Dimanche 8 mars 2009
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Bonjour, aujourd'hui une recette qui fait voyager...
Simple, appétissant, un plat pour un dimanche comme aujourd'hui. Encore bien froid.
Des parfums chauds qui rappellent la cuisine marocaine.
Un marché dans une des vieilles villes, des tas d'épices colorés, des poteries de tous les couleurs, le vendeur d'eau, le serpent qui sort de son panier, un soleil qui réchauffe.
Ahhh, j'y suis !
L'épices de ce plat, ou plutôt le mélange d'épices (jusqu'à 36 !) le « Ras-el-hanout » donne un caractère bien particulier à cette recette.
Vous pouvez aussi utiliser du bœuf, ou du mouton.
Un plat que vous pouvez accompagner avec du boulgour, du riz, des pommes de terre.
Agneau parfumé « orient express »
Ingredients pour 4 p:
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Huile d'olive (ou d'arachide)
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4 oignons blancs
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500 gr de viande d'agneau coupé en cube (gigot, ragout)
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Piment de Cayenne coupé en petits morceaux
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1 à 2 càs de ras-el-hanout
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1 càc de grains de Coriandre et de cumin
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¼ de céleri pomme
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1 carotte
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¼ de poivron jaune
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1 tranche de courge
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5-6 filaments de safran
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Bouillon de bœuf
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Sel et poivre
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Basilic
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Persil plat
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1 pincée de cassonade (ou sucre semoule)
Couper la viande d'agneau en cube (j'ai trouvé que du gigot que j'ai fait désossé, mais il y a peut-être une autre part, à voir dans une boucherie) .
Mettre la viande dans un grand bol avec le ras-el-hanout, quelques feuilles de persil coupés grossièrement, les grains de coriandre et cumin, le piment et les oignons coupés en lamelles.
Malaxer avec les mains et laisser reposer 30 minutes.
Couper le poivron en lamelles, la courge en dés, le céleri et la carotte en petits dés.
Dans une poêle, faire revenir la viande dans 3 càs d'huile.
Ajouter les légumes (carotte, céleri, poivron) et un verre de bouillon.
Laisser cuire env. 45 minutes à feu doux.
Ajouter une pincée de sucre, les filaments de safran et la courge coupée en dés.
Ajouter du bouillon, si nécessaire. Gouter et assaisonner de sel et poivre.
Laisser cuire encore doucement, jusqu'à complète cuisson de la viande.(env. 30 minutes).
5 minutes avant d'éteindre le feu, ajouter quelques feuilles de basilic coupés à la main.
Variante : à la place du basilic, vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche.
Temps de cuisson de l'agneau : (clic)
Ras el hanout, et quelques recettes :
Bricks au poulet
Poêlée de fèves
à la marocaine
Bon dimanche, et...bon
appétit!!
Si mes recettes vous ont plu, et vous avez 30 seconds, svp venez faire un petit clic ici,
Un vote pour mon blog "epices-moi"serait extra !
Merci beaucoup¨
Par lory
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Publié dans : recettes du monde
Vendredi 6 mars 2009
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09:17
bonjour!
je vous propose un échange de recettes au thé vert.
Si vous avez envie, on peut ici, nous faire un petit "coin" de recettes au thé.
Alors, ma première recette est déjà sorti...
a bientot!
Par lory
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Vendredi 6 mars 2009
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08:01
Bonjour à tous¨
Pour changer ici, il neige !
Je me demande si cet hiver ne finira jamais...
Je commence sérieusement à penser d'émigrer au soleil !!
La seule façon de se réchauffer, des bonnes choses à manger, n'est pas ?¨
Alors, pour changer, je vous propose de madeleines vraiment délicieuses, au thé vert
et au cacao.
C'est assez rare, mais pour une fois j'ai suivi la recette au gramme près (à part pour le sucre que j'ai diminué à 100 gr).
Le résultat est extra !
C'est vrai que pour la pâtisserie il faudrait bien suivre la recette, mais comme
souvent je fais des "test", j'ai rarement l'occasion d'utiliser ma
balance précise aux grammes.
Je ne vous parle plus du thé vert, il est maintenant bien connu.
Le mien, le commande sur ce site suisse, il n'est pas donné, mais on en utilise très peu, alors ça vaut la peine d'acheter un produit de qualité, à mon
avis.
je participe à:
"Chacun doit rebâtir à nouveau son ciel d'espérance et de
paix."
Okakura Kakuzo
Le livre du thé
Madeleines au thé vert et au cacao
Ingrédients:
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2 œufs
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120 gr de cassonade
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100 gr de farine blanche
-
3 gr de levure
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100 gr de beurre salé
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10 gr de thé vert (matcha)
-
20 gr de cacao sans sucre
Préchauffer le four à 200 °.
Fouetter les œufs avec la cassonade.
Mélanger avec la farine, la levure et le beurre fondu et refroidi.
Ajouter le the vert à une moitié de la pâte et le cacao à l'autre moitié.
Remplir le moule à madeleine avec une petite cuillère de pâte au thé et une petite cuillère de pâte au cacao.
Cuire au four à 200°C-( 7) pendant 5 minutes et 10 minutes à 180°C -(6)
...gouter!!
Elles ne sont pas belles?
A vos fourneaux!
bisous et bon weekend!
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Mardi 3 mars 2009
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05:08
Bonjour,
Aujourd'hui, une idée de dessert pour changer des gâteaux et des muffins :
une belle (et bonne) crème aux amandes et au rhum !
Crème aux amandes caramélisées et au rhum
Pour 4 personnes :
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5 dl de lait
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6 jaunes d'œufs
-
150 gr de sucre
-
1 dl de Rhum
-
Un citron non traité
-
6 tranches de brioches
-
50 gr d'amandes pelés
-
50 gr de beurre
Battez les jaunes d'œufs dans une petite casserole avec 120 gr de sucre jusqu'à obtenir une mousse claire, puis ajoutez l'écorce du citron lavée et râpée et, tout en mélangeant, le lait avec le
rhum, petit à petit.
Mettez la casserole à bain-marie et cuire la crème jusqu'à obtenir une consistance dense.
Toujours en mélangeant.
Gardez au chaud, à côté.
Hachez grossièrement les amandes et coupez le pain brioche en petit dés, mettez- les dans une poêle antiadhésive et faites-les dorer quelques minutes dans le beurre.
Ajoutez le beurre restant et faites caramélisé légèrement ces ingrédients.
Partager la moitié des amandes-brioches caramélisés dans 4 verres, versez la crème encore chaude dessus et le reste des amandes-brioches.
Vous pouvez « enrichir » le dessert avec quelques gouttes de chocolat fondant ou de décoration.
(Une recette traduite de « cucinamoderna :
crema al rum con mandorle caramellate)
Par lory
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Publié dans : desserts et gâteaux
Samedi 28 février 2009
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11:29
Bonjour,
J'ai testée une nouvelle recette, avec des myrtilles au sirop acheté chez coop.
Très bon !
Ces muffins ont vraiment une saveur délicieuse, une idée parfaite pour le bon petit déjeuner du dimanche, ou une petite faim !
Comme d'habitude, la préparation des muffins est simple et rapide.
Une recette à faire et refaire...
Muffins complèts aux myrtilles
Ullala...sa déborde...!
Ingrédients :
-
2 œufs
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90 gr de cassonade
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25 cl d'huile
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25 cl de crème épaisse (pour moi yaourt grecque, nature)
-
1 sachet de sucre vanillé
-
140 gr de farine complète
-
175 gr de myrtilles au sirop (ou surgelés)
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger les œufs, la cassonade, le sucre vanillé, la crème (ou yaourt) et l'huile.
Ajouter la farine avec la levure et, à la fin les myrtilles. Mélanger rapidement et remplir le moule à muffins beurré.
(Ou le moule en silicone).
Cuire les muffins au four à 190°-200°C pendant 15-20 minutes.
Vous aurez des gros muffins !!!
Avec cette préparation j'en ai fait 6 maxi, mais vous pouvez en faire 10 dans des petites formes.
La seule chose un peu ...disons « bizarre » est la couleur des muffins, les myrtilles ne donnent pas une très belle couleur.
Mais quand la saveur est bonne, ce n'est pas important, non ?!
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
Jeudi 26 février 2009
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09:32
Bonjour
Dans certains villages, le carnaval est déjà passé, dans d'autres il vient juste de commencer, mais il y a une chose qu'on peut partager avant, pendant et après: les petits gâteaux de carnaval.
Beignets, krapfen, triangles, crostoli, chicchiere...en fait je connais plutôt des recettes italiennes.
Voilà un petit exemple de ce qu'on peu trouver sur une table italienne.
Les recettes viennent du journal « cucina moderna ».
Bien sur chaque ville a ses spécialités !
J'ai décidée de traduire quelques recettes pour vous, en espérant que cela vous fasse plaisir et vous donne envie d'en tester quelque une.
Si une recette en particulière vous tente, faites-moi signe...je vais la traduire bien volontiers.
Malheureusement je ne peux pas traduire tous ce que j'aime, car il y en a vraiment beaucoup de belles !
Commençons donc avec une recette toute simple et délicieuse, avec du miel...miam !
Triangles
dorés au miel
Ingrédients pour 8 personnes :
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500 gr de farine
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2 œufs
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1,5 dl d'huile de tournesol
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Huile d'arachide
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200 gr de miel fluide (par ex. : acacia)
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Sel
Verser la farine sur un plan de travail, faire sorte de fontaine au milieu et y verser l'huile de tournesol, une pincée de sel et les œufs légèrement battus.
Mélanger, travailler jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Etaler la pâte le plus finement possible, à env. 2 mm, et détailler des petit triangles à l'aide d'un bon couteau (ou d'un emporte pièces).
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle à bords hauts et frire les triangles de pâte peu à la fois.
Une fois qu'un côté du triangle est doré, le tourner délicatement et laisser frire de l'autre côté.
Égoutter les triangles sur un papier absorbant de cuisine.
Passer les triangles dorés dans le miel tiède et les disposer sur l'assiette de présentation.
Verser le miel restant sur les triangles avant de servir.
Mon truc en plus :
Saupoudrer de brisures colorés, ou de pistaches hachés.
Par lory
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Publié dans : muffins, et petits gâteaux
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