Cake aux fruits confits et au lait de soya

Pour ce cake, il vous faut :

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• 70 gr de beurre, mou
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• 80 gr de sucre
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• 2 càs de sirop d’érable
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• 2 dl lait de soya à la vanille, ou normal
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• Une pincée de sel
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• 100 gr de farine
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• 50 gr de maïzena
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• ½ càc de cardamome en poudre
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• ½ sachets de poudre à lever
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• 2 -2 càs d’amandes moulus
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• 100 gr de raisins secs, lavés et farinés
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• 50 gr de citron confit
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• 50 gr d’orange confit

Pour le glaçage, vous avez deux possibilités :

Au citron :

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• ½ jus de citron
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• 3 càs de sucre glace, env.

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Mélanger et avec un pinceau, passer sur la surface du cake tiède.

A l’orange :

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• 1 càs de confiture d’orange
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• 1 càs d’eau tiède

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Mélanger, chauffer et étaler sur le cake chaud.

Pour le cake :

Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger  le beurre en pommade, le sucre et le sirop d’érable.
Ajouter le sel, les amandes et le lait de vanille.
Tout en mélangeant, ajouter la farine avec la levure et la maïzena jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Couper les fruits confits en petits dés, ou fines lamelles et ajouter à la pâte avec les raisins lavés et farinés.
Verser la pâte dans votre moule et passer au four.
Cuire pendant 40-45 minutes à 190°C.

Glacer le cake et laisser refroidir.

Démouler délicatement.

 

        Cardamome

 

(Pour la base, je me suis inspirée du cake: citron - orange, de végétarisme.)