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Mardi 31 juillet 2007 2 31 /07 /Juil /2007 14:49

Cake au chocolat et fleur de sel

Un petit bijou de gourmandise:

Le cake à la fleur de sel

Ce cake est pour passionnées de chocolat amère, et les couches légèrement salées avec la fleur de sel, le rendent irrésistible.

C’est un cake au parfum intense, le gingembre confit (qui ne doit pas être utilisé en excès) avec le chocolat amer et la fleur de sel, rendent ce cake unique !

Pour 6-8 personnes :

300 gr de chocolat fondant (un bon chocolat, rend le cake meilleur)
200 gr de sucre
120 gr de beurre
100 gr de farine
1 càc de poudre à lever
5 œufs
2 càc de gingembre confit râpé
1 càc de fleur de sel

Préchauffez le four à 160°C.

Faites fondre le chocolat à bain marie, ajoutez le beurre et laisser fondre complètement.
Mélangez bien, jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien lisse.

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre en une mousse presque blanche, puis petit à petit ajoutez le chocolat fondu, toujours en mélangeant.
Ajoutez aussi, peu à peu, la farine tamisée et mélangé à la levure.
Finalement, ajoutez le gingembre confit.
Dans mon cake, j’ai râpé un petit dé de gingembre (env. 1 cm x 1 cm) ; mais vous pouvez aussi l' haché, ou le couper en julienne.

Beurrez le moule à cake, (ou couvrez de papier sulfurisé).

Versez une couche de pâte dans le moule, saupoudrez parcimonieusement, avec une petite pincée de fleur de sel (pas trop, c’est important que le cake ne soit pas salé, mais juste « parfumé ».
Le plaisir c’est justement de « tomber » sur un petit grain de fleur de sel, donc il faut en mettre ici et là, quelques grains.
Continuez à remplir le moule en couches (j’ai fait 3 couches).

Cuire le cake au four (déjà chaud à 160°) pendant environ 1 heure.

Contrôlez la cuisson du cake avec une cure dent: enfoncez-le au milieux, il doit ressortir sec.

Laisser refroidir le cake sur une grille.

Comme tous les cakes sucrés, (ou presque) ce cake aussi est encore meilleur le jour après.
Personnellement, j’ai adorée ce cake !
Je le trouve presque un peu….masculin ; si on peut donner une « tendance » à un gâteau !

Vous pouvez utiliser la fleur de sel de Camargue ou de Guerande.

Quelques info Ici, ou ici.

Quelques idées:

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Samedi 28 juillet 2007 6 28 /07 /Juil /2007 13:22

Cake aux noisettes

Bonjour, aujourd'hui un cake pour les passionnés de noisettes!

Si vous aimez les noisettes, ce cake est pour vous ; personnellement je l’ai adoré !
Rapide à faire, il est très bon au petit déjeuner, en dessert, ou pour une petite faim.
Coupez les noisettes plutôt grossièrement, votre cake ne sera que plus croquant !
Un délice à faire est refaire…peut-être même avec quelques petites pépites de chocolat
(pour les plus gourmands).moi je le trouve parfait comme ça.

Cake aux noisettes

Ingrédients :

100 gr de farine
½ sachet de levure chimique
125 gr de sucre en poudre (normal ça va aussi)
1 càs de miel de châtaigne
3 œufs
100 gr de beurre
1 pot de yaourt nature (petit)
100 gr de noisettes entières
100 gr de noisettes moulus
Une pincée de sel
Une pincé de fève tonka
1 quart de zeste citron confit

Grains de noisettes croquantes

Préchauffer le four à 180°C.

Fouettez les œufs avec le sucre.
Ajoutez le miel, le yaourt, les noisettes moulues, une pincée de sel et mélangez.

Après avoir mélangé la farine et la levure, incorporez- les au reste.
Ajoutez une petite pincée de fève tonka (râpé) et les noisettes coupées grossièrement au couteau.

Versez la préparation dans un moule à cake couvert de papier sulfurisé et saupoudrez le cake de croquant de noisettes en grains.

Cuire au four à 180°C pendant environ 50 minutes.

Vous pouvez encore saupoudrer le cake de sucre glace.

Besoin de miel de châtaigne?ici:
cliquez sur le miel:

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Par lory - Publié dans : cakes - Ecrire un commentaire
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Jeudi 26 juillet 2007 4 26 /07 /Juil /2007 12:17

Le Cake du peintre

Une explosion de parfums et de couleurs!
Un cake très particulier, un parfum intense ; des fruits de la passion, l’orange et le quinoa sont juste une partie des ingrédients.

J’ai remarqué que ce cake est encore meilleur le jour après. Moins humide et bien moelleux.
Il vous fera voyager dans les îles, même si vous n’êtes pas en vacances… !
J’ai eu envie de l’appeler :

Le cake du peintre

Ingrédients :

1 œuf
100 gr de farine blanche
50 gr de farine bise
50 gr de farine de Quinoa
1 càs de Maïzena (à la place, vous pouvez mettre un 2ème œuf)
5 càs de sucre de canne
1 càs de birnel (melasse de poire, ou miel)
100 gr de beurre salé, tempéré
½ sachet de poudre à lever
Une pincée de bicarbonate
½ càc de cardamome (ou gingembre)
1 càs de purée d’amande
1 sachet sucre vanillé-bourbon

2 càs de confiture d’orange-fruits de la passion (max havelaar*)
1 nectarine (ou autre fruit)
Quelques groseilles fraîches, qui me restait
Sucre en grains

Confiture pour badigeonner la surface du cake

Fouettez l’œuf avec le sucre et le beurre. Ajoutez le sucre vanillé, la purée d’amandes et les autres ingrédients.(à part la confiture).
Farines avec levure et fruits en dernier.

Préparez votre moule à cake avec le papier sulfurisé.
Versez une partie de pâte dans le moule.

Posez la confiture sur la surface et ajoutez le reste de la pâte.
Saupoudrez de sucre en grains.

Cuire le cake au four préchauffé à 190-200°C pendant env. 45 minutes.
A la sorti du four, badigeonner la surface du cake avec de la gelée, ou la confiture orange-fruits de la passion.

Variante :
Si vous n’aimez pas la confiture proposée, vous pouvez utiliser de la confiture d’abricots, ou pêches…

Ce cake est, comme j’ai dit au début, assez particulier.
Le mariage de cette confiture, ou plutôt gelée, d’orange et fruit de la passion avec la farine de quinoa, donne un parfum très…spécial, un peu oriental.
Le fait que ce cake contient seulement 1 œuf et bien 2 yaourts est la raison de son mœlleux, et c’est pourquoi le jour après est encore meilleur.
Vous pouvez aussi mettre juste 1 yaourt, mais surtout, pas de yaourt light, ou 0%.
Prenez du yaourt nature normal, ou même grecque. Je trouve vraiment dommage casser ce bon saveur et cette belle texture avec ces yaourts dit « light ».

La confiture que j’ai utilisée vient du commerce équitable max Havelaar.

Ce commerce donne du travail à beaucoup de femmes et hommes en difficulté, dans des pays ou le travail est inexistant, ou sous payé.
La Colombie, l’Afrique, l’Asie font part des Pays ou le commerce équitable est présent.
En achetant ces produits, on aide ces personnes. Nous aussi, même avec une confiture, on peut faire un geste, qui est, en plus, nous rende service !
Je vous garanti que les produits sont excellents !
Je vous mets ici les liens : Ici ou Ici.