet de levure chimique
Préchauffer le four à 210°C.
Faire fondre le beurre.
Dans un cul de poule (ou bol du robot) fouetter les œufs (2 œufs entiers + le jaune) avec le sucre. Au dessus de ce mélange, tamiser la farine, la maïzena, 1 pincée de sel, la levure et le safran.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
Couper en dés les tranches d'ananas et les faire légèrement caraméliser dans une poêle avec
1 càs de sucre (environ 5mn).
Les ajouter à la pâte.
Monter le blanc d'œuf en neige très ferme avec la pincée de sel restante. L'incorporer délicatement à la préparation en soulevant la masse avec une spatule.
Verser la pâte dans un moule à cake et faire cuire pendant 8 minutes à 210°C
puis 12 mn à 180°C.
Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau elle doit
ressortir complètement sèche.
Démouler le cake sur une grille à pâtisserie et le laisser refroidir en le déposant sur le côté.
Régalez-vous!!
Par lory
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Publié dans : cakes
Vendredi 13 février 2009
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09:58
Bonjour,
Comment une « latine » cuisine un couscous ?
Et bien, je l'avoue ...ce plat n'est pas un vrai couscous !
Je n'ai pas trouvée de couscoussière, je pense même d'en avoir jamais vu (à part en photo*); mais avec ce système et du boulgour, on arrive à réaliser un plat qui rappelle beaucoup le couscous.
J'aurais voulue aussi ajouter des pois chiches, mais j'aurais eu une telle quantité de nourriture pour manger couscous pendant une semaine !
J'ai beaucoup aimé ce plat et le testerai de nouveau, avec de l'agneau.
« Couscous » au boulgour et poulet
Ingrédients pour 3-4 p :
-
1 tasse de boulgour
-
1 càs d'huile (ou beurre)
-
Eau chaude
-
Poulet en tranches, 1 p.personne
-
Huile d'olive (ou de grains)
-
Ail (1 càc de purée ou 1gousse)
-
1 oignon
-
Grains de moutarde et de coriandre
-
¼ de céleri pomme
-
½ poireau
-
2 carottes
-
2 courgettes
-
1 aubergine (coupé en dés et saupoudré de sel 1 h
avant)
-
2 càs de ras-el-hanout
-
1 càc de mélange « coucous »
-
Eau, ou bouillon
-
1 dl de sauce tomate
-
Sel et poivre
-
¼ de poivron orange
Facultatif :
-
1 petit piment
-
Coriandre frais
Préparation :
Couper l'aubergine en dés et la saupoudrer de sel, couvrir avec du papier cuisine.
Couvrir le boulgour d'eau chaude, une cuillère d'huile et le laisser gonfler.
(Mélanger souvent avec une fourchette pour séparer les grains).
Couper les courgettes, le poivron, les carottes et le céleri en dés.
Dans une grande poêle, faire dorer l'oignon et le poireau coupés en lamelles et l'ail dans 3 càs d'huile d'olive.
Ajouter les grains de moutarde de coriandre et de cumin. (Ou carvi)
Ajouter les carottes et le céleri en dés d'abord et mouiller avec 2 càs d'eau.
Ajouter le poivron, les aubergines et les courgettes, saupoudrer avec le ras-el-hanout et laisser « parfumer » quelques minutes.
Verser 1 à 2 verres d'eau (ou de bouillon), mélanger.
Après 5 minutes, ajouter la sauce tomate et le mélange d'épices « couscous ».
Gouter, si nécessaire ajouter sel et poivre.
Couvrir et laisser mijoter env. 40 minutes.
Après ce temps, ajouter le boulgour et mélanger. Couvrir.
A côté, faire dorer rapidement les tranches de poulet des deux cotés.
Saler et poivrer, puis les ajouter au couscous. Laisser cuire le tout encore 10 minutes.
Servir.
Au choix : ajouter la coriandre hachée dans les légumes à fin cuisson.
Décorer de feuilles de coriandre et/ou grains de sésame grillés.
Variante :
Vous pouvez faire ce plat avec d'autres morceaux de poulet, du mouton, ou de l'agneau.
Dans ce cas il faut les faire cuire plus longtemps.
C'est aussi très bon comme accompagnement au poisson.
Vous pouvez aussi ajouter des pois chiches.
Voici la couscoussière:
...et des recettes de couscous! (clic)
Je vous souhaite un bon vendredi! 
Par lory
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Publié dans : recettes du monde
Mercredi 11 février 2009
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08:12
Bonjour !
Bientôt, avec la neige le carnaval va apporter de la musique, du bruit et de la joie aux grands et petits enfants qui aiment cette fête et qui « devrait » éloigner l'hiver !
Le carnaval est aussi la période des différents types de gâteau : frit à l'huile, beignets à la crème, ex...
Une recette simple et rapide à préparer, que fera la joie de vos enfants, et pas seulement !
Vous êtes d'accord ? Alors voilà :
Crostoli alla veneta ou
« Croustillants de carnaval à la vénitienne »
Ingrédients :
-
420 gr de farine
-
100 gr de beurre
-
2 œufs
-
2 jaunes d'œufs
-
100 gr de sucre semoule
-
1 petit verre de « grappa »
-
Huile d'arachide
-
Sel
Verser la farine à fontaine sur un plan de travail, faire un trou au milieu et y casser les œufs.
Ajouter le sucre, les jaunes d'œufs, une pincée de sel, la grappa et le beurre fondu et tiédi.
Travailler la pâte (comme pour une brisée).Une fois que la pâte est bien lisse et homogène, l'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer 30 minutes au frais.
Etaler la pâte à 2 mm d'épaisseur et détailler de rectangles de 8x12 cm.
Faire une incision centrale, sur la longueur et poser les rectangles sur un plan fariné.
Frire brièvement les « crostoli » dans l'huile bouillant, les tournants à moitié cuisson.
Ils devront être à peine dorés et croustillants.
Laisser égoutter sur du papier absorbant.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Variante :
Pour enrichir ce dessert, servir avec de la crème fouettée ou du sabayon.
Qu'est ce que j'aimerai de pouvoir aller un fois au carnaval de Venise
!
(images:paperando...)
Si vous êtes intéressés, j'ai beaucoup de
recettes de beignets de carnaval, et de toutes les sortes !
C'est une
recette, que j'ai traduit pour vous d'un journal italien,
un de mes journaux de cuisine préférés : « Cucina moderna ».
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Lundi 9 février 2009
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11:42
J'aime la
courge!
En principe ce plat était prévu comme accompagnement, mais comme je venais d'acheter ces jolies cuillères pour l'apéro, n'ai pas résistée à la tentation de présenter ces
« Petites bouchées savoureuses»!
C'est génial de voir comment dans de belles cocottes colorées, cuillères, verrines, ex...
la nourriture devient encore plus belle et tentante !
D'ailleurs les chefs l'ont bien compris, les plats sont toujours plus grands, toujours plus beaux mais la quantité de nourriture diminue et la décoration prend une grande place.
On mange bien (d'abord) avec les yeux !
Petites bouchées à la courge, miam..!
Ingrédients :
-
1 (250-300 gr) paquet de courge en dés, pasteurisé
-
1 /4 de céleri pomme
-
Ou une tranche de courge
-
1 échalote
-
1 càc de purée d'ail (ou 1 gousse pressée)
-
Sauce soya, légère
-
Grains de coriandre, moutarde, carvi
-
Huile d'olive
-
sel au piment d'espelette (ou poivre rose)
Couper l'échalote en lamelles, la courge en dés et le céleri pomme en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir l'échalote, l'ail et les grains de coriandre, moutarde et carvi dans 2 càs d'huile d'olive extra vierge.
Ajouter le céleri pomme et la courge. Laisser cuire quelques minutes, puis ajouter 2 càs d'eau chaude et 2 càs de sauce soya.
Laisser mijoter 10-15 minutes mi-couvert.
Saler et poivrer.
Au choix :
Ajouter du thym frais, ou de la coriandre hachée.
Servir dans des petites verrines ou des cuillères pour l'apéro.
Conseil-idée :
Vous pouvez alterner une cuillère de courge avec une cuillère de parmesan, (ou autre fromage) une de courge, ex..
Bonne semaine à tous!!!
Par lory
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Publié dans : apero et entrées
Samedi 7 février 2009
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09:42
Bonjour à tous
les gourmands/es !
Nous voilà déjà à samedi ; le week-end est le moment idéal pour se faire plaisir et préparer
quelque petit extra !
Un gâteau, des muffins, quelque petits biscuits...
Je vous propose des muffins bien sains.
Noix, noisettes, amandes sont des aliments très bons pour la santé
(Bien sur à juste mesure).
Cette recette, contient peu de sucre (comme souvent mes recettes).
Le sucre naturel des fruits secs, est bien suffisant pour ces bons petits gâteux.
Essayez, vous me donnerez des nouvelles !
Pour ces muffins, j'ai mis env. 60 gr de raisins secs, 80 gr de noisettes, noix et amandes.
Si vous préférez, vous pouvez mettre plus de raisins et moins de noix...c'est à votre gout.
Muffins au raisin, noix, noisettes, amandes
...ils sont vraiment bons ces muffins!!!
Pour 12 pièces :
-
200 gr entre noix, noisettes, raisins secs,(ou mélange de
noix)
-
150 gr de farine* (120 gr semi blanche et 30 gr de farine
complète)
-
2 càc de levure
-
100 gr d'amandes en poudre
-
2 œufs
-
7,5 cl d'huile (colza e noix)
-
10 cl de sirop d'érable
-
30 cl de babeurre (ou lait écrémé)
-
1 càc de sucre vanillé (J.oliver)
-
Caissettes en papier pour le moule
-
Noisettes grillés et haches
-
Sucre en grains
Préchauffez le four à 180°C.
Hachez grossièrement noix et noisettes. Mélangez-les avec la farine, la levure, les amandes en poudre et les raisins lavés.
Battez les œufs avec une pincée de sel, l'huile, le sirop d'érable et le babeurre.
Ajouter au mélange de noix et mélanger.
Verser la pâte dans le moule à muffins (beurré ou avec des caissettes en papier) décorer les muffins avec des noisettes grillées et hachées, ou du sucre en grains.
Cuire au four à180°C -190°C pendant env. 15 minutes.
Laisser refroidir.
Variante :
remplacer l'huile par 70 gr de beurre doux ou
demi-sel.
Très bon wee-end, et à très bientôt
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
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