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Mercredi 4 juillet 2007 3 04 /07 /Juil /2007 12:20

Cake aux pommes, noix de pécan,citron confit,..

Cake aux pommes et aux noix de pécan,
et autres bonnes choses…

Ce cake ne va pas lever beaucoup, mais c’est très, très bon.
Il a un goût frais et délicieux.
A la place du sucre aux agrumes, vous pouvez mettre du sucre vanillé.
Il n'est pas très grand comme gâteau, si vous voulez un cake plus grand, augmentez la quantité de farine.
J’ai ajouté une pincée de verveine-citronelle séchée (que j’ai dans mon petit carré de terre sur le balcon), pour donner un petit parfum citronné et original, mais il se remarque à peine.
Vous n’êtes pas obligés d'en mettre.

Ingrédients :

2 petites pommes
125 gr de beurre demi salé
3 œufs
50 gr d’amandes en poudre
80-120 gr de sucre de canne (j’ai mis 80 gr, car je n’aime pas trop sucré)
1 càc de sucre aux agrumes
Une pincé de verveine citronelle (séchée)
100 gr de farine (j’ai mis 80 gr farine blanche et le reste en quinoa)
½ sachet de poudre à lever
1 quart de citron confit (le zeste), coupé en dés
40 gr de noix de pécan, haché

Sortez tous les ingrédients du frigo une demi heure avant.
Préchauffé le four à 190°C.

Pelez et coupez les pommes en dés, ou tranches fines.
Faites fondre le beurre, ajoutez les pommes le sucre aux agrumes et mettez à côté.
Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez les amandes, la verveine (ou le sucre vanillé) les fruits confits, les noix hachés.
Mélangez la farine avec la levure, ajoutez et mélanger avec une spatule.

Versez la pâte dans un moule à cake graissé, ou couvert de papier sulfurisé.
Cuire au four à 180-190°C pendant env. 40 minutes.
Laisser tiédir, démouler et saupoudrer de sucre glace.

Vous pouvez aussi saupoudrer de sucre en grains avant de mettre au four.
J’aime beaucoup ce petit cake !

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Dimanche 1 juillet 2007 7 01 /07 /Juil /2007 08:05

Marbré aux châtaignes, cacao et fève Tonka

Une recette que j’ai vu sur le blog de grignotebarbotine , qu’elle a elle-même vu sur marmiton et qui est arrivée jusqu’à moi !
J’ai fais juste quelques petites modifications.
Le parfum de la fève Tonka (que j’ai finalement pu goûter grâce à Laetitia) et très puissant, une petite pincée (râpée) est suffisante pour parfumer votre dessert.

Cette petite merveille de la nature, (que je n’arrêterai jamais de remercier et d’admirer), est d’une « sacre » puissance ! Un parfum inébriant, doux et qui enveloppe ce cake comme une petite magie, en lui donnant un petit parfum délicieux et qui rappelle les îles et, je trouve, très sauvage !
Je crois que, prochainement,je vais faire pleines d’essayes et de test, car ce petit bijou m’a ensorcelée !
Je le verrai bien avec les pèches, la crème, la panna cotta, un pain d’épice au tonka ?!
Les idées se bousculent dans ma tête encore endormi du dimanche matin !

Mais passons à la recette du cake :

Cake marbré aux châtaignes et cacao
parfumé à la fève Tonka

Ingrédients :

100 g de beurre
2 oeufs
250 g de farine de châtaignes
50 gr de farine blanche
1/2 sachet de levure
190 g de sucre
125 ml de lait + 2 cuillères à café
1 cuillère à soupe de cacao amer
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
Une pincé de fève Tonka, râpé (env. 1/3 de fève)
Sucre en grains

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer le moule avec du papier four, ou beurré.
Préparer deux grands bols.
Dans un grand bol, mélanger énergiquement le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une « mousse » crémeuse.
Incorporer les œufs un à un en mélangeant bien entre les deux.
Mélanger les deux farines avec la levure et le bicarbonate.
Ajouter la farine à la mousse crémeuse en alternant avec le lait.
(un peu de farine, mélanger, un peu de lait, de la farine, du lait, ex..….).
Partager la pâte en deux bols.

Dans le premier, ajouter le cacao que vous aurez délayé dans les 2 cuillères de lait.
Dans le deuxième bol, râper un petite 1/3 de fève Tonka (pas trop, car elle a du caractère, la petite).
Verser la pâte dans le moule, une cuillère à la fois, ou par couches.
Saupoudrer de sucre en grains et cuire au four déjà chaud, pendant env. 45 minutes
A 180°-190°C.

Laisser tiédir et démouler.
Vous pouvez saupoudrer encore avec du sucre glace.

La fève Tonka, dans ce cas, exalte le goût de la châtaigne et donne au cake, un parfum très particulier ! Personnellement j’adore !
....et n'oubliez pas le jeu de l'été: ICI

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Lundi 25 juin 2007 1 25 /06 /Juin /2007 11:29

Cake des îles

Cake des îles

Une création nouvelle, grâce à une trouvaille :
Un bon jus naturel de coco et ananas*.
Vous pouvez donner un autre parfum à ce gâteau, remplaçant le jus de fruit, par ex. avec un smoothi au fruit de la passion (chez coop)..
Une autre idée, c’est d’utiliser un Lassi* (yaourt liquide) au coco et ananas, ou mangue.

(8ouattara.chez-alice.fr/galerie1.htm).

Voilà la recette :

100 gr de sucre
2 càs de sirop d'érable
Une pincée de sel
3 œufs
100 gr de noix de coco râpé
150 gr de farine blanche +
50 gr de farine sarrasin
1 1/2 càc de poudre à lever
2,5 dl de jus de fruit ananas - coco (ou autre, à choix)

Une poignée de groseilles séchées (ou épines vinettes)
Des petits dés d'ananas confit, pourrait aussi donner un bon resultat, ..à tester!

Préchauffer le four à 180°C.

Travailler le sucre et les œufs, jusqu’à ce qu’à obtenir une mousse.
Ajouter le sel et tous les autres ingrédients.

Bien mélanger et verser la pâte dans votre moule à cake.
Cuisson :
Env.65minutes dans la moitié inférieure du four à 180°C.
Sortir du four, laisser tiédir, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Conservation :
Vous pouvez conserver ce cake sous film alimentaire, 4 jours au réfrigérateur.

Normalement (chez moi) il ne reste pas beaucoup de temps,....pas de problèmes de conservation !!

(La recette original de B.Bossi : cake au fruits de la passion, contient env. 215 kcal par portion)
et vous pouvez la trouver: ICI